Voor de winter bereide appelgelei is een heerlijk gerecht dat van pas zal komen voor uw dagelijkse en vakantietafels. Appels zijn een opslagplaats van vitamines, en zelfs in ingeblikte staat behouden ze veel vitamines. En gelei-opties, aangevuld met kaneel, munt, kweepeer, pompoen of cranberry, zullen een echte vondst zijn voor degenen die hun immuniteit op orde willen houden tijdens het koude seizoen.
Algemene kookprincipes
Appelgelei wordt volgens verschillende recepten bereid, maar het is belangrijk om te onthouden dat de zaden en eventuele harde delen moeten worden verwijderd. Als ze blijven bestaan, zullen de banken zeker opzwellen en zullen alle inspanningen van de huisvrouw in de soep lopen. Door de toevoeging van gelatine gaat het maken van gelei veel sneller, maar toch zal het geen volledig natuurlijk product zijn. Maar het kiezen van een recept zonder gelatine zal u verrassen met zijn smaak, pittige, rijke aroma en ongewone consistentie. In ieder geval wordt de appelmoes op laag vuur verdampt in een pan met dikke wanden en een bodem totdat deze volledig is ingedikt.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Het kiezen van de juiste appels is erg belangrijk. De smaak van het gerecht hangt ervan af. Elke variëteit is geschikt, maar de vruchten moeten sappig, elastisch, vers zijn, zonder gebreken, kneuzingen, scheuren of tekenen van rotting. Helaas zal de kleur van de puree in ieder geval identiek zijn, dus het heeft geen zin om helder fruit te nemen.
Gemiddeld krijg je van één kilo appels, als je rekening houdt met het hele proces van verwerking en verdamping, maximaal 200 gram gelei. Als u dus van plan bent een kilo jam te maken, moet u 5 kilo vers product nemen.
Hoe de container voorbereiden?
Een verplichte stap is een goede sterilisatie van de potten. Je zou moeten:
- inspecteer de containers zorgvuldig op spanen en barsten (deze kunnen niet worden gebruikt);
- grondig wassen onder stromend koud water met wasmiddelen, u kunt frisdrank gebruiken;
- spoel af met kokend water en laat steriliseren.
Sterilisatie kan op verschillende manieren worden uitgevoerd.Als de voorraad appels groot is en u van plan bent veel potten te sluiten, kunt u ze 15 minuten in de oven zetten met de nek naar beneden en ze vervolgens op een schone doek herschikken, zodat er geen lucht binnendringt. Als er maar een paar potten zijn, kunnen ze allemaal in de magnetron of op de uitloop van een waterkoker met kokend water worden geplaatst.
Hoe maak je appelgelei voor de winter?
U kunt de volgende recepten gebruiken.
Recept zonder gelatine
Het recept zonder gelatine te gebruiken is het eenvoudigste van aard. De lijst met ingrediënten is minimaal, maar de smaak zal zelfs fijnproevers verbazen. De mogelijkheid om te koken zonder het gebruik van gelatine is te danken aan het feit dat appels pectine bevatten, dat zelf als een natuurlijk verdikkingsmiddel werkt (daarom wordt de schil niet verwijderd). Je zal nodig hebben:
- 1 kilogram appels;
- een halve liter water;
- 400 gram zand.
Het hoofdproduct wordt grondig gewassen, de kern wordt verwijderd en in plakjes van 2-3 centimeter gesneden. Doe de appels in pannen, voeg water toe en kook op laag vuur. Je kunt niet roeren, je moet wachten tot het sap verschijnt. Hierna wordt de vloeistof uitgedrukt. Voeg suiker toe aan de resulterende bouillon en kook op laag vuur tot het ingedikt is. De voltooide compositie wordt in potten gelegd en opgerold.
Zonder sterilisatie
Om dikke jam te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg appels;
- 800 g suiker;
- theelepel citroenzuur.
De vruchten worden doormidden gesneden, de zaden worden verwijderd en ondergedompeld in water waarin citroenzuur is verdund. Bewaar gedurende 15 minuten, waarna het wordt bereid volgens het standaardrecept. Zuur is een universele manier om sterilisatie overbodig te maken.
Kaneel
Voor dit recept heb je nodig:
- 2 kg appels;
- 1,5 liter water;
- 400 gram suiker;
- 4 stokjes natuurlijke kaneel (gebruik geen verpakte kaneel).
In wezen is het proces identiek aan het standaardproces: kaneel wordt in de laatste fase toegevoegd (het is niet nodig om ermee te rollen).
Met munt
De optie met munt vrolijkt je op bij koud weer. De munt moet vers worden ingenomen, alleen de bladeren, en niet alle takken tegelijk.
Voor de smaak wordt het aan het kokende mengsel toegevoegd, het kan tijdens het rollen in de voltooide compositie blijven zitten - het geeft een groenachtige tint.
Pittige gelei
Nodig hebben:
- 1,5 kg appels;
- 500 g suiker;
- 10 anjersterren;
- citroen.
Kruidnagelen en fruit worden op laag vuur gestoofd tot ze zacht zijn en vervolgens met een blender opgeklopt (het schuim wordt verwijderd). Voeg suiker en citroensap toe en kook tot het dik is.
Met veenbessen en kweepeer
Cranberry en kweepeer geven een pikante smaak aan de jam. Nodig:
- 1 kg hoofdingrediënt;
- 0,3 kg veenbessen;
- 0,5 kg kweepeer.
Alles wordt grondig schoongemaakt. Terwijl de appels volgens het standaardrecept worden bereid, worden de cranberries en kweeperen bereid. Ze kunnen door een zeef worden gehaald of in een blender worden gemalen. Giet het in de appelmoes als het al 15 minuten gekookt heeft. Wacht tot volledige verdikking. Soms vereist dit recept de toevoeging van gelatine.
Met gelatine
Gelatine is een verdikkingsmiddel dat tijd bespaart bij het bewaren. De vruchten worden fijngehakt en door een sapcentrifuge gehaald (een blender werkt ook). Het schuim wordt uit het resulterende sap verwijderd. Gelatine wordt volgens de instructies verdund met water en laten zwellen.
Gelatine wordt in een pan met sap gedaan, suiker wordt toegevoegd. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren met een lepel. Het is onmogelijk om het te laten koken: zodra het proces begint, wordt de massa verwijderd en in potten gerold.
Met pompoen
De pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en gestoomd in een koekenpan met dikke bodem. Als de appels bijna klaar zijn, voeg je het mengsel toe aan de puree.Je moet ervoor zorgen dat de pompoen vers en zoet is.
Van appelsap
U moet verse producten nemen en deze verwerken met een sapcentrifuge. Het resulterende sap zonder schuim wordt op laag vuur geplaatst en samen met kristalsuiker gekookt. Gelatine wordt verdund en in de laatste fase toegevoegd. Laat geen schuim verschijnen (het wordt tijdens het proces met een lepel verwijderd) en de massa kookt.
Vervaldatum en opslagregels
Appelgelei is geen erg bederfelijk product, maar er moet rekening mee worden gehouden dat hoe langer het wordt bewaard, hoe meer vitamines verloren gaan. Daarom is het raadzaam om het eerste jaar bereide jam te eten en deze 2 jaar of langer niet te laten bewaren.
Gesloten potten worden op een koele en donkere plaats geplaatst en open potten moeten in de koelkast worden geplaatst.
