Nectarine, die verscheen als resultaat van natuurlijke kruising, hoewel het tot een ondersoort van perzik behoort, verschilt van zijn naaste verwant doordat het dichter vlees heeft en de afwezigheid van haren op de huid. Glad en zacht fruit is rijk aan suiker, vitamines en antioxidanten. Zelfs als het wordt gebruikt om winterjam te maken van nectarine, resulteert een eenvoudig recept in een delicatesse met een verbazingwekkend aroma en een dikke consistentie. Dessert wordt gebruikt om pannenkoeken, taarten en taarten te vullen.
Kenmerken van het maken van nectarinejam
Je kunt confiture van exotisch fruit bereiden volgens de klassieke methode. Na het verwijderen van de zaden wordt het fruit in stukjes gesneden en bedekt met suiker. Wanneer de nectarines hun sap vrijgeven, zet je het mengsel op het vuur en kook je de jam, onder voortdurend roeren met een lepel of spatel, anders blijft het mengsel aan de bodem van de kom of pan plakken.
Met de komst van moderne huishoudelijke apparaten is het proces van het oogsten van fruit iets eenvoudiger geworden. Nectarines worden eenvoudig gesneden en in een kom met meerdere kookplaten geplaatst, bedekt met een laag antiaanbakmateriaal. Bij het kiezen van de suddermodus stroomt de kokende massa niet uit de pan, raakt niet oververhit en blijft niet aan de wanden en de bodem van de multikokerkom plakken.
Selectie en bereiding van fruit
Jam wordt gemaakt van rijpe en zachte nectarines; bij het sorteren worden onrijpe en rotte vruchten verwijderd en de geselecteerde vruchten worden gewassen onder stromend water.
Om de zaden te verwijderen, worden nectarines gehalveerd of in plakjes gemalen.
Om jam te maken wordt de gladde schil niet afgesneden. Als de vruchten hard zijn omdat ze geen tijd hebben gehad om volledig te rijpen, worden ze in kokend water en vervolgens in koud water gegooid, en de schil komt gemakkelijk los.
Nectarines passen goed bij mandarijnen en appels, gecombineerd met citroenen; koffie geeft het dessert een kruidig aroma.
Hoe de container op de juiste manier voorbereiden?
Jam wordt, net als conserven, overgebracht in kleine glazen potten. Containers zonder spanen of scheuren worden grondig gewassen met water, frisdrank, mosterd en gedroogd. Om schimmels en bacteriën te desinfecteren, worden de containers gesteriliseerd door een van de volgende methoden te kiezen:
- in een ketel boven stoom;
- in de magnetron;
- in de oven;
- in een slowcooker.
Kook potten met een inhoud van 0,5 liter gedurende 5 minuten, 1 liter gedurende 10 minuten en vul de gedesinfecteerde containers met hete fruitmassa.
Kookmethodes
Sommige vrouwen koken op ouderwetse wijze jam van bessen en fruit voor het vullen van pannenkoeken en bakken in een kom op het fornuis, zoals hun moeders en grootmoeders deden, anderen geven er de voorkeur aan moderne huishoudelijke apparaten te gebruiken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om nectarinejam te maken met behulp van traditionele technologie zonder toevoegingen, neem je een kilo suiker, dat als conserveermiddel wordt gebruikt, en dezelfde hoeveelheid fruit:
- De vruchten worden geplet in stukken van ongeveer 20 mm groot.
- Nectarines worden overgebracht naar een pan, er wordt suiker overheen gegoten.
- Wanneer er sap in de container verschijnt, verplaats het dan naar de kachel en zet het vuur aan.
- Na het koken koken, af en toe roeren, tot de druppels jam op de schotel beginnen te verdikken.
Het hete werkstuk wordt in steriele containers gegoten en hermetisch afgesloten. De gekoelde potten worden in de voorraadkast of koelkast geplaatst.
Multicooker-optie
Vrouwen die niet het geduld hebben om boven het fornuis te staan en in een kokende massa te roeren, vervangen de metalen pan door een multicooker. Suiker en nectarines worden in gelijke verhoudingen ingenomen.
Voeg een pakje vanilline toe om het aroma van de jam helderder te maken.
De vruchten worden in stukjes geplet en in een kom met antiaanbaklaag geplaatst. Om de vloeistof sneller vrij te geven, wordt het fruit bedekt met suiker en een paar uur bewaard. Het resulterende sap wordt verdund met vanilline en gemengd met nectarines. Selecteer de stoofmodus in het apparaat, kook de fruitmassa door het deksel van de kom te verwijderen. Na het geluidssignaal wordt de kokende jam in steriele potten gestuurd. Als er vloeistof uit begint te sijpelen, rolt u de container op met een nieuw, gedesinfecteerd deksel.
Door het gebruik van verschillende soorten fruit wordt een geurig en smakelijk assortiment verkregen. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- een kilo nectarines en peren;
- 900 g mandarijnen of sinaasappelen;
- 2 citroenen;
- suiker 1,5 kg.
Citrusvruchten worden geschild. Schil de peren, klop met een blender tot een puree, waarin nectarines, in stukjes gesneden en sinaasappelblokjes worden geplaatst.
De container met de massa wordt op een gasfornuis geplaatst, het fruit wordt gecombineerd met 3 kopjes suiker. Schil de citroen, pers het sap eruit en rasp de schil.
Giet 200 ml water in een kleine kom, zet het op het vuur, giet er na het koken de suiker bij, kook de siroop samen met het sap en de schil gedurende 5 of 6 minuten, meng met de fruitmassa en kook de jam gedurende 5 tot 6 minuten. uur.
Hoe bewaart u nectarineconfiture op de juiste manier?
Steriele potten gevuld met een hete delicatesse van exotisch fruit worden omgedraaid om de dichtheid te controleren en vervolgens naar de kelder of kelder gebracht. In een koele ruimte bederft fruitjam of confituur niet en behoudt het zijn aroma en smaak minimaal 2 jaar.
