Deze oogstmethode is verre van nieuw. Recepten voor geweekte appels worden al vele jaren verzameld en van generatie op generatie doorgegeven. Wij stellen voor om deze prachtige traditie nieuw leven in te blazen met behulp van de beste recepten.
Hoe appels thuis nat maken?
Bekleed houten kuipen aan alle kanten met stro, eerder gebroeid met kokend water.De pekeltemperatuur mag niet hoger zijn dan 30˚C, anders zal het werkstuk een zeer onaangename geur en smaak ontwikkelen. Het is niet aan te raden om verschillende soorten in één container nat te maken.
Appels voorbereiden voordat u met het proces begint
- Het is beter om herfst- of wintervariëteiten te nemen met dicht vruchtvlees en een zoetzure smaak. Het zuur bevordert de fermentatie en voorkomt de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen. Zacht fruit verandert in pap en is ongeschikt voor consumptie.
- Het wordt aanbevolen om alleen rijp fruit dat van de takken is verwijderd, nat te maken, zonder wormgaten. Er mag geen enkel vlekje op de huid aanwezig zijn.
- Onrijpe appels mogen ongeveer twee weken rijpen.
- De beste variëteiten: Witte vulling, Anijs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Herfstgestreept, Sklyanka.
- Containers moeten perfect schoon zijn. Het is beter om vaten met een slang te wassen. Water onder druk spoelt al het vuil weg. Zorg er vervolgens voor dat u kokend water over de bodem en de wanden van het vat giet om te desinfecteren.
De beste recepten voor geweekte appels
Dergelijke preparaten hebben een rijke smaak en een aangenaam aroma. Ze zijn heel gemakkelijk te maken. Tegelijkertijd zijn dergelijke recepten erg nuttig, omdat ze veel vitamines en andere micro-elementen bevatten.
Een eenvoudig recept voor de winter
Dit recept is snel klaar. Iedereen kan het, zelfs een beginnende huisvrouw.
Ingrediënten:
- appels;
- Voor 300-400 g suiker zijn er 3 el. l. zout;
- Voor het aroma heb je een paar takken (samen met bladeren) frambozen, kersen, krenten en citroenmelisse nodig.
Kookproces:
- Verwijder alle stengels van gewassen fruit.
- Bekleed de bodem van de container met de helft van alle bladeren. Appels erop leggen.
- Het is niet nodig om ze te compacteren! Bedek de vruchten volledig met de overgebleven takken.
- Om de marinade te bereiden, kook je 1 liter water, voeg zout en suiker toe (ze moeten volledig smelten).
- Als de marinade is afgekoeld, verdun deze dan met koud gekookt water. Bedek de vruchten volledig. Dit recept is ontworpen voor zowel potten van 3 liter als een vat, een speciale plastic emmer.
- De komende week moet u de staat van het werkstuk controleren en marinade toevoegen.
- Verplaats de container hierna ongeveer 45 dagen naar een koele plaats.
Met mosterd
Ingrediënten:
- voor 20 kg appels - suiker (420 g), zout (200 g);
- mout - 4 el. l.;
- schoon drinkwater (u kunt bronwater gebruiken);
- kersen- en bessenbladeren;
- mosterdpoeder).
Kookproces:
- Voordat u de vruchten gaat weken, moet u een vulling van zout, kristalsuiker en water bereiden. Giet de mout in een kleine container en verdun het met 200 ml kokend water.
- De bodem van een schoon vat moet worden bekleed met bladeren gemengd met mosterd.
- Leg de appels in rijen op elkaar en giet de bereide marinade erover. De vloeistof moet het fruit volledig bedekken.
- Druk de container er met druk op en plaats deze een week op een warme plaats (bij +18-20˚C).
- Fruit neemt snel water op, dus je zult dit moeten bijvullen.
- Vervolgens moet het vat gedurende 2 maanden naar de kelder worden gebracht.
Met kool
Om de delicatesse te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- appels (6 kg) + kool (8 kg);
- zout (50 g), suiker (6 eetlepels);
- 4 wortels.
Kookproces:
- Rasp de geschilde wortels op een grove rasp.
- Versnipper de kool.
- Combineer kool en wortels, voeg zout en suiker toe.
- Je moet de kool goed pureren met je handen (hierdoor komt meer sap vrij).
- Doe de gewassen appels in potten en vul alle holtes erbovenop met kool.
- Bedek met koolbladeren en laat 14 dagen trekken.
- Zet de potten vervolgens in de kelder.In 4 weken tijd krijg je een uitstekende voorbereiding.
Belangrijk! Koolsap wordt in een pot met appels gegoten.
Met lijsterbes
Ingrediënten:
- 5 kg geselecteerde appels en lijsterbessen;
- 0,5 kg suiker (kan worden vervangen door honing);
- zout minimaal 100 g (zoutliefhebbers kunnen deze hoeveelheid verdubbelen);
- Voor pekel heb je schoon water nodig - 10 liter.
U moet als volgt plassen:
- Plaats appels en bessen in lagen in een handige container en wissel ze één voor één af.
- Kook water en roer er honing (of suiker) en zout doorheen.
- Laat de vulling volledig afkoelen.
- Giet het in een bakje en dek af met een doek.
- Als deksel kun je het beste een houten cirkel gebruiken.
- Je moet er zeker een belasting op leggen.
- De periode van urineren is van 20 tot 40 dagen.
Belangrijk! Op deze manier worden appels alleen in de kou geweekt.
Met honing en munt
Ingrediënten:
- appels (20 kg);
- bladeren: munt - 50 stuks, en kers - 20 stuks;
- De pekel gaat naar: water (10 l) + honing (250 g) + grof zout (150 g) + roggemeel of mout (100 g).
Zo kook je appels:
- Leg de helft van de kersenblaadjes op de bodem van de kom.
- Schik de vruchten erop in 2 rijen.
- Vervolgens moet je tussen elke rij een laag muntblaadjes maken.
- Bedek aan het einde van de boekenlegger al het fruit met de overgebleven kersenblaadjes en een stuk schoon gaas, in drie of vier gevouwen.
- Zorg ervoor dat u iets zwaars op het gaas legt.
- Giet de kruiden voor de pekel in afgekoeld gekookt water (niet hoger dan +40 ˚C) en roer tot ze volledig zijn opgelost.
- Vul de container en laat deze een week op een warme plaats bij +16˚C staan.
- Zet hem dan een hele maand op een koele plaats.
Advies! Als je geen ton hebt, is een gewone emmer ook voldoende. Neem voor een volle emmer appels dezelfde hoeveelheid water en 9 el. l. suiker en zout. Vergeet takken met bladeren niet (optioneel).
Koude manier
Ingrediënten:
- 6 kg zoete appels;
- 1,5 kopjes suiker;
- 2,5 eetlepels zout;
- ongeveer 8 liter water;
Kookproces:
- Maak een siroop van water, zout, suiker en laat deze volledig afkoelen.
- Doe de vruchten in een bakje en giet de koude marinade erbij.
- Druk erop en plaats het anderhalve maand in de kou.
Witte vulling
Voor urineren heeft u nodig:
- 1 kg appels;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 3 eetl. l. azijn;
- Kersenbladeren (3-4 st.) + 1 mierikswortelblad + kruidnagel (2 st.) zijn geschikt als smaakmaker.
Kookproces:
- Vóór het spoelen moet de container worden gesteriliseerd en drooggeveegd.
- Was de appels goed onder stromend water. De staarten hoeven niet te worden verwijderd.
- Plaats bladeren en kruidnagels op de bodem van elke pot.
- Plaats de vruchten zelf compact, maar druk ze niet aan, anders verschijnen er deuken in en verliezen ze hun esthetiek.
- Giet daarna kokend water in de potten tot aan de bovenkant van de nek.
- Bedek ze met deksels en wikkel ze gedurende 10-15 minuten. Voor deze doeleinden zijn een deken of grote badstof handdoeken geschikt.
- Giet het water uit de blikken terug in de pan en kook opnieuw.
- Als u opnieuw kookt, verdun dan zout, suiker en azijn erin.
- Giet opnieuw water in de potten en rol deze keer op met ijzeren deksels. Dek opnieuw af met een deken.
- Als je wilt, kun je een aantal van je eigen ingrediënten aan dit recept toevoegen.
In een vat
Ingrediënten:
- appels - 10 kg;
- dragon - 8 stengels;
- rogge stro;
- 5 liter water;
- 80 gram zout;
- 200 gram suiker.
Kookproces:
- Plaats stro op de bodem van het vat.
- Plaats vervolgens het fruit en vul het met kant-en-klare pekel.
- Plaats er een gewicht bovenop en breng het voor twee maanden naar de kelder.
In een emmer
Ingrediënten:
- appels;
- suiker (voor elke kilo fruit, een glas zoet product);
- 5 liter water;
- lepel zout;
- bessen takken.
Kookproces:
- Plaats bessentakken op de bodem van de emmer.
- Plaats vervolgens de vruchten.
- Maak de marinade, laat afkoelen en giet over het fruit.
- Plaats er onderdrukking bovenop en laat het in de kou staan.
Opslag
Je moet geweekt fruit bewaren in de kelder (waar ze tot de zomer rustig zullen blijven) of in een gletsjer, waar ze hun smaak zullen behouden tot de volgende oogst. De enige optie voor een appartement is een koelkast.
Geweekte appels zijn zeer gunstig voor het lichaam, en ze zullen ook helpen de tafel in de winter te diversifiëren.
