Zwarte bessen- en kruisbessenjam is een smakelijke en ongewone delicatesse. In ingeblikte staat behouden de bessen perfect hun smaak en voedingseigenschappen. Daarom zal deze aromatische jam, als het buiten ijzig en koud is, helpen omgaan met de blues en apathie, en het lichaam verzadigen met vitamines en micro-elementen.
Kookfuncties
Het bijzondere aan het maken van jam is dat er geen water of andere kunstmatige verdikkingsmiddelen worden gebruikt.De bessen bevatten voldoende natuurlijke pectine, waardoor de gewenste dikte ontstaat.
De bereiding bestaat uit slechts een paar ingrediënten en er wordt een gelijke verhouding suiker en bessen (allemaal samen - kruisbessen en zwarte bessen) genomen.
Het is raadzaam om te wegen voordat u begint met koken om fouten te voorkomen.
Producten voor het recept
De lijst met ingrediënten voor het maken van aromatische jam is minimaal. De eigenaar heeft nodig:
- kilogram zwarte bessen;
- kilogram kruisbessen;
- 2 kilogram suiker.
Indien gewenst kunt u rode bessen toevoegen. Het geeft een lichte zuurheid en benadrukt de smaak met nieuwe tonen.
Ingrediënten voorbereiden
U moet beginnen met het kiezen van de ingrediënten voor het recept. Aalbessen van gemiddelde rijpheid zijn geschikt, je hoeft niet de grootste met een dunne schil te nemen.
Een optie met een dikke schil is geschikt, zodat de bessen tijdens het kookproces niet uit elkaar vallen. Het is beter om aandacht te besteden aan de midden- en late rijpheid van het ras.
Zorg ervoor dat u kruisbessen kiest die zeer rijp, zacht en zoet zijn. Alle bessen worden grondig gewassen, twijgen en bladeren die tijdens het plukproces per ongeluk in de kom kunnen vallen, worden verwijderd. Doe in een vergiet en laat staan tot het volledig droog is.
Voorbereiding van containers
Het voorbereiden van de container is een belangrijk punt dat niet over het hoofd mag worden gezien. Stapsgewijs algoritme van acties:
- kies potten (tot één liter is voldoende);
- inspecteer ze op chips en krassen - deze kunnen niet worden gebruikt);
- wassen met zuiveringszout en afwasmiddel in warm water;
- spoelen met koud water;
- laten steriliseren.
U kunt elke sterilisatiemethode kiezen. Het belangrijkste is dat het zorgvuldig wordt uitgevoerd, zodat er geen microben achterblijven die kunnen leiden tot zwelling van de geconserveerde potten.
De potten worden 15 minuten in de oven of vijf minuten in de magnetron geplaatst (vermogen 800 W). Na sterilisatie worden ze met hun nek naar beneden op een schone handdoek gelegd.
Hoe maak je kruisbessen- en bessenjam voor de winter?
Voorbereide bessen worden in een grote geëmailleerde container geplaatst om te koken. Met behulp van een staafmixer worden ze tot puree verwerkt. Als we het hebben over een kleine hoeveelheid jam, dan kunnen krenten en kruisbessen door een zeef worden gemalen.
De jam moet homogeen zijn, dus controleer voordat je begint met koken zorgvuldig of alle bessen goed gemalen zijn en of er nog klontjes in zitten.
De puree wordt gemengd en op laag vuur gezet. Voeg na vijf minuten koken suiker toe en meng. Je moet koken totdat de suiker volledig is afgebroken en dan totdat de samenstelling dikker wordt.
Voor deze jam zijn geen kunstmatige verdikkingsmiddelen of smaakstoffen nodig. Als de verdikking lange tijd niet optreedt, komt dit waarschijnlijk doordat er een grote hoeveelheid sap vrijkomt.
Probeer het mengsel 4 uur op kamertemperatuur te laten staan en begin dan opnieuw met koken op het fornuis. Het schuim moet worden verwijderd, anders wordt de confiture troebel. Om ervoor te zorgen dat de kleur verzadigd blijft en de transparantie niet verliest, moet je de jam voortdurend roeren en voorkomen dat er schuim bovenop ontstaat.
Jam bewaren
Bessen- en kruisbessenjam kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard in een koele kamer, in een open koelkast - maximaal een maand.
