8 beste recepten voor het maken van witte bessengelei voor de winter

Gelei gemaakt van witte bessen wordt een ongewoon zoet dessert en zal een gezellig theekransje op passende wijze versieren. Bovendien zijn krenten een zeer gezonde bes. Pectinestoffen, die ervoor zorgen dat het product een geleiachtige vorm aanneemt, hebben een gunstig effect op het lichaam en helpen zouten van zware metalen te elimineren. Dankzij de rijke chemische samenstelling verrijken krenten het lichaam met essentiële waardevolle stoffen.

Geheimen van het maken van witte bessengelei voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de bessenmassa jam wordt, moet deze worden gekookt totdat deze anderhalf keer in volume afneemt. Zorg ervoor dat u regelmatig roert, zodat de verdikte massa niet verbrandt.

De bereidheid wordt gecontroleerd door te testen: laat een paar druppels op een schoteltje vallen; als ze dikker worden, is de jam klaar.

Regels voor het kiezen van ingrediënten

Tips voor het selecteren en voorbereiden van componenten:

• als krenten op een persoonlijk perceel groeien, moeten ze alleen vóór het koken met de takken worden verzameld, bevrijd van de stengels, anders lekt het sap uit de bessen;
• Bij aankoop worden bessen uitsluitend op de takken geselecteerd en op dezelfde manier van de stengels verwijderd voordat ze worden gekookt;
• de bessen moeten stevig zijn, zonder tekenen van lethargie of bederf;
• de zachtheid van de vrucht geeft aan dat de krenten al lang geoogst zijn;
• Als u bruine suiker gebruikt, is het eindproduct donker van kleur, maar heeft de gelei een lichte karamelsmaak.

Hoe containers klaar te maken

Om voor de winter te bewaren, is het belangrijk om de container waarin de gelei wordt bewaard goed voor te bereiden:

1. Er worden kleine containers geselecteerd, tot 1 liter.
2. Ze moeten grondig worden gewassen, het wordt aanbevolen om frisdrank te gebruiken.
3. Daarna moeten de container en het deksel worden gesteriliseerd. Elke handige methode kan worden gebruikt: houd het boven stoom, door te koken, in de oven of magnetron.

Belangrijk! Bakken en deksels moeten droog zijn, anders zal de jam gisten en bederven.

Hoe maak je bessengelei thuis?

Onder de beschikbare kookopties kiezen huisvrouwen alle recepten - van klassiekers tot verschillende variaties met additieven. Er worden frambozen, rode en zwarte bessen en kruisbessen gebruikt.

Geen geleeradditieven

De bes zelf bevat natuurlijke pectine in de bessen, waardoor de jam dik wordt. Daarom worden gelerende additieven gebruikt als er geen vertrouwen is dat de massa dik zal worden.

Nodig:

• kristalsuiker - 1,3 kilogram;
• bessenbessen – 1 kilogram;
• water – 50-60 milliliter.

Eerste voorbereidingsschema:

1. Giet de gewassen bessen in een bak met een dikke bodem, giet de aangegeven hoeveelheid water erin, sluit en kook gedurende 10 minuten.
2. Doe het mengsel in een vergiet en maal het fijn.
3. Giet de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker in de puree en je kunt compote van de cake koken.
4. Kook de puree tot de massa anderhalf keer in volume afneemt, dit is ongeveer een half uur. Indien gewenst kunt u naar smaak een beetje vanille of andere kruiden (kaneel, kruidnagel) toevoegen.
5. Giet in voorbereide containers en sluit goed af.

Tweede voorbereidingsschema:

1. Scheid de bessen van de takken en maak sap met een sapcentrifuge of sapcentrifuge.
2. Voeg kristalsuiker toe en kook gedurende de aangegeven tijd tot het ingedikt is.

Met agar-agar

Deze natuurlijke gelerende substantie heeft gunstige eigenschappen. Het is rijk aan magnesium, ijzer, calcium en jodium.

Kookfuncties:

1. Jam wordt bereid in overeenstemming met de gespecificeerde componenten en volgens een van de hierboven voorgestelde schema's.
2. Meng 8 gram agar-agar met een kleine hoeveelheid kristalsuiker om klontjes te voorkomen als je het in een warme omgeving plaatst.
3. Voeg het bulkmengsel geleidelijk toe, al roerend.
4. Kook gedurende 4-5 minuten, plaats het in gesteriliseerde containers en sluit het.

Met gelatine

Kookfuncties:

1. Week 30 gram gelatine in 90-100 milliliter gekookt water.
2. Verwarm de gezwollen gelatine tot deze volledig is opgelost, maar kook niet.
3. Giet het in de voorbereide jam, kook gedurende 1-2 minuten en plaats het in voorbereide containers.

Met frambozen

Frambozen geven het afgewerkte dessert een rijke, heldere kleur en een karakteristiek aroma. Je kunt een paar hele bessen in de gelei doen. Ze moeten 10 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd.

Nodig:

• frambozen – 500 gram;
• krenten – 600 gram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• water – 60 milliliter.

Volgorde aanbrengen in:

1. Bereid sap of maak bessenpuree door geblancheerde bessen door een vergiet te malen.
2. Voeg kristalsuiker toe en kook een half uur, af en toe roerend, zodat de dikke massa niet verbrandt.
3. Wanneer de massa is teruggebracht tot het vereiste volume, controleer dan het deeg op een schotel en giet het in een gesteriliseerde container.

Met kruisbessen

Jelly wordt bereid volgens het klassieke principe. Je kunt 100 gram kruisbessen opzij zetten, in vieren snijden en 7-10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling in gelei doen, het zal heel mooi worden.

Nodig:

• kruisbessen – 550 gram;
• krenten – 550 gram;
• suiker – 1,1 kilogram.

Kookfunctie:

1. Kruisbessen hebben een dichtere schil, dus je moet ermee beginnen te blancheren, na 5 minuten krenten toevoegen, nog ongeveer 10 minuten koken en in een vergiet gieten.
2. Maal, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe, kook een half uur.

Gestreepte gelei

Om dit dessert te bereiden, worden krenten van twee kleuren gebruikt: rode en witte variëteiten.

Nodig:

• bessen – 550-600 gram van elke kleur;
• suiker – 1,1 kilogram;
• gelatine – 25 gram;
• water – 90 milliliter.

Volgorde aanbrengen in:

1. Maak sap van twee kleuren afzonderlijk van bessenbessen.
2. Giet kristalsuiker - 500 gram in elke massa.
3. Kook gedurende een kwartier.
4. Week 15 gram gelatine in 50 milliliter water, na het zwellen, verwarm en giet het in rode bessensap. Giet in vormen en zet in de koelkast.
5. Doe hetzelfde met nog een portie krenten en gelatine. Giet uit als de vorige laag is uitgehard.

Indien gewenst kunt u meer lagen maken, maar dan neemt de kooktijd toe, omdat u moet wachten tot elke laag hard is geworden.

Recept voor meerdere kookplaten

Door gelei te maken met deze assistent, die al lang in de keuken is gevestigd, kan de huisvrouw tijd en moeite besparen. Bessensap kan worden gemaakt in een sapcentrifuge of in een sapcentrifuge. Of je kunt de bessen blancheren in een slowcooker.

Nodig:

• bessen – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• water – 60 milliliter.

Volgorde aanbrengen in:

1. Als het sap al is bereid, giet het dan in de slowcooker, voeg suiker toe en zet de bakmodus een half uur op een temperatuur van 120 graden. ^O.
2. Blancheer de bessen; giet ze hiervoor in een kom, giet er het aangegeven volume water in, sluit af en stel de "Kook" -modus in op 5-7 minuten.
3. Doe de bessenmassa in een vergiet, veeg af, giet het sap in een kom, voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost, zet de "Bak" -modus gedurende 30 minuten op 120 ^O.
4. Plaats de afgewerkte jam in de voorbereide container.

Koude manier

Het voordeel van de niet-kookoptie is dat het maximale aan waardevolle elementen en vitamines behouden blijft.

Nodig:

• bessen – 1,3 kilogram;
• kristalsuiker – 1,2 kilogram.

Volgorde aanbrengen in:

1. Was de bessen met takjes en droog ze goed. Pluk uit de takken.
2. Maak sap, voeg suiker toe en roer af en toe tot het is opgelost.
3. Giet de siroop in een schone, gesteriliseerde en altijd droge container. Dichtbij, aanbevolen opslagplaats is de koelkast.

Regels voor het bewaren van gelei

Gelei kan als dessert maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Hermetisch afgesloten containers kunnen maximaal 2 jaar in een donkere, koele ruimte worden bewaard, of een jaar onder kameromstandigheden. Jam bereid zonder warmtebehandeling kan ongeveer 6 maanden in de koelkast worden bewaard.