9 beste stapsgewijze recepten voor kruisbessen- en sinaasappeljam voor de winter

Kruisbessen zijn een van de bessen waaruit jam of confituur wordt bereid zonder gebruik van extra geleermiddelen. Net als krenten of appels bevat het pectine - een natuurlijk verdikkingsmiddel, waarmee je een dik dessert kunt krijgen. Naast het klassieke recept voor kruisbessen- en sinaasappeljam, worden er opties voor de winter bereid met de toevoeging van appels, gember, bananen en andere aromatische toevoegingen.

Kenmerken van het maken van kruisbessen- en sinaasappeljam voor de winter

Technologie is geen eenvoudig gerecht. Zelfs een ervaren huisvrouw zal geen jam kunnen maken als ze bepaalde kookregels niet kent. Ze hebben betrekking op het bereiden van bessen voor het koken, het kiezen van gerechten en het bepalen van de mate van gereedheid.

Algemene receptkenmerken:

1. Onrijpe bessen (evenals bedorven exemplaren) zullen de smaak van de zoete massa bederven. Tegelijkertijd kunnen licht gekneusde kruisbessen worden gebruikt (als er nog geen sporen van rot zijn verschenen).
2. De staarten, stengels en korrels van elke bes worden verwijderd. Hoewel het proces nauwgezet is, mag het niet worden verwaarloosd vanwege het feit dat de verwijderde fragmenten na het koken hard blijven.
3. Je kunt geen water toevoegen. Dit zal ertoe leiden dat de confiture niet de gewenste dikte krijgt.
4. Het is verboden jam te koken in roestvrijstalen pannen. Wanneer metaal in contact komt met bessenzuren, worden verbindingen gevormd die schadelijk zijn voor het lichaam.

Het is belangrijk om het moment van paraatheid niet te missen. Zowel onvoldoende gaar als te gaar zoete massa zal resulteren in de overdracht van producten. De enige manier om de gewenste dikte te bepalen is door een beetje jam op het schoteltje te laten vallen en er met een lepel overheen te gaan. De randen moeten langzaam terugvloeien naar hun oorspronkelijke positie. Als dit snel gebeurt, wordt de massa verder gekookt.

Bereiding van grondstoffen

Het klassieke recept bevat slechts 3 ingrediënten: kruisbessen, sinaasappel en suiker. Citrus moet sappig zijn, zonder droge scheidingswanden. Als de jam met schil wordt gemaakt, is het raadzaam om het witte deel van de schil af te snijden (dit geeft een sterke bitterheid).

De meest moeizame voorbereidingsfase is het schoonmaken van de bessen. Staarten met stekken worden alleen met de hand verwijderd. Hiervoor is een nagelschaartje geschikt.

Het proces van het extraheren van zaden kan aanzienlijk worden vereenvoudigd. Om dit te doen, worden de kruisbessen afzonderlijk gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens door een zeef gewreven.

Hoe containers voorbereiden?

Om voor de winter je eigen kruisbessen- en sinaasappeljam te maken, heb je gerechten nodig voor de bereiding en potten voor opslag. Een geëmailleerde bak zou een ideale optie zijn om te koken. Het ontwerp zorgt voor een zo groot mogelijk verdampingsgebied, waardoor het koken sneller zal verlopen en de kans op verbranding van de confiture kleiner wordt.

Opslagcontainers moeten van glas zijn en luchtdicht zijn afgesloten. Voordat er jam in wordt gegoten, worden potten en deksels op een gemakkelijke manier gesteriliseerd (gestoomd, oven of magnetron).

Hoe maak je thuis kruisbessen- en sinaasappeljam?

Er zijn tientallen recepten voor kruisbessen- en sinaasappeljam. Sommigen van hen sluiten koken uit om het behoud van vitamines te maximaliseren, anderen halen de ingrediënten door een vleesmolen om het proces te versnellen, en anderen voegen natuurlijke smaken toe (munt, gember, kaneel, citroen).

Recept zonder koken

Als u kruisbessen niet langer dan 2 weken wilt bewaren, kunt u dit het beste doen door "rauwe" jam te maken zonder hittebehandeling.

Verbinding:

• kruisbessen - 2 kilogram;
• oranje – ½ deel;
• suiker – 6 glazen.

Haal de gewassen en gedroogde kruisbessen door een vleesmolen. Doe hetzelfde met citrusvruchten. Voeg suiker toe en meng. Giet het mengsel in gesteriliseerde containers, dek af met plastic deksels en zet in de koelkast.

Met citroensap

Het toevoegen van citroensap verlengt de houdbaarheid van rauwe jam enigszins.

Verbinding:

• kruisbessen en suiker - elk 2 kilogram;
• sinaasappel en citroen - elk 2 stuks.

Maal de gewassen bessen, samen met de sinaasappel, door een vleesmolen. Voeg suiker toe en roer tot de kristallen oplossen. Pers het sap uit de citroenen en giet het in de bereide puree. Giet de jam in steriele potten en bewaar deze in de koelkast.

De aanwezigheid van citroensap kan de jam vloeibaar maken. In dit geval vereist het extra koken en de introductie van een verdikkingsmiddel (agar-agar, pectine).

Met kiwi

De introductie van een exotisch onderdeel – kiwi – zal een groen accent aan het dessert toevoegen.

Verbinding:

• kruisbessen en kiwi - elk 1 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• citroensap – 3 eetlepels;
• oranje - 2 stuks.

Pureer de bessen en geschilde kiwi's. Maal de sinaasappel door een vleesmolen en voeg deze samen met het citroensap toe aan het basismengsel. Voeg suiker toe en zet op laag vuur. Zodra het begint te koken, laat je de jam 30 minuten koken. Giet het afgewerkte dessert in steriele potten en rol het op.

Met appel en kaneel

Als je 2 appels en 1 theelepel kaneel aan het recept toevoegt zonder te koken, krijg je jam met een uitgesproken marmeladetint. Om dit te doen, maalt u de bessen met sinaasappel en suiker en kookt u ze. De appels worden geblancheerd in een kleine hoeveelheid water. Vervolgens wordt alles door een zeef gemalen, op smaak gebracht met kaneel en gekookt tot het dik is.

Met honing

Indien gewenst kan suiker worden vervangen door honing, maar dit product kan maximaal 14 dagen worden bewaard.

Verbinding:

• bessen – 2 kilogram;
• sinaasappels – 1 kilogram;
• honing - naar smaak.

Kook de gepureerde bessen lichtjes met citrus. Als de compositie te dik is, voeg dan een beetje water toe. Haal de jam van het vuur en voeg honing toe. Giet in steriele containers.

Met banaan

Klassieke samenstelling: 1 kilogram kruisbessen en suiker + 2 sinaasappels, aangevuld met 2 bananen, 1 eetlepel kaneel en 8 kruidnagels.Pureer bessen en fruit op elke beschikbare manier. Voeg suiker toe en laat 2 uur staan. Kook ongeveer 7 minuten, voeg kruiden toe en giet het in potten.

Met gember

Gemberwortel helpt de smaak van jam op een nieuwe manier naar voren te brengen.

Verbinding:

• puree van 2 sinaasappels;
• kruisbessen - 2 kilogram;
• suiker – 1,4 kilogram;
• geraspte gember – 2 theelepels;
• kaneelpoeder – 1 snuifje.

Bedek de gehakte kruisbessen met sinaasappelpuree met suiker en laat 6 uur staan. Voeg kruiden toe en laat 40 minuten sudderen. Verdeel de afgewerkte jam in steriele containers.

Met citroen door een vleesmolen

Een van de snelle recepten voor het maken van jam. De producten worden in dezelfde verhoudingen ingenomen als in de versie met citroensap. Het verschil is dat beide soorten citrusvruchten, samen met de bessen, door een vleesmolen worden gedraaid. De resulterende puree wordt bedekt met suiker en een uur bewaard. Tenslotte wordt de jam 16 minuten gekookt onder voortdurend roeren.

Transparante confiture met munt

De jam krijgt een bijzonder verfrissend aroma als je er een paar citroenmelisse of muntblaadjes aan toevoegt.

Verbinding:

• kruisbessen en suiker - elk 2 kilogram;
• munt – 10 blaadjes;
• oranje - 3 stuks.

Pureer de bessen- en fruitpulp met een blender. Breng het samen met de overige ingrediënten aan de kook en laat het 10 minuten koken. Giet door een zeef en verwarm nog eens 15 minuten. Doe de jam in schone potten en sluit deze goed af.

Regels voor het opslaan van het eindproduct

Om ervoor te zorgen dat jam lang houdbaar is (tot 2 jaar), moet u speciale aandacht besteden aan het steriliseren van containers. De potten moeten volledig droog zijn voordat de confiture wordt uitgeschonken. De maximale bewaarperiode is alleen mogelijk voor gekookte producten met een grote hoeveelheid suiker.

De omgevingstemperatuur moet koel zijn. Het is ook beter om zonnestralen te vermijden.