Een eenvoudig recept om thuis abrikozenjam te maken voor de winter

Abrikozenjam is een lekkere traktatie in de koude winter. Een goed bereid product zal u verrassen met zijn zonnige kleur en uitstekende aroma.

Tuinders zoeken naar manieren om de oogst van zonnige bessen te behouden. Abrikozen worden gedroogd en ingevroren. Maar de snelste manier om het te bereiden is jam. Het behoudt vitamines. Door de consistentie van het product kunt u het op brood verspreiden.Sommige tuinders versieren gebak met amberjam.

Het voordeel van de delicatesse: het volgens de regels bereide dessert wordt bij kamertemperatuur bewaard. Dit is belangrijk voor zomerbewoners die geen kelder hebben.

Bijzonderheden over het maken van abrikozenjam

Voordat u gaat koken, moet u het te bereiden product evalueren. Het wordt gekenmerkt door:

1. Jam is een product met een dichte, uniforme consistentie. Het behoudt zijn vorm en verspreidt zich niet. Sommige soorten produceren marmelade-achtige jam.
2. Het wordt gekookt zonder siroop te maken. Het water wordt vervangen door het vrijkomende sap.
3. Het koken gebeurt in 1-2 stappen. Er wordt een pauze ingelast om eventuele ingrediënten of puree toe te voegen.
4. Schillen, zaden of stukjes onvoldoende verhitte bessen zijn niet toegestaan ​​in het product.

Het is belangrijk om het product niet te gaar te maken: de kleurverandering van amber naar bruin duidt op een bedorven smaak. Het is onmogelijk om de situatie te corrigeren.

Hoe abrikozen selecteren en bereiden

De uitkomst van het gehele evenement is afhankelijk van de juiste grondstoffenkeuze. Tuinders maken graag jam omdat overrijpe en zelfs gekneusde bessen daarvoor geschikt zijn. Uit de paal wordt een uitstekend product verkregen. Het enige nadeel is het grote bot. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het berekenen van de hoeveelheid suiker.

De belangrijkste voorwaarden voor het kiezen van abrikozen:

• de huid moet intact blijven;
• Het fruit moet verkoopbaar blijven (rot is onaanvaardbaar).

Bessen die tijdens het sorteren worden afgewezen, worden niet weggegooid, maar worden omgezet in een gezonde en smakelijke traktatie. Volwassenen en kinderen houden van jam.

Vóór het koken moeten de grondstoffen in een vergiet onder stromend koud water worden gewassen. Leg het vervolgens op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Bij de meeste soorten kunnen de zaden eenvoudig met de hand worden verwijderd. Maar soms helpen zomerbewoners zichzelf met een mes.

De meeste recepten worden op gewicht gegeven voor abrikozen zonder pit. Weeg het droge product en daarna de verwijderde zaden. Het verschil is het gewicht van de pitloze vrucht.

Methoden voor het thuis bereiden van abrikozenjam

Tuinders hebben genoeg recepten verzameld voor een heerlijk dessert. Ze verschillen in de set ingrediënten en bereidingstechnologie. Maar ze zijn allemaal de aandacht waard. Elke huisvrouw kan een geschikte vinden.

Een eenvoudig recept voor de winter

Zelfs onervaren koks kunnen dit dessert maken. En het dikke product zal alle gezinsleden en gasten verrassen met zijn zomerse smaak. Door de eenvoud van de bereiding kunt u een grote oogst aan zonnefruit verwerken. Het enige wat je nodig hebt is wat suiker en wat tijd.

Je zal nodig hebben:

• ontpitte abrikozen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 750 gram.

Hoe koken:

• Plaats de voorbereide bessen in een koperen bak;
• bestrooi met kristalsuiker;
• laat 2-3 uur staan ​​om het sap te scheiden;
• op laag vuur zetten;
• breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten;
• verwijder regelmatig schuim;
• haal van het vuur en laat afkoelen;
• pureer met een blender tot een gladde massa;
• in brand steken, aan de kook brengen en 5 minuten koken.

Als je geen blender hebt, kunnen de vruchten door een zeef worden gewreven. Ze worden eerst gekoeld.

Verpak het afgewerkte dessert in steriele potten en rol het onmiddellijk op. Draai om en wikkel. Na afkoelen bij kamertemperatuur op een donkere plaats bewaren.

In een slowcooker

Dit recept zal zomerbewoners met beperkte vrije tijd verrassen. De multicooker vereist niet de aanwezigheid van de eigenaar: hij kan het dessert zelf bereiden. Het enige dat de tuinman hoeft te doen, is de ingrediënten voorbereiden en klaarleggen.

Wat heb je nodig:

• 1 kilogram ontpitte abrikozen;
• 750 gram suiker;
• citroenzuur.

Hoe verder te gaan:

• plaats de bessen in de kom met meerdere kookplaten;
• bestrooi met kristalsuiker;
• schakel de modus "Groenten" gedurende 2 minuten in om sap vrij te geven;
• pureer de abrikozen als je klaar bent;
• citroenzuur toevoegen;
• schakel de modus "Bakken" in (stel de tijd in – 20 minuten);
• Verwijder na afwerking voorzichtig het schuim.

Verpak de afgewerkte warme traktatie in steriele potten en sluit af met steriele deksels. Abrikozendessert wordt bewaard op een plank in de keuken.

Een blender gebruiken

Dit keukenapparaat zal de zomerbewoner altijd tijd besparen. Het is acceptabel om een ​​duikboot of glas te gebruiken. De eerste is handiger: je kunt abrikozen direct in een kom pureren.

Wat u moet voorbereiden bij het koken:

• abrikozen – 1,5 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• citroenzuur.

Hoe verder te gaan:

• Pureer de vruchten in een blender;
• in een bak doen;
• in brand steken en 500 gram suiker toevoegen;
• breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten;
• voeg 500 gram suiker toe en kook nog 5 minuten;
• giet de laatste halve kilo uit en kook gedurende 10 minuten;
• voeg op het einde citroenzuur toe.

Giet de afgewerkte jam onmiddellijk in steriele potten en sluit af. De delicatesse wordt in de kamer bewaard tot de volgende oogst.

In de broodmachine

Dit keukengerei warmt geleidelijk op. Het heeft een optie "Het deeg laten rijzen". Bij het kneden vindt automatisch mengen plaats. Zomerbewoners hebben de mogelijkheid om de tijd die ze besteden aan het maken van jam te verkorten.

Wat te koken:

• abrikozen – 1,5 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram.

Hoe de delicatesse te bereiden:

• puree van abrikozen;
• doe het in een kom van de broodbakmachine en bedek met suiker;
• schakel de optie "Deeg laten rijzen" in;
• schakel de optie "Broodjes bakken" in;
• Giet de afgewerkte jam onmiddellijk in potten en rol hem op.

Sommige modellen broodbakmachines hebben gecombineerde modi: wanneer u "Bakken" selecteert, wordt eerst "Deeg laten rijzen" weergegeven.

Zaadloos

In zeldzame gevallen scheiden abrikozenpitten zich af met een grote hoeveelheid pulp.Een klein trucje helpt je om jam van dergelijke vruchten te maken:

• doe de abrikozen in een pan en plaats ze in een waterbad;
• houd het water gedurende 30 minuten nauwelijks merkbaar aan de kook;
• koel.

Gestoofde abrikozen kunnen gemakkelijk van de pit worden gescheiden. Dan moet de zomerbewoner het recept toepassen dat hij lekker vindt. Het vrijkomende sap moet ook bij het koken worden gebruikt.

Met agar-agar

Agar-agar is een kruidenpreparaat gemaakt van rode of bruine algen. Deze complexe stof heeft een gelerende werking. Met zijn hulp bij het koken wordt de vereiste consistentie van producten bereikt. Voedselproductietechnologen duiden de stof aan met code E406. De kwaliteit van een ingrediënt kan eenvoudig worden bepaald aan de hand van de kleur: wit of lichtgeel is het beste.

Abrikozenjam met agar-agar wordt dik. De kooktijd wordt verkort.

Wat heb je nodig:

• 1 kilogram abrikozen;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 10 gram agar-agar;
• water om te weken.

Stap voor stap koken:

1. Bestrijk de abrikozen met de helft van de hoeveelheid kristalsuiker. Laat 1 uur staan ​​om het sap te scheiden.
2. Zet in brand en kook gedurende 1 minuut.
3. Koel en pureer.
4. Voeg de tweede helft van de suiker toe en kook gedurende 7 minuten. Haal van het vuur.
5. Week de agar-agar in water volgens de instructies.
6. Doe de geweekte agar-agar in de jam. Roer totdat het volledig is opgelost.
7. In brand steken. Kook gedurende 2 minuten. Roer voortdurend.

Sluit het hete dessert af. De jam blijft lichtgeel van kleur. De consistentie wordt dik. Dit product kan samen met room worden gebruikt om taartjes te vullen.

Met gelatine

Gelatine is een analoog van agar-agar. Deze stof geeft de jam de gewenste dikte. De kooktijd wordt verkort. Maar gelatine wordt gemaakt van dierlijke botten en kraakbeen.Sommige gevoelige zomerbewoners merken een verandering in de smaak van abrikozen op.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kilogram abrikozen;
• 1 kilogram suiker;
• 3 eetlepels gelatine.

Zo maak je heerlijke jam:

• plaats de vruchten in een kom en bedek ze met suiker;
• laat 3-4 uur staan ​​om het sap vrij te laten;
• laat een glas sap uitlekken (dit is nodig om de gelatine te laten weken);
• pureer de inhoud (gebruik een staafmixer of pers);
• breng de inhoud aan de kook;
• langzaam opwarmen gedurende 10 minuten;
• verdun gelatine in sap volgens de instructies op de verpakking;
• voeg gelatine toe aan het product, roer;
• verwarm en kook gedurende 3 minuten.

Haal de afgewerkte delicatesse van het vuur, plaats ze in droge, steriele potten en rol ze op. Het dessert is zes maanden houdbaar bij kamertemperatuur.

Met amandelen

Het toevoegen van alle soorten noten aan fruitgerechten is een eeuwenoude culinaire traditie. Ze geven een onverwachte twist aan uw favoriete delicatesse. Sommige tuinders gebruiken alleen zoete amandelen, anderen combineren zoet en bitter in willekeurige verhoudingen. Wie houdt van wat!

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kilogram abrikozen;
• 750 gram kristalsuiker;
• 1 theelepel kaneel;
• 200 gram gepelde amandelen.

Let op: notenvlokken bederven de smaak van het eindproduct.

Hoe ongebruikelijke jam te maken:

• giet de amandelen in een kom, giet er kokend water overheen gedurende 10 minuten;
• dompel vervolgens gedurende 5 minuten onder in koud water;
• giet opnieuw kokend water gedurende 5 minuten;
• Giet het water af, pel de amandelen;
• droog de noten en hak ze in gewenste stukken;
• bedek abrikozen met suiker;
• in brand steken en 10 minuten koken;
• voeg kaneel, noten toe en kook nog eens 10 minuten.

Doe de afgewerkte jam in schone potten. De delicatesse wordt 3-4 maanden in de kelder of op de onderste plank van de koelkast bewaard.

Met citroen

Dit recept zal tuinders aanspreken die de voorkeur geven aan een zure smaak. Dat is wat citroen geeft. Wat je nodig zult hebben:

• 1 kilogram abrikozen;
• 1 kilogram suiker;
• 1 middelgrote citroen.

Hoe verder te gaan:

• bereid de citroen voor: gebruik een speciaal mes om de schil af te vegen en de membranen af ​​te pellen;
• verdeel de citroen in partjes;
• puree citroen en abrikozen;
• doe het in een kom, bedek met suiker;
• in brand steken en 5 minuten koken;
• voeg de schil toe en laat 15 minuten koken.

Verpak het hete product in gesteriliseerde containers en sluit af. Het dessert kan zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Met oranje

Er wordt gebruik gemaakt van de traditionele combinatie: sinaasappel en kaneel. De jam krijgt een nieuwjaarstint.

Wat te krijgen:

• 1 kilogram abrikozen;
• 1 kilogram suiker;
• 1 middelgrote sinaasappel;
• een halve theelepel kaneel.

Hoe verder te gaan:

• verwijder de schil van de sinaasappel;
• witte films reinigen en verwijderen;
• Pureer abrikozen en sinaasappel;
• doe het in een kom en bedek met suiker;
• in brand steken en 10 minuten koken;
• voeg kaneel en schil toe en kook nog eens 10 minuten.

Giet de afgewerkte jam in steriele potten en rol op. De delicatesse wordt bij kamertemperatuur bewaard tot de volgende oogst.

Met vanille en rietsuiker

Er wordt bruine suiker gebruikt. Het bevat melasse, die wordt verwijderd bij het zuiveren van witte geraffineerde suiker. Dit ingrediënt is minder zoet en heeft een bittere smaak. Natuurlijke vanille voegt verfijning toe aan de jam.

Wat te bereiden:

• 1 kilogram abrikozen;
• 800 gram bruine suiker;
• 2 vanillestokjes.

Hoe verder te gaan:

• puree van abrikozen;
• doe het in een kom en bedek met suiker;
• breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen;
• voeg vanillezaadjes toe en kook nog eens 10 minuten.

Plaats de hete lekkernij in schone potten.Jam kan 5-6 maanden in de koelkast worden bewaard.

Hoe bewaar je abrikozenjam?

Abrikozen bevatten voldoende conserveermiddelen - zuren en suikers. En jam wordt zonder water bereid. Door de gemalen consistentie kunnen alle componenten van het dessert gelijkmatig koken. Daarom wordt traditionele jam (met de aangegeven hoeveelheid suiker) tot de nieuwe oogst in steriele potten bij kamertemperatuur bewaard.

De uitzondering zijn jam met additieven. Het veranderen van het recept leidt tot een verkorting van de houdbaarheid. Deze desserts worden in de koelkast bewaard.