Kruisbes is een struik waar tuinders erg van houden, met grote, sappige en vlezige bessen. Jam gemaakt van kruisbessen is echt een koninklijke traktatie.
Met deze methode kunt u de oogst behouden en in de winter een voorraad vitamines op tafel hebben. Er zijn enkele trucjes die de jam aantrekkelijk en smakelijk maken. Laten we het in meer detail bekijken in het artikel.
Kookfuncties
Het eerste geheim is dat je voor het maken van jam rode variëteiten moet kiezen.Als de kruisbessen groen zijn, kun je de jam kleuren met rode bessensap.
Voor degenen die van zure jam houden, kun je een beetje citroensap toevoegen. Speciale additieven helpen de smaak te verbeteren: kaneel, kurkuma, vanille.
Voeg gemalen citroenschil toe om een mooie tint en een voortreffelijk aroma aan de jam toe te voegen.
Als de jam te vloeibaar is en tijdens het koken niet dikker wordt, moet je pectinepoeder of bananenpulp toevoegen.
Hoe kruisbessen te selecteren en te bereiden
Om jam te maken, moet je rijp, elastisch fruit selecteren en droge kelkblaadjes en staarten afsnijden. Doe je dit niet, dan gaan ze niet goed kauwen en kan de smaak volledig verpesten. Spoel de vruchten twee keer af onder stromend water.
Soms moet je de zaden verwijderen, die bij kruisbessen erg klein zijn. Deze activiteit vergt veel tijd en niet iedereen is er klaar voor.
Tegenwoordig zijn er speciale sapcentrifuges die de schil, zaden en staarten kunnen scheiden. Er zijn ook veel beschikbare hulpmiddelen die de voorbereidingstijd verkorten.
Populaire recepten
Er zijn veel recepten voor het maken van jam. Laten we eens kijken naar de meest populaire.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om de eenvoudigste versie van jam te bereiden, moet je nemen:
- kruisbessen – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 2 eetl.
Voorbereiding:
- Sorteer de vruchten. Verwijder staarten en kelkblaadjes.
- Doe het in een pan met dikke bodem en voeg twee glazen water toe.
- Breng aan de kook en kook op hoog vuur gedurende 3 minuten. Zet vervolgens het vuur lager en kook gedurende 20 minuten tot de bessen zacht worden.
- Voeg suiker toe, kook, roer en schuim af.
- Er is één manier om te controleren of de jam klaar is of niet.Om dit te doen, doopt u een lepel in de siroop en zet u deze 2 minuten in de vriezer. Ga hierna met uw vinger over het oppervlak. Als het oppervlak gerimpeld is, is de jam klaar. Als dit niet het geval is, laat het dan nog wat koken en voer een soortgelijke controle uit. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en rijpheid van de bessen.
- Potten met deksel vooraf steriliseren. Verdeel hete jam en rol op. Bewaren in de kelder.
Kruisbessenjam in een slowcooker
Tegenwoordig heeft de multicooker een leidende positie in de keuken ingenomen. Het is universeel, je kunt er ook jam van maken.
Om een geurig dessert te bereiden, moet u de volgende producten nemen:
- kruisbessen – 800 gr.
- suiker – 0,5 kg.
Het is belangrijk om de ingrediënten in de aangegeven hoeveelheden in te nemen. Een groter volume zal ervoor zorgen dat de inhoud uit de multicooker-kom lekt.
Voorbereiding:
- In eerste instantie is het noodzakelijk om de deksels van gestoomde potten te steriliseren.
- Maak vervolgens de vruchten klaar en was ze. Verspreid op een handdoek en laat drogen.
- Voeg suiker toe, sluit en laat 1,5 uur sudderen.
- Hierna mixen en proeven. Als alles naar wens is, laat het dan 15 minuten in de bakmodus staan.
- Giet het in potten terwijl het nog heet is en sluit af.
Jam op gelatine
Naar kruisbessenjam maken met gelatine moet je de volgende producten bereiden:
- bessen – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- gelatine – 100 g;
- vanille – één stokje;
- water – 250 ml.
Jam bereiden:
- Voor jam is het noodzakelijk om rijp fruit te selecteren. Sorteren en spoelen.
- Zet een pan met water op het vuur en voeg suiker toe.
- B' olie.
- Voeg de bessen toe en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
- Koel.
- Als de jam is afgekoeld, voeg je gelatine en vanille toe.
- Meng het mengsel goed, zet het vuur aan en breng aan de kook.Kook gedurende 5 minuten op hoog vuur.
- Doe de jam in schone, droge potten en rol op.
De consistentie hangt af van de hoeveelheid toegevoegde gelatine.
Met oranje
Kruisbessen- en sinaasappeljam kan op twee manieren worden bereid.
De eerste methode bestaat uit het maken van jam zonder te koken. Rauwe jam bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen en behoudt de smaak en het aroma van vers fruit volledig.
De jam is zeer snel bereid.
Je zal nodig hebben:
- kruisbessen – 900 g;
- oranje – 2 stuks;
- suiker – 1,3 kg.
Voorbereiding:
- Bereid de bessen van tevoren voor. Afspoelen en drogen.
- Schil de sinaasappel. Verwijder witte films en huid. Voor jam heb je de pulp zelf nodig.
- Maal de bessen en sinaasappel met een blender of vleesmolen.
- Voeg suiker toe, meng goed en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
- Nadat de jam is bezonken en de suiker is opgelost, doe je het in schone potten en sluit je het af.
Met appels
Deze heerlijke delicatesse is heel eenvoudig te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- kruisbessen – 800 g;
- appels – 200 g;
- water – 2 eetlepels;
- suiker – 1,2 kg suiker.
Voorbereiding:
- Bereid grote vruchten voor en prik ze op verschillende plaatsen met een scherpe naald.
- Blancheer ze drie minuten in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet en laat ze schrikken in koud water.
- Verwijder de bessen en laat drogen.
- Verwijder zaden en kernen van bessen. Snijd in blokjes, schil de schil niet.
- Doe het in een kom en voeg aangezuurd water toe.
- Bereid suikersiroop. Voeg hiervoor suiker toe aan het water en breng aan de kook.
- Giet appels en kruisbessen in kokende siroop en kook zonder aan de kook te brengen.
- Laat het een nacht staan en warm het opnieuw op. Herhaal de procedure drie keer.
- Giet in glazen potten.Je kunt hem hermetisch afsluiten, of je bewaart hem onder een nylon deksel.
Met banaan
Ingrediënten:
- bessen – 500 g;
- suiker – 500 g;
- banaan – 1 stuk;
- kaneel – 1 stuk;
- kruidnagel – 2 st.
Kook methode:
- Sorteer en was de bessen.
- Doe het in een kom en prak het fijn met een houten lepel.
- Schil de banaan en snij in plakjes.
- Meng alles, voeg suiker toe en laat 2 uur staan.
- Voeg vervolgens kruidnagel en kaneel toe en breng aan de kook. Kook gedurende 20 minuten.
- Kruiden verwijderen.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en rol deze op.
Met zwarte bessen
Producten:
- kruisbessen – 1,5 kg;
- krenten – 0,5 kg;
- suiker – 1,8 kg.
Voorbereiding:
- Maal de bessen in een vleesmolen en doe ze in een kom.
- Voeg suiker toe en laat op laag vuur sudderen tot er belletjes verschijnen.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Herhaal de procedure 3 keer.
Zwarte bessenjam blijkt een rijke kleur te hebben.
Jam bewaren
Opgerolde jam moet in koele, droge ruimtes worden bewaard. De ideale optie is een kelder of kelder.
Als de jam zonder koken is bereid, wordt deze in de koelkast bewaard onder een nylon deksel.
