Eenvoudige recepten voor het maken van kruisbessengelei voor de winter

Met het begin van de zomer beginnen huisvrouwen met het maken van zoete fruitbereidingen voor de winter. Dit is jam of jam gemaakt van kersen, aardbeien, krenten, abrikozen, appels of andere bessen. Soms wil je afstappen van je gebruikelijke gerechten en iets nieuws koken. Kruisbessengelei, bereid volgens verschillende recepten, zal helpen het assortiment in de schappen, in de kelder of bijkeuken te diversifiëren.

Dit dessert heeft een delicate en gewichtloze structuur en behoudt een lichte bessensmaak. Het bereiden van de conserven kost niet veel tijd. En er zijn geen speciale regels die buiten de controle van de gastvrouw vallen. Het enige dat nodig is, is bepaalde nuances volgen, zodat kruisbessengelei een vaste gast op tafel wordt.

Kenmerken van het bereiden van kruisbessengelei voor de winter

Jam en gelei zijn twee soorten bessen die voor de winter worden bereid, die niet mogen worden verward. De zoetheid wordt vaak jam genoemd, omdat het een dikke consistentie heeft. De aanwezigheid van individuele bessen zal het alleen maar interessanter maken. Bovendien is deze functie geliefd bij chef-koks en degenen voor wie ze koken.

Om kruisbessengelei te bereiden, moet het koken in verschillende fasen plaatsvinden. De warmtebehandeling wordt meerdere keren gewijzigd door volledige koeling. Als gevolg hiervan blijkt de massa iets minder te zijn dan in de beginfase van de bereiding. Om de smaak van de gelei niet te bederven, moet je tijdens het koken het schuim verwijderen en op laag vuur koken.

Productselectie en voorbereiding

Groene kruisbessen zijn anders dan andere bessen. Het wordt gebruikt om compotes te maken, te jammen of in te vriezen. Het is geschikt voor verse consumptie. De meest geschikte manier is om kruisbessen in de vorm van gelei te bereiden. Deze optie verandert praktisch niets aan de structuur van de bes.

Om gelei te maken, moet je je aan een aantal regels houden:

• Het gebruik van onrijpe bessen voegt een zure noot toe aan het mengsel. Voeg in dit geval wat meer suiker of honing toe, afhankelijk van het recept.
• Bedorven bessen - beschadigd of met een troebele film - zijn niet geschikt voor gelei.
• Verwijder met een schaar de droge bloemkroon en de groene stengel.
• Om ervoor te zorgen dat kruisbessen hun smaak en aroma niet verliezen, worden ze verrijkt met verschillende ingrediënten. Dit kunnen andere vruchten en bessen met zuurheid zijn.

Sterke kruiden worden niet aanbevolen om de smaakbalans niet te verstoren. Je kunt het ook maken van rode en zwarte kruisbessen. De variatie is het laatste waar je aan hoeft te denken. Kruisbessen moeten rijp zijn, zodat ze een grote hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen bevatten.

Hoe je kruisbessengelei thuis kunt maken

Thuis kruisbessen voorbereiden op de winter is een proces dat zelfs een beginner aankan zonder een enkele nuance te missen tijdens de voorbereiding. Er zijn veel recepten om te koken. De kookmethode heeft invloed op de smaak. De jam bevat klassieke ingrediënten - water, bessen en suiker, maar ook specerijen en smaakmakers - kaneel, kruidnagel, munt en meer.

Geen koken

Om de smaak van de bessen en hun unieke aroma te behouden, kun je het doen zonder te koken. De afwezigheid van warmtebehandeling garandeert bovendien een vrijwel volledige samenstelling van voedingsstoffen. Om gelei te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

In plaats van suiker wordt honing toegevoegd, de smaak is niet slechter. Zonder te koken wordt het dessert nog dikker en gezonder. Om kleine muggen, stof en vuil te verwijderen, worden kruisbessen in water gedrenkt. Na het selecteren van de beste bessen laat men overtollig vocht verdampen.

Vervolgens worden de vruchten op een gemakkelijke manier geplet en gemengd met honing of suiker in een pan. Laat het mengsel 10 uur staan ​​om de suiker volledig op te lossen, en roer niet vaker dan één keer per uur. Zodra de gelei op een homogene consistentie lijkt, wordt deze in potten gedaan en naar de koelkast gestuurd.

Bewaarcontainers moeten steriel zijn. Als u zich aan deze voorwaarde houdt, kunt u de houdbaarheid verlengen.

Met pectine

Om de gelei voor de winter beter te verdikken, kunt u pectine gebruiken, een verdikkingsmiddel van natuurlijke oorsprong.Het heeft geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct, aangezien het geen geur of smaak heeft. Hoe je het moet gebruiken, staat aangegeven in de stapsgewijze instructies op de achterkant van de verpakking. Maar bij het bereiden van kruisbessengelei wordt deze na het koken aan de warme massa toegevoegd.

Met oranje

Om een ​​goede bewaring van de gelei te garanderen, wordt tijdens het koken een grote hoeveelheid suiker toegevoegd. Desondanks houdt niet iedereen van overdreven zoet voedsel. Om overtollige zoetheid te verwijderen zonder de hoeveelheid suiker te verminderen, moet je het dessert met sinaasappel koken. Bovendien wordt het ingrediënt gebruikt bij de bereiding van rauwe gelei. Een middelgrote sinaasappel is voldoende voor één portie.

Met gelatine

Kruisbes is een bes waarmee je geleiachtige jam kunt maken. Soms wil je dat het nog dikker is. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet je een truc gebruiken: gelatine toevoegen. Onder invloed van deze stof hardt de gelei goed uit en krijgt de nodige consistentie. Voordat u gelatine toevoegt, kookt u het mengsel en laat u het iets afkoelen. Vervolgens worden ze gekookt met een portie gelatine, waarna ze in potten worden gerold.

Via een sapcentrifuge

Dit apparaat is nodig om het sap te verkrijgen waaruit gelei wordt gemaakt. Tijdens de verwerking worden de bessen gescheiden van de schil en granen. Het resultaat is alleen vloeibaar met een kleine hoeveelheid pulp. Om het sap vloeibaarder te maken, wordt het nog een aantal keer door de sapcentrifuge gehaald.

In een slowcooker

Je kunt kruisbessengelei voor de winter maken met een slowcooker. Sommige modellen bieden "Jam" -functies, wat het kookproces voor huisvrouwen gemakkelijker maakt. Om dit te doen, moet je gehakte bessen of sap in een kom gieten en de rest van de ingrediënten toevoegen.Na het koken wordt de afgewerkte massa in potten gegoten en opgerold.

Met rode bessen

Tijdens het koken verliezen bepaalde soorten kruisbessen een nauwelijks merkbare smaak en wordt de kleur troebel. In dit geval wordt aanbevolen om bessen met andere ingrediënten te combineren. De gelei krijgt zijn heldere kleur en zuurheid na toevoeging van rode bessen. Tijdens het kookproces worden er verschillende krenten aan het sap toegevoegd, wat het nog interessanter maakt.

Via een vleesmolen

Dit apparaat is verkrijgbaar in de keuken van elke huisvrouw en bij het bereiden van kruisbessengelei vereenvoudigt het het werk. Met behulp van een vleesmolen worden de bessen geplet en bedekt met suiker, waardoor ze 3-4 uur blijven staan. Gedurende deze tijd hebben de kruisbessen de tijd om hun sap vrij te geven en zal de suiker praktisch oplossen. Hierna begint u met koken om de massa gereed te maken.

Met munt

Kruisbessen kunnen tijdens het koken hun smaak verliezen, omdat deze heel subtiel is en het aroma nauwelijks waarneembaar is. Mint zal in deze kwestie te hulp komen. Slechts een paar blaadjes maken de gelei fris en geurig. De jam is lekker en vers, wat zo nodig is op koude winteravonden.

Met citroen

De smaak van kruisbessen is verstoken van overmatige zuurgraad en zoetheid. Het is zacht en tijdens het kookproces wordt het te zoet na toevoeging van suiker. Citroen helpt de zoetheid te verwijderen en voegt een zure noot toe aan de geleiachtige massa. Kruisbessengelei met citroen heeft een ongewone smaak die niet alleen uw gezin, maar ook uw gasten zeker zal aanspreken. Bovendien maakt het de jam lichter, wat ook lekker is.

Zaadloos

De kruisbessenbes is bedekt met een schil waarin zacht vruchtvlees en nauwelijks waarneembare zaden zijn opgeslagen. Gebruik verschillende apparaten om een ​​geleimassa zonder zaden en schil te verkrijgen: een sapcentrifuge, gaas of een zeef. Je kunt de bessen malen met een vleesmolen en dan gaas gebruiken. Lichte stof, samengesteld in verschillende lagen, voorkomt dat zaden in de gelei terechtkomen.

Hoeveel en hoe gelei bewaren

Het rauwe dessert wordt bewaard in de koelkastdeur. De aanvaardbare periode bedraagt ​​12 maanden. Als kruisbessengelei het kookproces heeft doorlopen, kan deze worden bewaard in de kelder, bijkeuken of kelder. De bewaartijd is afhankelijk van de hoeveelheid suiker. Het wordt niet aanbevolen om potten met kruisbessen langer dan 2 jaar in een kelder of andere ruimte te laten staan.