Waarschijnlijk plant iedereen die een eigen tuin heeft er appelbomen in. Vaak is het niet eens één boom. En als het tijd is om te oogsten, rijst er een redelijke vraag: wat te doen met de vruchten waarvoor je geen tijd had om te eten. Eigenlijk opties appels bewaren er zijn er veel, maar het nuttigst is bevriezen, omdat in dit geval de maximale hoeveelheid vitamines in het product achterblijft. In dit artikel wordt besproken hoe je appels voor de winter op de juiste manier in de vriezer kunt invriezen.
Kenmerken van het invriezen van appels thuis
Er zijn bepaalde regels die u moet volgen als u een kwaliteitsproduct wilt krijgen:
- Vóór het invriezen moeten de vruchten worden gedroogd om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Het fruit kan niet opnieuw worden ingevroren en wordt daarom in kleine porties verpakt.
- Om te voorkomen dat de geschilde plakjes zwart worden, moet je ze een kwartier laten weken in een licht zoute of licht zure oplossing.
- Kies voor winterbereidingen een rijp, onvervormd product.
- Vries geen fruit in dat al lang geplukt is. Zorg ervoor dat er een minimale tijd verstrijkt tussen oogsten en verwerken.
- Appels kunnen worden ingevroren zonder ze te schillen. Indien nodig kan het gemakkelijk worden verwijderd uit licht gesmolten fruit.
- Appels worden op een vrij lage temperatuur ingevroren, dus de vriezer moet goed werken.
Welke appelsoorten zijn het beste?
Natuurlijk zijn niet alle appels geschikt om in te vriezen. Ze geven de voorkeur aan late (herfst of winter) zoetzure variëteiten: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam en vele anderen. De specifieke variëteit zal afhangen van het doel van verder gebruik.
Jonathan en Golden Delicious behouden bijvoorbeeld het beste hun vorm, terwijl Fuji en Gala hun zoete smaak behouden. Maar onthoud, net als de meeste diepvriesproducten, zullen appels lichtjes veranderen in zowel textuur als smaak.
Fruit klaarmaken voor invriezen
Om fruit te bereiden heb je nodig:
- appels;
- water;
- handdoek;
- mes;
- snijplank;
- bakplaten of bakplaten;
- zakken of containers voor opslag.
Verzamel rijpe hele appels, was ze grondig met water en veeg ze droog met een handdoek. Snijd indien nodig de schil af met een goed geslepen mes. Knip de stengel, staart en kern uit. Vervolgens moet je het fruit snijden volgens de gekozen methode.Als u hele vruchten wilt invriezen, veeg ze dan eenvoudigweg grondig af.
Vereiste temperatuur
In de meeste recepten wordt aanbevolen appels te bewaren bij een temperatuur van min 18 graden en lager.
Hoe kouder het in de vriezer is, hoe langer het fruit bewaard kan worden.
Er is ook een optie waarbij shockbevriezing betrokken is. In dit geval worden de appels onmiddellijk verpakt in containers of zakken en naar de vriezer gestuurd. Het vriesgedeelte staat ingesteld op de stand ‘ultrasnel invriezen’.
Elk van de bovenstaande methoden vereist de mogelijkheid om de temperatuur van de vriezer te regelen.
Manieren om appels voor de winter in te vriezen
Er zijn verschillende manieren om appels in te vriezen. Ze zullen verschillen afhankelijk van de capaciteit van de vriezer en het doel van het invriezen.
Geheel
Voor deze invriesoptie moet je verse appels nemen. Eerst worden ze gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens moet je de zaden verwijderen (deze regel is niet verplicht, maar het is beter om het nu te doen, omdat het veel gemakkelijker is). Indien nodig kunt u het fruit schillen. Als dit gebeurt, zorg er dan voor dat u ze in een speciale oplossing bewaart, die aan het begin van het artikel werd vermeld. Hierdoor blijft het smakelijke uiterlijk behouden, zelfs voordat de appels in de vriezer belanden.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- water - 1 liter;
- citroenzuur - 5 gram.
Meng het zuur grondig in het water en bewaar het gehakte fruit minimaal een kwartier in de resulterende oplossing.
Daarna worden de vruchten in zakken of afgesloten containers verpakt en opgeslagen.
Op deze manier ingevroren appels kunnen maximaal zes maanden in de vriezer blijven. Hele vruchten kunnen vervolgens worden gebakken, toegevoegd aan taarten, taarten of tot compote worden verwerkt.Het enige nadeel van deze invriesmethode is dat fruit veel ruimte in beslag neemt, en het bewaren ervan kan eenvoudigweg lastig zijn.
In plakjes
Een andere populaire invriesoptie zijn gesneden appels. Eerst moet je de vruchten goed afspoelen en drogen met een handdoek. Vervolgens kunt u, indien gewenst, de schil verwijderen (als u van plan bent compote te koken, is het beter om de schil te laten staan, maar voor verschillende soorten vullingen snijdt u deze af). Snijd de appels in 4 delen en verwijder de zaden, stengel en staart. Vervolgens wordt het fruit in plakjes of platen van de gewenste grootte gesneden. Om het uiterlijk te behouden, vergeet de zout- of citroenoplossing niet.
Leg de plakjes vervolgens op een bakplaat of keukenplank. Om het overbrengen te vereenvoudigen, is het beter om het te bedekken met perkament of huishoudfolie. Plaats de bakplaat voorzichtig in het vriesvak van de koelkast.
Het belangrijkste hier is om de fruitplakken correct te rangschikken: zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
Na ongeveer 3 uur kunt u de gesneden appels eruit halen en in zakken of bewaardozen verpakken. Ze proberen te voorkomen dat er lucht in de container komt - dit verlengt de houdbaarheid. Op deze manier ingevroren fruit neemt veel minder ruimte in beslag.
Droog invriezen
Met deze optie worden appels ingevroren onder twee temperatuuromstandigheden, dus je hebt een vriezer nodig met de mogelijkheid om de koudetoevoer aan te passen. Appels worden ook in één laag op een bord of bakplaat gelegd.
Vergeet niet te controleren of de stukken elkaar niet raken. Het fruit wordt een paar uur in de vriezer geplaatst bij een temperatuur van min 23. Vervolgens wordt het fruit eruit gehaald, verpakt en bewaard bij een standaardtemperatuur van min 18 graden.
In suikersiroop
Deze invriesmethode is om twee redenen erg populair onder huisvrouwen:
- dankzij de siroop wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar;
- De appels worden zoet en kunnen zonder verdere bewerking als apart gerecht gegeten worden.
Ingrediënten:
- water - 0,75 liter;
- suiker - 0,45 kilogram;
- ascorbinezuur - 1,5 gram.
Recept:
- Bereid siroop van de aangegeven ingrediënten.
- Laat afkoelen en giet het over de gehakte appels.
- Giet na een dag kokend water over de stukjes fruit (het is handiger om hiervoor een vergiet te gebruiken), plaats ze op een bakplaat volgens het hierboven beschreven schema en zet ze in de vriezer om in te vriezen.
- Verpak de appels na 2-3 uur en bewaar ze in de vriezer. Vergeet niet om de afwezigheid van lucht in de container te controleren.
Bereiding van puree
Deze optie voor het invriezen van het product is perfect voor het gebruik van puree als vulling voor gebak of voor babyvoeding. In het eerste geval kun je naar smaak suiker toevoegen, in het tweede geval is het beter om het zonder te doen. Om appelmoes te bereiden, moet je het fruit wassen, drogen met een handdoek, de schil in een dunne laag afsnijden, de stengel, de zaden en de staart verwijderen.
Bereide appels moeten in kleine stukjes worden gesneden, in een pan worden gedaan en worden gevuld met een kleine hoeveelheid water. Wacht tot het resulterende mengsel kookt, zet het vuur laag en laat, onder voortdurend roeren, sudderen tot het fruit de gewenste consistentie heeft bereikt. Koel het resulterende mengsel. Indien nodig kunt u verder pureren in een blender. De afgewerkte puree wordt ingevroren in potten. De houdbaarheid is gemiddeld 10 maanden.
Opslag
De houdbaarheid van bevroren appels bij een temperatuur van min 18 graden is gemiddeld 9 maanden, maar kan variëren afhankelijk van de invriesmethode.Als je het wilt verlengen, moet je de vruchten in een zout- of citroenoplossing laten weken.
Ingrediënten voor de pekeloplossing:
- een eetlepel zout;
- 4 liter water.
Kook methode:
- Combineer zout en water en meng goed.
- Wanneer het zout volledig is opgelost, laat u de appelbouillon een paar minuten in de oplossing zakken.
- Verdeel vervolgens over een bakplaat en vries op de standaard manier in.
Ingrediënten voor de suikeroplossing:
- suiker - 2 kopjes;
- water - 3 glazen.
Kook methode:
- Meng alles grondig totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Giet de oplossing een paar minuten over de appelstukjes en meng goed.
- Leg het op een bakplaat en vries het in volgens een van de hierboven beschreven methoden.
Als de vriezer zulke lage temperaturen niet aankan, kun je appels ook invriezen voor de winter, maar dan blijven ze maar 3 maanden bewaard. Kies voor de verpakking voor opbergzakken of luchtdichte containers. Zorg ervoor dat u, indien mogelijk, de lucht volledig uit de zakken laat ontsnappen en sluit de containers goed af. En om het einde van de houdbaarheidstermijn niet te missen, ondertekenen ze de verpakkingsdatum van elke container.
