Marmelade gemaakt van verse appels thuis voor de winter is een uniek gerecht dat volwassenen en kinderen zal verrassen tijdens het koude seizoen. Het preparaat behoudt de meeste vitamines van het fruit, waardoor uw immuniteit wordt versterkt. Het voordeel van marmelade is dat het vrij eenvoudig te maken is: de huisvrouw heeft niet veel tijd nodig voor het bewaren.
Kenmerken van het bereiden van appelmarmelade voor de winter
Marmelade is een smakelijke en lichte traktatie. Voor de bereiding worden appels tot een zodanige viscositeit gekookt dat de puree ervan met een mes kan worden gesneden. Maar het is moeilijk om thuis zo'n consistentie te bereiken, daarom bevatten recepten gelatine.
Hoe appels kiezen?
De meest acceptabele appels zijn sappig, zoet en zuur en bevatten een maximum aan pectine. Dit laatste kun je zien aan het type huid dat erop zit. Waar veel pectine zit, zal het erg compact en zelfs hard zijn. Overrijpe vruchten zijn ook geschikt, omdat ze snel koken en veel sap vrijgeven.
Opgemerkt moet worden dat appels veel inkoken tijdens de bereiding van marmelade. Voor het maken van 150-200 gram delicatesse heb je ruim 1 kilogram vers fruit nodig.
Voorbereiding van containers
De container moet worden gesteriliseerd. Het is beter om kleine potjes te nemen, omdat deze jam bevatten en de jam gemakkelijker te bewaren is. Containers worden grondig gereinigd met soda en afwasmiddel; containers met spanen of scheuren worden niet gebruikt. Sterilisatie vindt plaats in de oven, op een waterkoker, in de magnetron. Er is geen significant verschil, het belangrijkste is om het efficiënt te doen en alle microben te verwijderen.
Hoe marmelade maken?
Er zijn verschillende eenvoudige en beproefde bereidingsrecepten.
Klassiek recept
Om dit klassieke recept te bereiden heb je slechts twee ingrediënten nodig. Dit:
- 2 kilo appels;
- 1 kilogram kristalsuiker.
Appels met schil worden in de oven gebakken, nadat ze zijn afgekoeld, worden ze door een zeef gewreven. De resulterende puree wordt gemengd met suiker en op zeer laag vuur gekookt in een pan met deksel. Het is raadzaam om constant te roeren tot het volledig ingedikt is.Met een eenvoudige houten spatel kun je erachter komen dat dit is gebeurd. Laat het bestek langs de bodem van de pan lopen - als er geen strepen ontstaan, is de marmelade klaar. Het resulterende mengsel wordt in potten gedaan en opgerold.
Met gelatine
De gelatineoptie versnelt het kookproces. De vruchten (kies de vruchten die al erg overrijp zijn) worden licht gebakken in de oven, door een zeef gewreven of in een blender. Zet op het vuur in een pan, waarna de gelatine opzwelt volgens de instructies. Het wordt aan het einde toegevoegd, de compositie mag niet koken.
Kunststof marmelade
De zoetheid wordt, volgens de beste oosterse tradities, heel eenvoudig bereid. Appels worden in kleine lagen gesneden. Ze worden in een pan gekookt tot ze volledig zacht zijn. Voeg 1 kg suiker toe. Kook tot de consistentie van marmelade.
Suikervrij
Bij de suikervrije optie wordt honing gebruikt. Je zal nodig hebben:
- 1 kg appels;
- 400 gram honing.
De fruitplakken worden gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens, terwijl ze bevochtigd zijn, door een zeef gewreven. Zet het weer op het vuur en kook tot het dikker wordt, voeg aan het einde honing toe en kook nog een paar minuten.
Met citroen
Nodig hebben:
- 1 kg hoofdingrediënt;
- 600 gram kristalsuiker;
- 1 citroen met schil.
Bereid volgens het standaardrecept. Het sap wordt uit de citroen geperst en 15 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Deze marmelade blijkt behoorlijk zuur te zijn.
Met pruimen
Om deze kleurrijke delicatesse te bereiden heb je nodig:
- 1 kilogram pruimen;
- 1 kilogram appels;
- 800 gram suiker.
De fruithelften worden ontkernd, onder een deksel gestoomd en vervolgens tot een pasta vermalen. De pruimen zijn ontpit en bedekt met suiker. U kunt pas beginnen met koken nadat de pruimen hun sap hebben vrijgegeven. Hierna is het recept standaard: kook tot het volledig ingedikt is op laag vuur.
Met peren
De optie met peren lijkt erg op de vorige. De peren hoeven echter niet bedekt te worden met kristalsuiker. Ze worden in de beginfase eenvoudigweg in fijngehakte vorm aan de bereide puree toegevoegd.
Appelpulp traktatie
Ondanks dat cake een verwerkt product is en in de meeste recepten niet wordt gebruikt, is het toch een smakelijke traktatie. Geschikt voor het maken van taarten, taarten en broodjes. Het idee is om niet alle delen van het fruit weg te gooien, maar ze gewoon te koken zoals in het standaardrecept. Voeg kruidnagel, kaneel of vanilline toe om de smaak te verbeteren. De cake wordt niet gerold, omdat de potten waarschijnlijk opzwellen.
Recept voor meerdere kookplaten
Een kilo geschilde appels wordt in een slowcooker geplaatst, het type "Stoofpot" wordt gedurende 2 uur geselecteerd. Na deze tijd wordt 500 gram suiker toegevoegd (wacht nog een half uur). 15 minuten voor het einde kun je honing toevoegen, wat de smaak van het gerecht zal verbeteren.
Bewaartermijnen en regels
Helaas gaat appelmarmelade niet lang mee. Dit komt door het snelle vochtverlies (het wordt gewoon droog en smaakloos). Je moet het in de eerste 6-8 maanden eten.
