Er zijn verschillende recepten voor het maken van gelei van kruisbessen en zwarte bessen, het product blijkt een rijke zoete smaak met zuurheid te hebben. Het is noodzakelijk om de regels voor het bereiden van ingeblikt voedsel strikt te volgen en de containers voor te behandelen. Ook de keuze van ingrediënten en de organisatie van een goede opslag van producten zijn belangrijk. Om met het proces om te gaan, moet u vertrouwd raken met de onderstaande nuances.
Kenmerken van het bereiden van kruisbessen- en bessengelei voor de winter
De belangrijkste nuance bij het bereiden van kruisbessen- en bessengelei is dat de vruchten niet langer dan 20 minuten kunnen worden gekookt. Anders komen er geen peptidebindingen tot stand en blijft het product vloeibaar.
Het mengsel kan binnen 1 week dikker worden. Gedurende deze periode is het beter om de containers niet aan te raken, zodat de gelerende stoffen de tijd hebben om sterker te worden en niet in te storten. Het wordt ook aanbevolen om ijzeren keukengerei tot een minimum te beperken.
Omdat kruisbessen veel ascorbinezuur bevatten, treedt oxidatie op bij contact met metaal en is een ijzersmaak in de gelei mogelijk.
Bijzonderheden over de ingrediëntenselectie
Om bessen- en kruisbessenconserven lekker en rijk te maken, moet u de ingrediënten op de juiste manier bereiden:
- Voor liefhebbers van zure smaak is het raadzaam om krenten en kruisbessen in een enigszins onrijpe vorm te nemen. Als je een zoet product wilt, zijn licht overrijpe vruchten geschikt.
- Er mogen geen sporen van rotting op de bessen zijn. Exemplaren die beschadigd zijn, bedekt zijn met vlekken of een troebele film hebben, worden afgewezen.
- De smaak van kruisbessen is misschien niet voelbaar in de gelei, maar wordt versterkt door de toevoeging van citroenzuur, sinaasappelpulp of kiwifruit.
- Bij het verwijderen van kruisbessen van de fruitstengels is het noodzakelijk om de overblijfselen van de gedroogde bloemkroon met een schaar te verwijderen. Als we het hebben over verdere scheiding van zaden en schillen, het verkrijgen van sap, kan manipulatie worden weggelaten.
- Het wordt aanbevolen om vanille, kardemom en munt toe te voegen aan bessen- en kruisbessenjam.
- Onrijpe bessen geven het product een zure smaak, je zult meer kristalsuiker aan de gelei moeten toevoegen.
Elke variëteit aan krenten en kruisbessen is geschikt om te koken, de schaduw is ook niet belangrijk.
Regels voor het voorbereiden van containers
De containers zijn voorgewassen met frisdrank, evenals de deksels.U kunt potten op elke handige manier desinfecteren. De eenvoudigste is sterilisatie in een oven:
- Plaats schone bakjes ondersteboven of naar beneden op het rooster van een koude oven, het maakt niet uit.
- Als de deksels geen elastiekjes hebben, kunnen ze ook in de oven worden geplaatst. Als ze elastiekjes hebben, kook ze dan 5 minuten in kokend water.
- Sluit de oven en stel de temperatuur in op 100 graden. Bewaar de potten gedurende 20 minuten.
Zet de oven uit, wacht 5 minuten en verwijder dan de potten. Leg ze ondersteboven op een schone handdoek.
Hoe kruisbessengelei met krenten te maken
Het wordt aanbevolen om de gelei te koken op de dag dat u de bessen koopt of plukt. Het is beter om geëmailleerde kookgerei te gebruiken en de kooktijd strikt in acht te nemen. In plaats van kristalsuiker kun je honing gebruiken, een suikervervanger.
Recept met rode bessen
Om gelei te maken, heb je de volgende producten nodig:
- 0,5 kg van beide bessen;
- 300 g kristalsuiker;
- 250 ml water.
Doe het gewassen en geschilde fruit in een pan en zet het op laag vuur. Voeg nog geen water toe, omdat de zwarte bessen onmiddellijk sap beginnen af te geven. Verwarm de vruchten gedurende 5 minuten, terwijl je ze kneedt met een houten lepel. Giet het resulterende mengsel door een sapcentrifuge of zeef. Meet de hoeveelheid sap: voor 250 ml zijn 1,5-2 kopjes kristalsuiker nodig. Giet het mengsel in een brede kom, voeg beetje bij beetje suiker toe en roer. Het proces duurt ongeveer 1 uur.
Wanneer de kristalsuiker is opgelost, bedek de gelei en laat hem een nacht staan. Gedurende deze periode zal het werkstuk dikker worden. Als de gelei al is uitgehard, kunt u deze op laag vuur smelten en in een bakje gieten. Als het werkstuk niet te dicht is, moet je het smelten, een kleine hoeveelheid suiker toevoegen en tegelijkertijd verwarmen, zonder het aan de kook te brengen.Giet het warme product in containers, wacht tot de gelei is afgekoeld en rol de deksels op.
Met zwarte bessen
Kruisbessen- en zwarte bessengelei wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- rijp fruit - 11 kopjes;
- water – 250 ml;
- suiker – 0,3 kg.
Giet water in een pan, voeg krenten en kruisbessen toe, zet in brand en kook gedurende 10 minuten nadat er belletjes verschijnen. Haal de gerechten van het vuur, voeg kristalsuiker toe, roer, laat afkoelen. Plaats het eindproduct in potten en rol het op.
Hoe u het eindproduct op de juiste manier bewaart
Het wordt aanbevolen om de conservering op een koele plaats te bewaren, waar de luchttemperatuur niet hoger is dan +20 graden. Blikjes mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht.
Als de bewaarregels worden gevolgd, blijft de gelei 1 jaar goed.
