Tegenwoordig heeft bijna elk tuinperceel kersen- en appelbomen. Tijdens het oogstseizoen rijst de vraag wat te doen met fruit en bessen en hoe ze te bewaren voor de winter. Het maken van compote van appels en kersen is een van de mogelijke oplossingen, en de drank zal tijdens de koude periode een uitstekende bron van vitamines zijn. Er zijn veel kookrecepten, dus het is aan te raden om vertrouwd te raken met verschillende opties en de meest geschikte te kiezen.
Kookfuncties
Compote van appels en kersen kan zonder sterilisatie worden bereid, omdat het voldoende is om de dubbele gietmethode te gebruiken. Met deze methode kunt u de waarde van het fruit en de natuurlijke smaak behouden. De gemiddelde kooktijd bedraagt 20 minuten. Bij het steriliseren is het de moeite waard om te overwegen dat de duur van de procedure niet langer mag zijn dan 40 minuten, anders verliezen de appels hun vorm en veranderen ze in puree.
De drank kan worden bereid met verse of bevroren bessen, maar in de meeste gevallen wordt voor de eerste optie gekozen, omdat u hierdoor de meest gezonde drank krijgt.
Bij de berekening van suiker wordt rekening gehouden met de zoetheid van fruit en bessen. Het is de moeite waard om te overwegen dat appels na het snijden snel donkerder worden, dus stel de verwerking niet uit. De handigste containers zijn potten van 3 liter.
Hoe je het juiste fruit kiest voor compote van kersen en appels
Een drankje gemaakt van verse bessen en appels is rijker van smaak en kleur. Door het minimale aantal behandelingen kunt u de gunstige eigenschappen zoveel mogelijk behouden. Voor de drank worden volledig rijpe appels gekozen; variëteiten zoals Witte vulling worden als het meest geschikt beschouwd. Groene vruchten met een dichte structuur kunnen de compote geen rijke smaak geven, maar worden tijdens het koken niet zacht. Kersen worden geoogst als ze volledig rijp zijn; de Vladimir- of Hongaarse variëteiten zijn zeer geschikt. De bessen zijn donker van kleur en geven de compote een prachtige kleur.
Het materiaal voor de compote wordt geselecteerd zonder tekenen van rot of defecten, anders is het niet mogelijk om de drank in de winter te bewaren en zal deze beschimmelen. De grondstoffen worden grondig gewassen, alle vuil en stengels worden verwijderd. Het is niet nodig om de schil en het klokhuis van appels te verwijderen, maar als je "schoon" materiaal wilt krijgen, wordt deze procedure uitgevoerd.
Compote-recepten
Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het maken van compote van appels en kersen. De recepten geven aanbevolen verhoudingen aan, die, rekening houdend met het materiaal en de eigenschappen ervan, iets naar boven of naar beneden kunnen worden aangepast.
Een eenvoudig recept voor de winter
De receptverhoudingen worden gegeven rekening houdend met de bereiding van 1 pot. Om compote te bereiden, heb je nodig:
- kers - 300 g;
- appels - 500 g;
- water - 3,5 liter;
- kristalsuiker - 500 g.
Verwerkte en in 4 stukken gesneden appels worden in een vergiet geplaatst en gedurende 15 minuten in een pan met kokend water bewaard, waarna ze worden overgoten met koud water. Bereid in een aparte container de siroop door suiker met water te mengen tot het volledig is opgelost. Verwerkte appels en kersen worden in een pot gedaan en vervolgens gevuld met kokende siroop. Binnen 30 minuten. het is noodzakelijk om de containers te pasteuriseren, ze vervolgens af te sluiten en te wachten tot ze zijn afgekoeld, nadat je de potten hebt omgedraaid en met een deken hebt bedekt.
Appel-kersencompote met munt
Je kunt compote bereiden door extra ingrediënten toe te voegen. Munt past goed bij kersen en appels, waardoor de drank frisheid en aroma krijgt.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- appels - 5 stuks;
- kers - 300 g;
- kristalsuiker - 4 volle el. l.;
- water - 3 l;
- munt - 2 takjes.
De appels worden in kleine plakjes gesneden en samen met de bessen gedurende 10 minuten in kokend water geplaatst. Tijdens het koken moet u het proces in de gaten houden en bij de eerste tekenen van koken moet de hitte worden verminderd. Kristalsuiker en munt worden toegevoegd voordat ze worden uitgeschakeld, waarna de greens enige tijd de vloeistof kunnen verzadigen met smaak en aroma.
Compote van appels en kersen in een slowcooker
Het bereiden van compote in een slowcooker is eenvoudiger, omdat het een minimum aan tijd en moeite kost. Voor het recept heb je nodig:
- appels - 1 kg;
- kers - 500 g;
- kristalsuiker - 300 g;
- water - 2 l.
Kersen en appels worden gewassen en ontdaan van vuil, defect fruit wordt verwijderd. Gooi appels bij het schillen niet weg, want ze kunnen worden gebruikt bij het maken van siroop. Om het klaar te maken, giet je water in de multicooker, plaats je eventuele fruitschillen en zet je de modus op 160 0C. Giet na het koken suiker in de vloeistof en laat 5 minuten staan.
Siroop wordt in gesteriliseerde en gedroogde potten met fruit gegoten, gevuld tot een halve capaciteit.
Laat de compote een paar minuten in deze vorm staan. Hierna wordt de vloeistof in een multikoker gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en in een pot gegoten. Je moet minimaal 2 cm open ruimte aan de bovenkant laten.
Om een multicooker te steriliseren, plaatst u meerdere lagen gaas op de bodem en voegt u water toe. Selecteer de bakmodus en laat na het koken 20 minuten in de kookstand staan. Na deze tijd worden de potten gesloten en verwijderd om af te koelen.
Compote van bevroren appels en kersen
Je kunt compote van bevroren fruit bereiden volgens de regels van het traditionele winterrecept. Het voordeel van deze methode is dat deze op elk moment van het jaar kan worden uitgevoerd.
Het is niet nodig om lange tijd water met fruit te koken en te koken, anders zal de waarde van de drank aanzienlijk afnemen.
Om je voor te bereiden op directe consumptie, plaats je de bevroren appels en kersen eenvoudig in kokend water en wacht je tot ze weer koken. Voeg dan suiker en, indien gewenst, kruiden toe.
Voor een eenvoudig recept kunt u de volgende verhoudingen nemen:
- kers - 500 g;
- suiker - 400 g;
- water - 2 l.
De gemiddelde kooktijd voor een eenvoudige compote bedraagt 10 tot 15 minuten.
Recept zonder sterilisatie
De eigenaardigheid van het recept is dat in de eerste fase de potten en deksels worden gesteriliseerd en dat de compote zelf niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. Je zult een siroop moeten maken, die wordt bereid op basis van het feit dat er 200 g suiker per 1 liter water is. Plaats bessen en appels in gelijke verhoudingen in potten, zodat hun hoeveelheid de helft van de container vult.
De potten worden onmiddellijk nadat de vloeistof kookt gevuld met siroop. Hierna worden ze omgedraaid en verwijderd om af te koelen. De resulterende compote zal zoet zijn, dus na opening wordt aanbevolen om deze te verdunnen met water in een verhouding van 1:1.
Hoe compote te bewaren
Het grootste probleem bij het bereiden van compotes is dat de potten na het rollen gaan beschimmelen of exploderen. Het risico van de eerste optie wordt geëlimineerd door een goede verwerking van fruit, gebruik van hoogwaardige grondstoffen en naleving van kooktechnieken. Om te voorkomen dat de potten exploderen, moeten de hete containers na het rollen worden omgedraaid en op het deksel worden geplaatst, goed gewikkeld in een warme deken. De koeltijd moet minimaal 12 uur bedragen, waarna de containers naar een permanente opslagplaats kunnen worden gebracht.
Bewaar potten compote in een koele, donkere kamer. De drank wordt zonder kwaliteitsverlies 1 jaar bewaard. Na opening wordt aanbevolen om de container in de koelkast te plaatsen.
