Er is waarschijnlijk niemand die niet van deze zoete, sappige, aromatische vruchten houdt. Ze worden vers geconsumeerd, gebruikt in desserts en uiteraard bewaard voor de winter. Een bijzondere favoriet is de jam gemaakt van deze vruchten. Deze smakelijke delicatesse is een uitstekende optie voor zowel taarten als toast met thee of koffie. Er zijn veel recepten voor het maken van perzikjam. En in alle varianten bevalt het met zijn aangename smaak en prachtige amberkleur.
Bijzonderheden over het bereiden van perzikjam
Om jam te maken, moet je alleen aluminium keukengerei kiezen, dan blijft de jam niet plakken. Het is beter om te roeren met houten lepels. De container moet ondiep maar breed zijn. Dit garandeert een snelle verdamping van de vloeistof, waardoor het eindproduct mooi en aromatisch zal zijn.
Een homogene structuur wordt verkregen door het malen door een vleesmolen, zeef of blender. De vruchten kunnen zowel rauw als gekookt worden verwerkt. Bij het toevoegen van suiker moet er rekening mee worden gehouden dat dit minimaal zestig procent moet zijn, anders gaat de jam gisten.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Om jam te maken, kunt u elke variëteit aan perziken gebruiken. Het belangrijkste waar u op moet letten is rijpheid. Hoe zachter het fruit, hoe gemakkelijker het is om er jam van te maken. Je moet ook controleren of de zaden gemakkelijk loskomen. Je moet fruit kiezen zonder wormen of rotte plekken.
Om fruit voor jam te bereiden, moet je eerst de schil verwijderen. Om dit te doen, plaatst u de perziken eenvoudig een paar minuten in kokend water, waarna ze heel gemakkelijk zullen scheiden.
Methoden voor het maken van jam thuis
Er zijn veel mogelijkheden om lekker en gezond te bereiden zelfgemaakte perzikjam. Ze verschillen qua ingrediënten, kooktijd en complexiteit van het proces.
Een eenvoudig recept voor de winter
Benodigde ingrediënten:
- 1 kg perziken;
- 600 g suiker.
Kookproces:
- Was de vruchten, verwijder de zaden en pureer ze in een blender tot ze papperig zijn.
- Giet in een container, voeg suiker toe, meng goed.
- Zet op laag vuur, kook al roerend (ongeveer 1,5 uur).
- Giet de dikke jam in gesteriliseerde potten en sluit ze af.
Met appels
Zoals je weet zijn appels rijk aan vitamines. Als je ze aan de jam toevoegt, wordt deze dikker. Om heerlijke jam te maken, is het beter om twee keer zoveel perziken als appels te nemen.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kg perziken;
- 0,5 kg appels;
- 1 kg suiker.
Kookproces:
- Was en droog de perziken. Schil ze en verwijder de zaden.
- Snijd het fruit in kleine stukjes.
- Doe hetzelfde met appels.
- Giet water in een geëmailleerde pan en voeg daar al het fruit toe.
- Perziken en appels moeten ongeveer 10 minuten worden gekookt totdat het fruit zacht wordt.
- Maal alles door een zeef.
- Giet het hele mengsel in een pan en zet op laag vuur.
- Neem de helft van de suiker en voeg deze toe aan de puree. Voeg na een half uur de rest toe.
- Kook tot de suiker volledig is opgelost.
- Verdeel de jam over de potten en laat ze afkoelen.
Met citroen
Als de huisvrouw van een rijker aroma houdt, kun je perzikjam volgens dit recept bereiden.
Benodigde ingrediënten:
- 2 kg perziken;
- 1 citroen;
- 1,5 kg suiker.
Kookproces:
- Was de perziken, verwijder de pit en het vel.
- Wrijf de bessen door een zeef.
- Zet de geëmailleerde pan met de puree op laag vuur en laat 30 minuten koken.
- Voeg suiker toe. Vergeet tegelijkertijd niet te roeren.
- Voeg vervolgens het sap van één citroen toe.
- Verdeel de jam over de potten en laat afkoelen.
In een slowcooker
Jam maken in een slowcooker kost tijd, maar het maakt het proces eenvoudiger.
Voor het recept heb je nodig:
- 3 kg perziken;
- 1 glas water;
- 1,5 kg suiker.
Kookproces:
- Was en schil het fruit.
- Snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een slowcooker.
- Voeg suiker toe aan het fruit.
- Voeg een glas water toe.
- Kook ze ongeveer 1,5 uur in de modus "Stoofpot", af en toe roeren.
- Verdeel de jam over de potten.
Met rozemarijn
Het bereiden van dit recept duurt niet meer dan anderhalf uur.
Om dit te doen heb je nodig:
- 1 kg ontpitte en geschilde perziken;
- 700 gram suiker;
- sap van één citroen;
- 1 theelepel. rozemarijn.
Kookproces:
- Eerst moet je de perziken schillen en in kleine stukjes snijden.
- Voeg citroensap toe en laat een uur staan.
- Zet de pan met perziken op laag vuur en kook 5 minuten.
- Voeg een theelepel rozemarijn toe en laat nog 20-30 minuten koken.
- Giet de jam in potten.
Met vanille
Volwassenen en kinderen zullen genieten van deze prachtige jam met een aangename smaak.
Ingrediënten:
- 1 kg perziken;
- 0,5 kg suiker;
- 1 groot vanillestokje (of zakje).
Kookproces:
- Schil de perziken en snijd ze in kleine blokjes.
- Bedek het fruit met suiker en laat het 6 uur trekken.
- Breng aan de kook en laat een halfuurtje sudderen.
- Voeg vanille toe.
- Verdeel onder banken.
Perzikjam
Het perzikafval blijft achter nadat al het sap uit de vrucht is geperst. Het kan ook worden gebruikt om heerlijke snoepjes te maken.
Om dit te doen, moet u het volgende nemen:
- 0,5 kilogram suiker;
- 1 kilogram afvallen.
Voorbereiding:
- Zet de puree op middelhoog vuur.
- Voeg suiker toe.
- Zodra de massa kookt, moet je het vuur verminderen.
- Kook de jam minimaal 4 uur, onder regelmatig roeren.
- Giet in potten en laat afkoelen.
Opslag
Jam moet binnenshuis worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot +13 graden. In gesteriliseerde potten is de houdbaarheid niet meer dan twee jaar, en in niet-gesteriliseerde potten niet langer dan 2 maanden. De potten moeten op een donkere en droge plaats worden geplaatst, waar ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
