Hoe je appels thuis op de juiste manier vers kunt houden voor de winter

Er zijn veel manieren en regels om appels thuis voor de winter op te slaan. In de eerste fase worden goede vruchten geselecteerd, een plaats en een opslagcontainer geselecteerd. Vers fruit bevat een vitaminecomplex dat nodig is voor de menselijke gezondheid. Daarom is het belangrijk om aan bepaalde voorwaarden te voldoen om voedingsstoffen lang te behouden. Maar niet alle appelrassen zijn bedoeld voor winteropslag.

Welke appelsoorten kunnen in de winter worden bewaard?

Voor langdurige opslag zijn voornamelijk alleen winterappelsoorten geschikt: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. De oogst van deze appelbomen begint eind september en eindigt tot 9 oktober. Tijdens deze periode krijgen de vruchten een suikergehalte en rijpen ze volledig. U mag ze niet eerder of later dan de vervaldatum ophalen. Bij temperaturen van -2 tot +3 graden blijven de vruchten 6,5 maanden vers, terwijl de smaak en voordelen behouden blijven.

Herfstvariëteiten van appels worden korter bewaard - ongeveer twee maanden, op voorwaarde dat de luchttemperatuur in de opslag 0 graden is. Populaire herfstappelvariëteiten zijn onder meer: ​​McIntosh, Spartak.

Noodzakelijke voorwaarden voor de veiligheid

Om de smaak en voordelen van vers fruit lang te behouden, worden bepaalde voorwaarden gecreëerd. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de container waarin het fruit wordt bewaard, de temperatuur en vochtigheidsgraad in de kamer, evenals de timing van de oogst:

• De optimale temperatuurgrenzen voor het bewaren van het geoogste gewas liggen binnen -3...+4 graden. Met zulke koele lucht bevriezen appels niet en bederven ze niet lang.
• Als containers voor het bewaren van de oogst kunt u kiezen voor houten of plastic kisten of rieten manden. Het belangrijkste is dat er rondom de hele omtrek van de container veel gaten zijn. Niet in ijzeren containers bewaren.

Eerst worden grote vruchten onderaan de geselecteerde container geplaatst, helemaal bovenaan moet een rij kleine appels staan. Door deze regel te volgen, is het mogelijk om schade als gevolg van de druk van zwaar gewicht te voorkomen.

Advies.Bewaar appels niet in de buurt van aardappelen. Voor opslag moet u geen stro kiezen; het geeft een onaangename smaak en geur aan het fruit en verkort ook de houdbaarheid.

Een goed georganiseerde plek is de sleutel tot een lange houdbaarheid van het geoogste gewas zonder ziekten, plagen en rotting.

Sorteren

Het is raadzaam om fruit dat voor de winteropslag wordt verzonden handmatig te verzamelen. Een fruitverzamelaar helpt u bij het verwerken van een grote hoeveelheid oogst. Elke geplukte appel moet van alle kanten worden geïnspecteerd. Er mogen geen donkere vlekken, beschadigingen of sporen van ongedierte zijn. Dergelijke vruchten kunnen worden gedroogd door eerst het beschadigde deel af te snijden.

De selectie van appels voor opslag omvat verschillende fasen:

1. Inspectie van het oppervlak van appels en detectie van bedorven exemplaren.
2. Geselecteerd fruit wordt gedurende 10 dagen op een koele plaats geplaatst.
3. Nadat het in een koele ruimte is geweest, wordt een herhaalde inspectie uitgevoerd.
4. In dit stadium wordt een container geselecteerd voor het plaatsen van het fruit.

Advies. Het wordt niet aanbevolen om de stengel van appels te verwijderen, omdat dit de houdbaarheid van het product helpt verlengen.

Opslaglocaties

De beste plaats om gewassen op te slaan is een kelder, kelder, bijkeuken, zolder of balkon. Het belangrijkste is om een ​​optimale temperatuur en vochtigheid te handhaven, zodat de appels niet bevriezen of, omgekeerd, rotten door de hitte. De luchtvochtigheid in de ruimte waar het gewas wordt bewaard, moet op 86-95% worden gehouden.

Behandeling

Appels hebben een wasachtige laag op hun oppervlak die hen op natuurlijke wijze beschermt tegen schade door ongedierte en ziekten. Maar sommige ervaren zomerbewoners spelen op veilig en voeren aanvullende verwerking uit:

• Je kunt het behandelen met een alcoholoplossing op basis van propolis. 20 g propolis wordt verdund in 100 ml alcohol.Het product wordt eerst in de koelkast geplaatst om het gemakkelijker te kunnen hakken met een rasp.
• Het wordt aanbevolen om de appels een paar seconden in een oplossing van calciumchloride te houden. Pas na deze behandeling worden de vruchten vóór consumptie grondig gewassen met warm water en zeep.
• Elke vrucht wordt grondig gesmeerd met glycerine. Na volledig drogen beginnen ze in de voorbereide container te plaatsen.
• Het is handig om elke vrucht in gesmolten paraffine te dopen. In deze vorm zullen ze vele maanden blijven liggen, waarbij ze hun sappigheid en smaak behouden.

Door wat meer tijd en moeite te besteden aan de voorbehandeling, krijgen tuinders een goed resultaat waar alle gezinsleden en gasten de hele winter blij mee zullen zijn.

Optimale luchtvochtigheid en temperatuur

Het is belangrijk om te weten bij welke temperatuur het mogelijk is om alle nuttige micro-elementen en de smaak van het vruchtvlees te behouden. Zoals reeds vermeld, wordt de optimale temperatuur als 0 graden beschouwd. De aanvaardbare ondergrenzen worden geacht -4 graden te zijn, en de bovengrenzen zijn +4 graden.

Bij luchttemperaturen boven +4 graden beginnen de vruchten in grote hoeveelheden een speciale substantie af te geven: ethyleen. Dit veroorzaakt vroegtijdige schade aan het gewas. Als de temperatuur te laag is, onder de -2 graden, bevriest de pulp.

De luchtvochtigheid in de kamer moet hoog zijn. Idealiter zou de luchtvochtigheid tussen 85-95% moeten liggen. Als het fruit slap wordt, moet er een bak met water in de ruimte worden gebracht waar het gewas wordt bewaard.

Waar fruit thuis te bewaren

Elke zomerbewoner kiest zelfstandig waar het voor hem handiger is om de oogst op te slaan. Dit kan een aparte schuur, kelder, kelder zijn. Als een dergelijk pand niet beschikbaar is, is een berging, geïsoleerd balkon of loggia geschikt.

Op het balkon en de loggia

De oogst van appelbomen kan met succes worden opgeslagen op het balkon en de loggia, maar op voorwaarde dat ze geglazuurd zijn. Als het balkon geïsoleerd is, zijn laden en rekken zeer geschikt voor opslag. Ze nemen weinig ruimte in beslag en bevatten veel fruit.

Rekken zien eruit als planken die aan de muur zijn bevestigd en waarop laden zijn geplaatst. Een goede optie zijn planken met laden.

In de kast, gang, op de vensterbank

In een appartement kun je de geoogste gewassen in dozen bewaren, maar je zult er veel ruimte voor moeten uittrekken. Daarom zou de beste optie zijn om de appels in plastic zakken te distribueren. Plaats niet meer dan 2 kg product in elke zak en maak gaten voor lucht.

In een koelkast

Een koelkast wordt beschouwd als een handige en eenvoudige optie voor het bewaren van fruit. Wintervariëteiten kunnen maximaal enkele maanden worden bewaard. Het enige probleem waarmee zomerbewoners worden geconfronteerd, is het kleine formaat van de koelkast en het ontbreken van voldoende compartimenten erin.

Regels voor het bewaren van appels in de koelkast:

• het gewas moet onmiddellijk na de oogst worden verplaatst;
• fruit hoeft niet voorgewassen of afgeveegd te worden;
• de vruchten worden gesorteerd in plastic zakken van 3 kg;
• er zijn gaten in de zakken gemaakt voor ventilatie;
• Elke variëteit heeft zijn eigen omstandigheden en houdbaarheid, waardoor ze niet gemengd kunnen worden.

Als er behoefte is aan langere opslag, wordt eerst een warmtebehandeling uitgevoerd. De vruchten worden drie dagen binnen bij 28 graden bewaard. Deze omstandigheden dragen bij aan de verwijdering van ethyleen uit de pulp.

In de kelder

De kelder heeft de beste omstandigheden voor langdurige opslag van appels voor de winter, maar deze moet eerst worden voorbereid:

• de hele kamer in de kelder (muren, vloeren, laden) wordt gedesinfecteerd;
• Het is beter om de muren wit te maken;
• verwijder plantenresten en ander vuil;
• zorg voor voldoende luchtdoorlaatbaarheid binnen;
• stel de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid in.

Advies. Als de luchtvochtigheid in de kelder hoog is, plaats dan een bak kalk. Bij lage luchtvochtigheid wordt aanbevolen om containers met water te plaatsen.

In de vriezer

U kunt fruit in zijn geheel of in stukken in de vriezer bewaren:

• De appels als geheel worden gewassen, gedroogd en het klokhuis en de steel worden verwijderd. Bevroren producten zijn geschikter om toe te voegen aan gebak.
• Bevroren product in de vorm van plakjes is geschikt voor verschillende bakproducten. De schil kan worden geschild of blijven zitten.
• Een goede optie zou zijn om appelmoes te maken en deze vervolgens in te vriezen.

Bevroren fruit behoudt 90% van zijn nuttige componenten, op voorwaarde dat alle regels zijn gevolgd.

In dozen

Een eenvoudige opslagmogelijkheid is om de oogst in dozen van plastic of hout te plaatsen met een groot aantal gaten om lucht door te laten. De bodem van de doos is bekleed met wit papier, waarop de appels zorgvuldig zijn neergelegd. Het is raadzaam om de laag papier na elke rij te herhalen. Het is toegestaan ​​om in 5-8 rijen te leggen.

Op de rekken

Een handige optie is om de verzamelde appels op rekken te plaatsen. Deze optie is vooral geschikt voor zomerbewoners die een grote oogst hebben geoogst. Het zou beter zijn als de rekken uitgetrokken kunnen worden.

Manieren om appels te verpakken voor winteropslag

Er zijn veel manieren om appels voor de winter te regelen. Elke tuinman kiest de meest handige en geschikte optie. De basisregel is dat je elke 12-14 dagen de verzamelde oogst voor opslag moet controleren en beschadigd fruit tijdig moet verwijderen.

In papier wikkelen

De methode waarbij elke appel in krantenpapier of papier wordt gewikkeld, kost meer tijd, maar het bedorven product heeft geen invloed op de buren. Wanneer u het in containers plaatst, moet u ervoor zorgen dat de stengel naar boven is gericht.De doos kan elke diepte hebben, zolang deze maar ademend is. Het is toegestaan ​​om 6 tot 8 rijen te maken.

Bestrooien met zand

Door appels met zand te bestrooien, voorkom je dat ze bevriezen. Droog en schoon zand wordt in een kartonnen doos gegoten. Het is raadzaam om het met as te mengen. De hoogte van de dijk moet minimaal 3 cm zijn, daarna worden de appels zo neergelegd dat de zijkanten elkaar niet raken. Dek opnieuw af met een laag zand en as. Er mogen maximaal drie rijen verzameld fruit in een doos zitten.

Appels worden goed bewaard in uienschillen, houtkrullen, droge berkenbladeren en je kunt ook voor mos kiezen. Elke rij appels wordt besprenkeld met het geselecteerde onderdeel.

Dankzij de extra laag kunt u de temperatuur en vochtigheid op hetzelfde aanbevolen niveau houden. Bovendien stoot de geur van deze componenten ongedierte af en beschermt tegen veel infecties.

Van polyethyleen

Goede recensies over de mogelijkheid om appels in polyethyleen te bewaren. Het materiaal zorgt ervoor dat de sappigheid en het suikergehalte in de pulp behouden blijven dankzij de langzamere gasuitwisseling. In elke plastic zak wordt niet meer dan 4,5 kg appels gedaan. Vervolgens worden met een scherp voorwerp meerdere gaten over het gehele oppervlak van de zak gemaakt, zodat lucht kan binnendringen.

Je kunt de appels eerst op een dikke bak verdelen en de oogst samen daarmee in een plastic zak doen.

Oorzaken van voortijdig bederf en methoden om deze te bestrijden

Volg een aantal aanbevelingen om de versheid en smaak van het verzamelde fruit lang te verlengen:

• Het is raadzaam om fruit met de hand te plukken, beginnend vanaf de onderste laag van de boom;
• het is belangrijk om de aanbevolen ophaaltijden te volgen;
• appels die bedoeld zijn voor langdurige opslag worden 1,5 week vóór volledige rijping geoogst;
• oogst bij droog, helder weer;
• je kunt de stengel niet plukken;
• De beschermende oppervlaktelaag op het fruit mag niet worden afgewassen.

De volgende ongunstige factoren kunnen leiden tot voortijdig rotten van producten:

• onjuiste toepassing van meststoffen (niet-naleving van dosering en timing);
• overtollige stikstof en kalium in de bodem;
• gebrek aan calcium in fruit;
• beschadigde, rotte, geïnfecteerde exemplaren in de container krijgen met de oogst;
• koude zomer, lange regenbuien;
• het niet naleven van de opslagvoorwaarden.

Appels moeten op de juiste manier worden verzameld, geselecteerd, verwerkt en in speciale containers worden geplaatst. Ook moeten de voorwaarden voldoen aan basiseisen. In dit geval is het mogelijk om de houdbaarheid van het product te verlengen.

Houdbaarheid van appels

Hoe lang het gewas wordt bewaard, hangt van veel factoren af: de variëteit, temperatuur en vochtigheid in de kamer, de oogstmethode en de kwaliteit van het fruit zelf:

• Zomervariëteiten van appels worden niet langer dan een maand bewaard, maar op voorwaarde dat de temperatuur tussen +3 en +7 graden ligt.
• Herfstsoorten behouden hun kwaliteiten twee maanden, maar alleen bij temperaturen van 0 tot +6 graden.
• Wintervariëteiten van appels behouden hun smaak, sappigheid en voordelen gedurende 6,5 maanden. De temperatuur mag niet lager zijn dan -4 graden en hoger dan +4 graden.

In stukjes gesneden appels blijven ruim 11 uur houdbaar in de koelkast. Je kunt de tijd verlengen als je de plakjes in een plastic zak met gaten doet. In de zak zal het uiterlijk van de gesneden stukken niet binnen 24 uur verslechteren.

De houdbaarheid wordt beïnvloed door de mate van rijpheid van het geoogste gewas. Onrijpe vruchten blijven langer dan 4 maanden goed als de vereiste temperatuur wordt gehandhaafd. Rijpe vruchten beginnen na slechts een paar weken te verslechteren. Bij temperaturen boven +10 graden beginnen alle appels te verdorren.