Niet voor niets worden appels beschouwd als het beste seizoensfruit dat voor iedereen beschikbaar is. Ze zijn opmerkelijk omdat ze zowel rauw als na warmtebehandeling worden geconsumeerd. Thuisgemaakte jam van appelschijfjes is een honingkleurig dessert waar het hele gezin blij mee zal zijn. De vruchten passen goed bij ander fruit: pruimen, sinaasappels, abrikozen, kersen. Hierdoor kan de huisvrouw improviseren met de smaken van zelfgemaakte bereidingen.
Kenmerken van het bereiden van amberjam van appelschijfjes
Om appeldelicatessen goed te bereiden, is het belangrijk om de tekenen van gereedheid te onthouden:
- een druppel siroop op een schotel verspreidt zich niet bij afkoeling en behoudt zijn vorm;
- fruit, in stukjes gesneden, wordt gelijkmatig door de vloeistof verdeeld en drijft niet aan de oppervlakte;
- De jam is transparant en heeft een uniforme consistentie.
Om de smaak van het eindproduct enigszins te veranderen, worden indien gewenst schil, sinaasappel- of citroensap, vanille, kardemom of kaneel aan het recept toegevoegd.
Vereiste ingrediënten
Om een appeldessert te bereiden, is het beter om de volgende variëteiten te kiezen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anijs, Saffraan, Pepin en dergelijke. Om de jam een ongewone smaak te geven, worden verschillende soorten appels gebruikt.
Voordat u fruit koopt om te oogsten, moet u ervoor zorgen dat de appels rijp zijn, met stevig, sappig en zoet smakend vruchtvlees. Overrijpe producten en producten met wormgaten zijn niet geschikt.
Wie van delicatessen met een zure toets houdt, zal genieten van groen fruit.
Voedsel voorbereiding
Zodra de appels zijn gekocht en klaar zijn voor verdere verwerking, worden ze zeer goed gewassen met een zachte borstel of doek, op een handdoek gelegd en afgeveegd met een papieren servet.
Gewassen en gedroogd fruit moet op de juiste manier worden gesneden. Om dit te doen, wordt het fruit in 4 plakjes gesneden en wordt de zaaddoos verwijderd. Vervolgens wordt elk stuk verdeeld in 3-4 delen. Je moet de plakjes niet te dun snijden, omdat dergelijke appels tijdens de warmtebehandeling aanzienlijk kunnen inkoken en uitharden. In dit opzicht wordt het werkstuk in gemiddelde dikte gesneden.
Om te voorkomen dat de plakjes donker worden, worden ze ongeveer drie minuten geblancheerd in kokend water of ongeveer een uur in gezouten water bewaard (10-20 gram zout per 1 liter water).
Hoe de container voorbereiden?
Om jam volgens de regels te bereiden, is het belangrijk om geen enkel detail te missen. De technologie suggereert dat zelfs keukengerei het eindresultaat kan beïnvloeden, en als je de aanbevelingen niet opvolgt, zal de delicatesse niet lang duren en exploderen, waardoor het gezin tijdens het koude seizoen zonder zoete voorraden achterblijft. Dit komt omdat het fruit in de verkeerde container is gekookt en de vloeistof heeft gereageerd met het metaal en is geoxideerd.
De container voor het bereiden van appeldessert mag uitsluitend van roestvrij staal of geëmailleerd zijn, zonder chips. Het is beter om een kom met een grote diameter te gebruiken, zodat de jam gelijkmatig een warmtebehandeling ondergaat en niet verbrandt.
Om de houdbaarheid van het product te verlengen, neemt u glazen potten van 750 gram, wast u ze met een frisdrankoplossing, vult u ze met 100 milligram water, plaatst u ze in de magnetron en steriliseert u ze gedurende drie minuten op maximaal vermogen.
Stapsgewijze voorbereiding van een recept voor de winter
Je kunt jam snel koken, maar herhaaldelijk koken van dergelijk voedsel verdient de voorkeur, omdat je hierdoor de vorm van de plakjes beter kunt behouden en een heldere siroop kunt krijgen. De snelle methode omvat koken gedurende vijf minuten - dit is een gebruikelijk en uniform recept voor de warmtebehandeling van fruit en bessen die niet te lang gekookt hoeven te worden.
Een snelle manier om appeljam te maken:
- Stap 1. Om te voorkomen dat de voorbereide plakjes donker worden, plaatst u ze in een kom met aangezuurd koud water (1 theelepel citroensap per 2 liter vloeistof).
- Stap 2. Kristalsuiker (in hetzelfde volume als het fruit vóór het snijden) wordt in een pan gegoten en gevuld met water in een hoeveelheid van 1 vol glas per 1 kilogram bulkcomponent. Breng de siroop aan de kook en kook 1-2 minuten om de deeltjes op te lossen. De afgewerkte vloeistof wordt van het vuur verwijderd.
- Stap 3. Laat de appels een paar minuten in een vergiet uitlekken om het water af te tappen en plaats ze in hete siroop.
- Stap 4. Het werkstuk wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht en onder voortdurend roeren op laag vuur gedurende 5 tot 7 minuten gekookt. Giet onmiddellijk in hete potten, rol op, draai om en wikkel gedurende 20 uur.
Werkwijze voor het bereiden van jam met appelschijfjes in verschillende stappen:
- Stap 1. De plakjes worden in een kookpan gedaan en bedekt met fijne suiker in een hoeveelheid van 750-800 gram (afhankelijk van de smaakkenmerken van het fruit) per kilogram appels.
- Stap 2. Het mengsel wordt afgedekt en 10-12 uur bewaard. Zet het na de toegewezen tijd op het vuur, breng het aan de kook en kook ongeveer 10 minuten. Daarna worden de gerechten van het fornuis gehaald. Het koken wordt nog 2-3 keer herhaald, met tussenpozen van 10-12 uur. In de laatste fase laat men het mengsel inkoken totdat de kleur lichtbruin-amberkleurig wordt. Het op deze manier bereide dessert wordt iets dikker dan in het vorige recept en de betrouwbaarheid van de opslag is hoger.
- Stap 3. De hete massa wordt in een glazen bak geplaatst, opgerold, ondersteboven gedraaid en onder een deken gelaten totdat deze is afgekoeld.
Hoe werkstukken op de juiste manier opslaan?
Je kunt de jam bewaren tot volgend seizoen door de gevulde potten in de kelder, koelkast of een andere koele ruimte te plaatsen.
Een lang tijdsinterval bederft de wendingen niet, waardoor de gunstige eigenschappen, smaak en geur van appels behouden blijven. Maar als dit niet mogelijk is, worden de potten in een donkere kast geplaatst en wordt de houdbaarheid teruggebracht tot zes maanden.
