In de zomer, wanneer de tuin veel vroege en middenvroege appelsoorten heeft met een korte houdbaarheid, kan een recept voor appeljam, bereid voor de winter zonder suiker, van pas komen. Fruit kan tot de gewenste consistentie worden gekookt, worden gebruikt als vulling voor broodjes, cheesecakes en taarten, of eenvoudigweg op brood worden uitgesmeerd. Dit recept is te vinden in de Franse keuken, waar dikke jam ‘appelboter’ wordt genoemd. Laten we eens kijken naar de kenmerken en regels van de voorbereiding ervan.
Kenmerken van het bereiden van appeljam zonder suiker voor de winter
De essentie van het recept is om de appelpulp op laag vuur te koken zonder suiker toe te voegen. Het afgewerkte gerecht bevat weinig calorieën en bevat veel pectine, wat helpt schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.
Je kunt fruit op verschillende manieren malen:
- maal de gekookte appelschijfjes met de schil door een metalen zeef, de schil gaat verloren;
- Pureer de gekookte stukken, eerder geschild, tot de consistentie van puree met een aardappelstamper in een pan;
- maal de geschilde stukken in een blender en kook de resulterende massa zonder suiker en water.
Kies de meest geschikte optie voor jezelf. Het schillen van appelschijfjes kost veel tijd, maar je hoeft geen gedoe te hebben met een zeef, de jam is in dezelfde pan klaar.
Opmerking! Bij het hakken van appels in een blender komt er veel sap vrij; tijdens het koken hoef je geen water toe te voegen!
Recept Ingrediënten vereist
Gebruik voor jam zachte, zoete appels, eventueel met gebreken. Van 1 kilogram fruit wordt ongeveer 500-600 gram afgewerkt gerecht verkregen. Om de vruchten zacht te maken en sap te geven, wordt in de eerste kookfasen water toegevoegd.
Indien gewenst wordt gemalen kaneel toegevoegd aan de puree van zeer aromatische en zoete appels.
Als er veel zoete peren in de tuin staan, voeg ze dan gerust toe aan het gerecht, ook nadat je ze in plakjes hebt gesneden. Versterkte appeljam wordt in tweeën bereid met pompoen. Al deze ingrediënten zijn lang houdbaar zonder toevoeging van suiker.
Hoe producten selecteren en bereiden
Alle beschikbare appels zijn geschikt om tot jam te verwerken, maar het is beter om zoete varianten met losse pulp te nemen. De vruchten worden in een bak gewassen, ontkernd en in middelgrote plakjes gesneden.Alle gebreken in de vorm van wormgaten, donkere vlekken en rot worden weggesneden. Afhankelijk van de gekozen maalmethode worden ze wel of niet geschild.
Regels voor het voorbereiden van containers
Voor appeljam zijn potten van 500 of 700 milliliter, met schroefdop of sluitmechanisme, geschikt. De potten en deksels worden grondig gewassen met heet water en zuiveringszout, gespoeld in stromend water en 5-7 minuten gesteriliseerd in een pan met kokend water.
Kookproces
Bereid appels voor met een van de geselecteerde methoden.
Producten:
- appels – 1 kilogram;
- water – 200 milliliter.
Giet water over de voorbereide plakjes en zet ze op laag vuur. Kook tot het zacht is. Maal door een zeef of, als de appels geen schil hebben, pureer ze met een aardappelstamper. Kook de puree nog 20-30 minuten in een geëmailleerde pan tot de gewenste dikte. Doe in potten, dek af met deksels, steriliseer gedurende 10 minuten, rol op, dek af met een deken, laat afkoelen.
Belangrijk! Bij het koken van jam kan de dikke kokende massa spatten en brandwonden veroorzaken, wees voorzichtig!
Opslag van werkstukken
De beste plaats om ingeblikt voedsel te bewaren is een donkere kelder met een constante temperatuur van 3-4 graden. Gesteriliseerde jam kan maximaal 1 jaar worden bewaard in de voorraadkast van een stadsappartement, zonder toegang tot zonlicht.
