13 beste recepten voor het bereiden van kruisbessenbereidingen voor de winter

Van kruisbessen worden smakelijke en gezonde bereidingen gemaakt. Met de juiste warmtebehandeling blijven enkele van de gunstige eigenschappen behouden. Verse bessen hebben er veel van. Ze bevatten het ijzer, kalium, calcium en vitamine C dat nodig is voor het lichaam. Door verse kruisbessen en de daaruit bereide preparaten te consumeren, neutraliseert een persoon de schadelijke effecten van zware metalen en radionucliden.

Kenmerken van het oogsten van kruisbessen voor de winter

Van de bessen kunnen een zoet dessert, taart, tinctuur en pittige vleessaus worden gemaakt. Bij veel bereidingen wordt kruisbessenpuree gebruikt. Meestal wordt het in een blender gemaakt, maar sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan de oude methode. Ze pocheren de bessen en wrijven ze vervolgens door een zeef. De “ouderwetse” methode heeft zijn voordelen. De puree is perfect, zonder schil en bijna zonder zaden.

Productselectie en voorbereiding

De gunstige eigenschappen van groene kruisbessen zijn hoger dan die van rode. Voor de oogst worden de bessen 's ochtends geplukt als er geen regen valt. Alles aan fruit is nuttig, zelfs de staarten. Ze kunnen worden achtergelaten bij het bereiden van jam, compote en saus. De smaak wordt niet beïnvloed, maar het uiterlijk van het werkstuk zal verslechteren.

Hoe containers klaar te maken

Het is beter om kleine glazen potten te nemen. Een kleine bereiding kan binnen 1-2 dagen worden gegeten; na opening zal deze zeker niet bederven. Alle containers moeten worden gesteriliseerd, zelfs als de jam of saus op het koelkastschap wordt bewaard.

Eerst worden de potten gewassen met frisdrank met een wasmiddel en vervolgens onderworpen aan een warmtebehandeling gedurende 5-10 minuten. Hoe groter het volume, hoe langer het duurt voordat de potten opwarmen. Containers worden op verschillende manieren gesteriliseerd, elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete methode:

• oven;
• magnetron;
• gestoomd (boven een ketel, pan).

Hoe je thuis heerlijke kruisbessen kunt koken

Het is niet nodig om te puzzelen over het verwerken van kruisbessen. Het is de moeite waard om een ​​selectie van de beste recepten te bekijken en te kiezen wat je nodig hebt.

Rauwe jam

Dessert dat zonder koken wordt bereid, kan worden ingevroren en in de koelkast worden geplaatst. De gewassen vruchten worden geplet met een blender. Suiker wordt aan de massa toegevoegd, geroerd, wanneer deze oplost, in potten gedaan.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

De hoeveelheid suiker wordt verminderd als het product in de vriezer wordt bewaard.

Kruisbessencompote

Het is handig om compote in literpotten te maken. De bessen worden gesorteerd, gewassen, geblancheerd, overgebracht naar een steriele container, er kokende siroop over gegoten en als volgt bereid:

• giet 750 ml water in de pan;
• giet 250 g suiker;
• aan de kook brengen.

Lijners en mensen met diabetes bereiden compote met bijna geen suiker; ze voegen slechts 2 eetlepels toe aan de siroop. l. De potten worden gedraaid, omgedraaid en bedekt met een deken. Compote bewaart goed bij kamertemperatuur.

Kruisbessenjam

In de winter wordt er met plezier van deze bereiding genoten. Kruisbessenjam bereid volgens dit recept is erg lekker. Het bereiden van een heerlijk dessert duurt minimaal 1,5 uur. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• water - 100 ml;
• suiker - 600 g.

Een derde van de bessen wordt opzij gezet, de rest wordt in een pan gegoten en er wordt water in gegoten. Kook de kruisbessen ongeveer een half uur tot de bessen zacht worden. Ze worden onmiddellijk in een vleesmolen gedraaid.

Giet het mengsel in een pan, voeg hele bessen toe en kook gedurende 5 minuten. Ze beginnen suiker in delen te introduceren. De massa moet de hele tijd koken. Na 25 minuten is de jam klaar. Het wordt in schone potten gegoten en afgesloten.

Bessensaus

Kruisbessen zijn interessant om te verwerken. Zonder uitzondering houden alle huisvrouwen van het eenvoudige adjika-recept. Het wordt geserveerd met vlees. Bereid uit een minimale set producten:

• bessen - 1 kg;
• water;
• zout - 1 eetl. l.;
• appelazijn - 100 ml;
• suiker - 1 eetl.

Kruisbessen worden gekookt in water, gepureerd en alle kruiden worden toegevoegd. De afgewerkte saus heeft een zoetzure smaak.

Bevroren puree

Als je ruimte in de vriezer hebt, wordt het verwerken van kruisbessen die je in de datsja hebt gekocht en verzameld, vereenvoudigd.De bessen worden gewassen, gedroogd, geplet met een stamper, blender en door een zeef gewreven.

Voeg suiker toe aan het mengsel en roer tot het volledig is opgelost. Puree bereid zonder warmtebehandeling wordt in plastic containers of siliconenvormen gegoten en ingevroren.

Productverbruik:

• bessen - 1 kg;
• suiker - 350 g.

Gelei

Pers het sap uit de rijpe bessen, kook het, roer en verwijder het schuim. Kooktijd 10 minuten. Voeg suiker toe, kook. Zeef de hete bereiding door kaasdoek en giet het in potten.

Ingrediënten:

• sap - 1 l;
• suiker - 1 kg.

Ingelegde kruisbessen

Ingelegd fruit wordt geserveerd met vlees. Als de tijd kort is, is een recept zonder sterilisatie voldoende. Voor een werkstuk met een inhoud van 0,5 liter heeft u nodig:

• bessen - 0,5 l;
• piment, peperkorrels (zwart), kruidnagel - elk 2 stuks;
• knoflook (kruidnagel) - 8 stuks;
• laurierblad - 1 stuk;
• azijn 9% - 2 el. l.;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - 3 el. l.;
• water - 0,5 l.

De bessen worden niet helemaal rijp genomen. Specerijen worden in potten gedaan en vervolgens worden kruisbessen gegoten. De marinade wordt gekookt en over de bessen gegoten. Na 10 minuten wordt het uitgelekt en opnieuw aan de kook gebracht. Giet de kruisbessen een tweede keer. De potten worden onmiddellijk vastgedraaid en een dag onder een "bontjas" geplaatst.

Adjika van bessen

Het duurt niet meer dan 30 minuten om een ​​pittige snack te bereiden voor toekomstig gebruik. Voor kruisbessenadjika heb je de volgende ingrediënten nodig:

• koriander (gemalen zaden) - 1 eetl. l.;
• bessen - 1 kg;
• hete peperpeulen - 10 stuks;
• knoflook (kruidnagel) - 300 g;
• zout - 1 eetl. l.

Maal alles (blender, vleesmolen), meng, doe het in potten, sluit met deksels.

Tinctuur

Van gezonde bessen worden heerlijke gerechten en aromatische likeuren bereid. Om zelfgemaakte tinctuur te maken, heb je wodka van hoge kwaliteit nodig. Grondstofverbruik:

• suiker - 4 eetlepels;
• wodka - 4 eetlepels;
• kruisbessen - 4 el.

Alle ingrediënten moeten in een pot worden gedaan, afgesloten met een deksel, en gedurende 6 maanden op een donkere plaats worden bewaard.

De afgewerkte likeur moet worden gezeefd en in steriele flessen worden gegoten.

Plakken

Maak eerst de puree klaar. Selecteer sterke, hele bessen, kook ze in water tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken in een vergiet. Veeg de kruisbessen onmiddellijk af voordat ze afkoelen. Suiker en eiwit worden aan de massa toegevoegd, alles wordt snel opgeklopt en op een bakplaat gelegd.

Drogen in de oven (12 uur) met de deur open (50 °C) of in de zon. Bewaar de pastille in een luchtdichte glazen pot. De laag wordt in stukjes gesneden en bestrooid met poedersuiker. Om pastille te bereiden, heb je nodig:

• puree - 4 el;
• wit van 2 eieren;
• suiker - 3 el.

Chutney

Een gerecht wordt bereid van zure soorten kruisbessen. De bessen worden gewassen en hun stengels worden verwijderd. Snijd de knoflook, ui en gember fijn. Doe alle chutney-ingrediënten in een pan en laat minimaal 2,5 uur op laag vuur koken. De resulterende massa is qua consistentie vergelijkbaar met zure room.

Chutney-ingrediënten:

• bes - 1,5 kg;
• raap-ui - 500 g;
• water - 2 eetlepels;
• verse gember (wortel) - 50 g;
• knoflook - 10-12 middelgrote teentjes;
• suiker - 500 g;
• gemalen hete peper (rood) - ¼ theelepel;
• azijn 3% - 1 l.

Mojito

Een verfrissend drankje maken voor de winter is eenvoudig. Giet de gewassen en gesorteerde kruisbessen in potten, voeg de citroen toe, snijd ze in plakjes en munttakken. Giet kokend water over de bessen gedurende 20 minuten, giet de vloeistof af, voeg suiker toe en kook. Giet de siroop over de kruisbessen, rol de potten op en plaats ze 2-3 dagen onder een "bontjas". Consumptie:

• bessen - 350 g;
• munt (bladeren) - 3 takjes;
• schijfjes citroen - 2 plakjes.

Manna met kruisbessen

De zoete taart wordt gebakken van verse en bevroren bessen. Productverbruik voor een ronde mal met een diameter van 20 cm:

• kruisbessen (gewassen, zonder stengels) - 180 g;
• griesmeel - 150 g;
• premium bloem - 150 g;
• zure room - 200 g;
• plantaardige olie - 50 ml;
• eieren - 2 stuks;
• suiker - 230 g;
• zure room - 200 g;
• vanillesuiker - 1 theelepel;
• kurkuma - ¼ theelepel;
• bakpoeder - 1,5 theelepel.

Het kookproces begint met het weken van de granen. Er wordt zure room aan toegevoegd en 25-30 minuten laten zwellen. Klop op dit moment de eieren met suiker en voeg ze toe aan het gezwollen griesmeel. Volgende komt:

• plantaardige olie;
• meel;
• specerijen.

Alle ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa. Er worden bessen aan toegevoegd. Het deeg wordt overgebracht in de vorm. De oven wordt verwarmd tot 190 °C. Mannik wordt 40-45 minuten gebakken.

Bewaaromstandigheden en -perioden

Hoe lang moeten de preparaten worden bewaard om de gezondheid niet te schaden. Deze vraag baart huisvrouwen altijd zorgen. Het is gemakkelijker om de gunstige eigenschappen te behouden in bevroren bessen en puree die daarvan is gemaakt. Ze worden 6 maanden in de vriezer bewaard. Conserven, jam en andere bereidingen, verpakt in glazen containers, worden meerdere jaren in de kelder bewaard.