Er zijn veel recepten voor duindoorngelei voor de winter, en het dessert blijkt erg lekker en gezond te zijn. Deze bes is superieur aan zwarte bessen, aardbeien, veenbessen en citrusvruchten wat betreft het gehalte aan vitamines en nuttige micro-elementen. Het bevat vitamine A, B, C en E die nodig zijn voor het lichaam en het versterken van het immuunsysteem. Het is vermeldenswaard dat het meer ascorbinezuur bevat dan citroen, waardoor het een onmisbaar middel tegen verkoudheid is.
Kenmerken van het bereiden van duindoorngelei
De kookfuncties zijn als volgt:
- Bereid uit rijpe, hoogwaardige grondstoffen.
- Zorgt voor een warmtebehandelingsstap of zonder.
- Jelly kan worden gemaakt van sap en pulp. En scheid ook alleen de vloeistof. Om dit te doen, houdt u na het knijpen de massa vast: het vruchtvlees zal naar boven stijgen en de heldere vloeistof bevindt zich op de bodem van de pot. Gebruik een dunne sifonbuis en zeef het sap voor verder gebruik.
- Indien gewenst kunt u het vruchtvlees met schil en zaden gebruiken. De voordelen van het product nemen meerdere keren toe.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Duindoorngelei voor de winter wordt bereid uit fruit dat in de eerste helft van de herfst is verzameld. Het verzamelen is een behoorlijk arbeidsintensieve taak, maar het is de moeite waard. Ze noemen het niet voor niets de ‘koninklijke bes’:
- De bessen moeten een rijke oranje tint hebben.
- Scheid de vruchten van de takken (indien gekocht met takken). Ze kunnen stikken, maar dit moet voorzichtig gebeuren.
- Vul met water zodat al het overtollige (takjes, bladeren) naar boven drijft.
- Spoel de bessen af en droog ze.
Methoden voor het bereiden van duindoorngelei
Het recept voor duindoorngelei voor de winter is vrij eenvoudig, het omvat verschillende productiemethoden: met koken, op verschillende manieren, en zonder, met de toevoeging van verschillende ingrediënten.
Een eenvoudig recept voor de winter
De gelei van deze plant blijkt een aangename amberkleur te hebben met een delicate consistentie. Duindoornsap kan op twee manieren worden bereid.
Benodigde componenten:
- duindoorn - 1,1 kg;
- kristalsuiker - 950 g.
Actieplan
1 manier:
- Doe het fruit in een bakje, plet een beetje en kook op laag vuur, roer, wacht tot de vloeistof eruit komt en kookt. Het is niet nodig om water toe te voegen, de bessen geven veel sap.
- Wrijf het hete mengsel door een zeef om de schil en de zaden te verwijderen.
- Giet suiker in de hete vloeistof met pulp, kook, kook ongeveer een kwartier en plaats het in afgesloten droge containers.
Methode 2:
- Bereid sap met behulp van een sapcentrifuge.
- Voeg kristalsuiker toe, roer, kook en kook tot 2/3 van het oorspronkelijke volume.
- Plaats in een droge, hermetisch afgesloten container.
Met gelatine
Duindoorngelei maken met gelatine is niet moeilijk. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten correct te observeren.
Belangrijk! De gelatine moet opzwellen en gelijkmatig oplossen.
Nodig:
- bessen - 1,1 kg;
- kristalsuiker - 950 g;
- gelatine - 15 g.
Actieplan:
- Week de gelatine in 120 ml water.
- Bereid het sap, voeg kristalsuiker toe, los op en breng aan de kook.
- Voeg gelatine toe aan duindoornsiroop en roer tot het volledig is opgelost.
- Giet in droge, luchtdichte containers.
Zonder gelatine
Gelei maken zonder gelatine is niet moeilijk, het belangrijkste is om de technologie correct te volgen, zodat deze dikker wordt en de vereiste consistentie heeft.
Nodig:
- bessen - 1 kg;
- suiker - 900 g.
Bereidingsprocedure:
- Maak sap van de bessen.
- Voeg suiker toe, kook, roer.
- Kook gedurende een kwartier. Laat acht uur staan om in te dikken.
- Breng over naar droge, gesteriliseerde containers en sluit goed af.
Geen koken
Duindoorngelei voor de winter zonder koken onderscheidt zich ongetwijfeld van alle kookmethoden. Zo kunt u het maximale aan nuttige componenten behouden.
Benodigde componenten:
- kristalsuiker - 650 g;
- duindoorn - 900 g.
Bereidingsprocedure:
- Maak sap van de bessen met behulp van een zeef of sapcentrifuge.
- Plaats het sap en de pulp in droge, gesteriliseerde containers. Je moet de helft van de container vullen.
- Giet kristalsuiker tot de pot vol is, roer, wacht tot het is opgelost.
- Leg er een suikerkorst op, dek af en zet in de koelkast.
Met druiven
Benodigde componenten:
- duindoorn - 1 kg;
- druiven - 900 g;
- suiker - 950 g.
Bereidingsprocedure:
- Haal de bessen door een sapcentrifuge.
- Combineer met suiker en kook tot de consistentie van gelei.
- Plaats het in voorgesteriliseerde potten en sluit het goed af.
Met honing
Op deze manier bereide duindoorn is een opslagplaats van vitamines en nuttige componenten.
Nodig:
- bessen - 1 kg;
- honing - 700 ml.
Bereidingsprocedure:
- Bereid sap van gewassen en gedroogde bessen.
- Meng met honing en plaats het in een droge container, sluit goed.
Met agar-agar
Agar-agar is een plantaardig product verkregen uit zeewier, een analoog van gelatine. Het bevat jodium en magnesium.
Nodig:
- duindoorn - 1,1 kg;
- suiker - 850 g;
- water - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Bereidingsprocedure:
- Giet agar-agar met water en laat ongeveer een uur staan tot het opzwelt.
- Bereid duindoornsap en meng met suiker.
- Laat het koken, terwijl je af en toe de gezwollen agar-agar roert.
- Giet de duindoorn erbij en kook.
- Breng het snel over naar een droge container, omdat de gelei vrij snel dikker wordt. Maak goed dicht.
Van bevroren duindoorn
Het voordeel van deze methode is dat de gelei vóór direct gebruik wordt bereid.
Nodig:
- bessen - 500 g;
- suiker - 350 g;
- gelatine - 7 g.
Bereidingsprocedure:
- Ontdooi de bessen en bereid het sap.
- Week de gelatine in 20 ml water. Na het zwellen verwarmen tot het volledig is opgelost.
- Meng het sap met suiker.
- Giet warme gelatine erbij.
- Meng en giet in vormen.Indien gewenst kunt u de bodem van de vormen versieren met hele duindoornbessen, schijfjes citrus of andere bessen.
Regels voor opslag
Bewaarregels variëren afhankelijk van de bereidingswijze:
- Gelei bereid zonder koken wordt bewaard in de koelkast.
- Een product dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, mag worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 20°C OC op een donkere plaats.
Hoe de gelei ook wordt bereid, het zal een prachtige aanvulling zijn op het theedrinken op een koude winteravond.
