Waarschijnlijk herinnert iedereen zich van kinds af aan de zoetzure smaak die jam gemaakt van kersen heeft. Het dessert met de meest delicate consistentie kan als een onafhankelijke delicatesse worden gegeten, als aanvulling op gebak en ook worden gebruikt als vulling voor taarten. En voor een echt rijke smaak is het beter om het zelf te koken, vooral omdat het niet moeilijk is. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en alle nuances te volgen.
Kenmerken van het bereiden van kersenjam
Om de jam lekker te maken en lang te bewaren, moet je de kookregels volgen:
- Benader op verantwoorde wijze de keuze van fruit.
- Voeg, afhankelijk van de gewenste consistentie, krenten, abrikozen of appels toe.
- Als de huisvrouw geen zoete jam wil, is suiker uitgesloten van het recept.
- Als suiker wordt toegevoegd, doe het dan correct: het aandeel ervan moet minimaal 60% zijn. Anders kan het dessert beschimmelen.
- Om een helderder aroma te verkrijgen, voegt u tijdens het koken een zak kersenpitten toe aan de kom (deze kan van gaas worden gemaakt).
- Gebruik voor een gladdere massa een vleesmolen, voor jam met stukjes een blender.
- Voor de winterbereiding kun je gember toevoegen, die bekend staat om zijn verwarmende eigenschappen.
- De container voor het koken van jam moet breed zijn, maar ondiep, bij voorkeur met dikke muren.
- Steriliseer de potten waarin de jam wordt verzegeld.
- Als u van plan bent kersenjam lange tijd te bewaren, sluit de potten dan af met metalen deksels. Nylon exemplaren zijn alleen geschikt als je van plan bent de delicatesse in de nabije toekomst te eten.
Hoe je het juiste fruit kiest
Om de jam goed te laten verlopen, moet je het juiste fruit kiezen. De smaak van de delicatesse zal van hen afhangen. Bessen uit eigen tuin, sappig en vlezig, zijn het meest geschikt. Je kunt iets overrijpe kiezen - ze zullen een meer homogene massa vormen. De belangrijkste voorwaarde is dat er geen rot of beschimmeld fruit is, omdat ze de houdbaarheid van de jam aanzienlijk zullen verkorten.
Om tijdens de oogstfase een minimum aan sap te verliezen, is het beter om de kers met de steel te plukken. Veel mensen raden aan om bessen uit je eigen tuin niet te wassen, maar het is nog steeds beter om ze af te spoelen om eventueel stof te verwijderen dat erop is neergedaald. Naast overrijpe kersen moet je een kleine hoeveelheid jong, lichtgroen fruit verzamelen. Dankzij de aanwezigheid van pectine erin zal de jam dikker zijn.
Hoe je kersenjam thuis maakt
Deze jam is heel eenvoudig te bereiden en elke huisvrouw kan het doen. Het belangrijkste is om een geschikt recept te vinden en alles te doen zoals daarin beschreven.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om kersenjam voor de winter te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:
- kers;
- suiker;
- een snufje citroenzuur;
- water (1 liter per 5 kilogram bessen).
Voorbereiding:
- Was de bessen, droog ze, sorteer ze, verwijder het vuil.
- Water koken. Voeg er kersen aan toe en kook ongeveer 7-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de bessen in een vergiet om uit te lekken.
- Wrijf de vruchten door een fijne zeef.
- Giet suiker in de resulterende massa, meng en steek in brand.
- Wacht tot de toekomstige jam kookt en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 uur. Indien nodig kunt u een beetje water toevoegen.
- Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe en roer.
Zaadloos
Als u niet van plan bent de jam te bewaren, is het niet nodig om citroenzuur toe te voegen. De zaden kunnen ook vóór het koken uit de bessen worden verwijderd.
Ingrediënten:
- kers;
- suiker naar smaak (minimaal 60%);
- water (ongeveer 1 liter per 5 kilogram bessen).
Voorbereiding:
- Sorteer al het fruit, was, droog, verwijder de stengels (het is beter om dit boven een pan te doen om het sap niet te verliezen).
- Verwijder de zaden. U kunt een speciaal apparaat of uw handen gebruiken. Doe hetzelfde boven een pan.
- Blader de kersen door een vleesmolen of maal ze in een blender. Je kunt beide gebruiken om een homogenere massa te verkrijgen.
- Voeg water en suiker toe en roer.
- Breng op hoog vuur aan de kook.
- Laat het op laag vuur onder voortdurend roeren ongeveer 150 minuten sudderen.
Suikervrij
Bij het bereiden van jam zonder suiker moet je een ander conserveermiddel gebruiken: kruidnagel of kaneel. De afgewerkte delicatesse moet in een voorverwarmde oven worden bewaard totdat er een film ontstaat, anders zal de jam snel beschimmelen.
Ingrediënten:
- kers;
- kaneel (1,5 theelepels);
- kruidnagel (1-3 bloeiwijzen);
- water (ongeveer een liter per 8 kilogram bessen).
Voorbereiding:
- De eerste fase verschilt niet van de vorige twee: bereid de bessen voor en hak ze fijn.
- Je hebt 2 pannen van verschillende afmetingen nodig. Je moet water in de grotere gieten en de helft van de kersenmassa in de kleinere doen.
- Voeg water toe en kook in een waterbad gedurende ongeveer 60 minuten.
- Voeg de helft van de resterende bessen toe en kook nog eens 30 minuten.
- Voeg het resterende bessenmengsel, kaneel en kruidnagel toe. Kook tot het ingedikt is.
- Giet de jam in potten.
- Plaats de potten in een oven die is voorverwarmd tot 80-100 graden. Blijf daar totdat er een film ontstaat.
- Laat de jam afkoelen in de open oven.
- Rol de blikjes op.
Met gelatine
Om een dicht en licht dessert te maken, kun je kersenjam maken met gelatine. Als je deze delicatesse invriest, kun je marmelade krijgen.
Ingrediënten:
- kers 1,5 kilogram;
- suiker 1 kilogram;
- water 0,6 liter (waarvan 100 milliliter om de gelatine te verdunnen);
- gelatine 1 eetlepel.
Voorbereiding:
- Bereid de kersen voor, verwijder de pitten en maal ze in een blender of vleesmolen.
- Voeg suiker toe aan kokend water en kook een kwartier op laag vuur.
- Giet gelatine met water volgens de instructies.
- Na het zwellen voorzichtig toevoegen aan gekoeld zoet water. Voeg het bessenmengsel toe.
- Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur tot het ingedikt is.
Met zwarte bessen
Heerlijke jam wordt gemaakt van kersen en zwarte bessen.Als je de bessen niet met een blender of vleesmolen maalt, maar met de hand, krijg je jam. De verhoudingen van alle ingrediënten zijn 1:1.
Ingrediënten:
- kers;
- bes;
- suiker.
Voorbereiding:
- Bereid kersen zoals in de vorige recepten. Verwijder de zaden.
- Was de krenten, sorteer ze en verwijder al het vuil. Indien gewenst kunt u de "staarten" afsnijden.
- Maal de bessen (elke soort in een eigen pan).
- Voeg de helft van de suiker toe aan de kersenpuree, de helft aan de bessenpuree. Om grondig te roeren.
- Breng de zoete bessenmassa aan de kook en laat een kwartier op laag vuur onder voortdurend roeren koken.
- Breng de kersenpuree met suiker aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, al roerend.
- Combineer de bessen, roer grondig en kook nog eens 10 minuten, onder voortdurend roeren.
Met appels
In dit recept blijkt de jam erg dik te zijn en een pikante zuurheid te hebben.
Ingrediënten:
- kers;
- appels (ongeveer de helft van de massa kersen);
- suiker (minstens 60%);
- water (ongeveer een liter per 2 kilogram bessen en fruit).
Voorbereiding:
- Maal de voorbereide ontpitte kersen.
- Was de appels, schil ze en snij ze in kleine plakjes.
- Giet water, steek in brand, breng aan de kook. Vervolgens moet je het vuur tot medium verlagen en de appels koken tot ze zacht worden.
- Wrijf de appels door een zeef. Ze moeten zo heet mogelijk zijn.
- Meng appelpuree met gehakte kersen en suiker.
- In brand steken en wachten tot het mengsel kookt.
- Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is.
In een slowcooker
Met de komst van dit apparaat beginnen veel huisvrouwen de meeste gerechten erin te bereiden. En niet voor niets: een multicooker maakt het proces eenvoudiger.
Ingrediënten:
- kers;
- suiker (minstens 60%);
- water.
Voorbereiding:
- Kersen bereiden, pit verwijderen en fijnhakken.
- Doe de resulterende massa in een kom met meerdere kookplaten, voeg een beetje water toe en kook ongeveer een uur op het "stoofpot" -programma.
- Voeg suiker toe, meng goed en kook nog eens 30 minuten.
Kersenjam bewaren
Als u een delicatesse klaarmaakt voor toekomstig gebruik in de winter, moet deze op de juiste manier worden bewaard. De jam moet worden bewaard in voorgesteriliseerde glazen potten (boven stoom of in heet water). Bij langdurige opslag moeten metalen deksels worden gebruikt. De jam wordt heet gegoten en koelt af in de potten. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u het in de oven bewaren totdat er een dunne film op het oppervlak ontstaat.
Na het oprollen van de potten is het raadzaam om ze op een koele, droge plaats te zetten waar het zonlicht niet komt. Opslag bij kamertemperatuur is niet verboden.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van kersenjam. Met een kleine inspanning staat er een heerlijk dessert op tafel.
