Veenbessen zijn een van de gezondste bessen en bevatten een recordhoeveelheid ascorbinezuur. Het bevat ook vitamine B. Deze bes heeft een gunstig effect op de gezondheid: het versterkt het immuunsysteem, vertraagt veroudering en reinigt het lichaam van gifstoffen. Verse veenbessen zijn niet altijd verkrijgbaar en vanwege hun inherente zure smaak kun je niet veel bessen eten. De beste oplossing zou zijn om cranberryjam te maken, die voor de winter kan worden bewaard.
Kenmerken van het bereiden van cranberryjam voor de winter
Cranberryjam, bereid volgens alle regels, bevat alle waardevolle stoffen die kenmerkend zijn voor verse bessen.
Deze genezende delicatesse kan:
- bescherm lichaamscellen tegen de destructieve effecten van vrije radicalen vanwege het hoge gehalte aan natuurlijke antioxidanten;
- de conditie van bloedvaten verbeteren;
- virussen weerstaan;
- reguleren van de bloedstolling;
- reinig het lichaam van giftige stoffen;
- de conditie van nagels, huid en haar verbeteren;
- verminder het slechte cholesterolgehalte;
- normaliseren van de bloeddruk.
Al deze eigenschappen van de bes zijn een uitstekende reden om er jam van te maken, waar je het hele jaar door van kunt genieten. Om dit te doen, moet je de vruchten zorgvuldig selecteren en de container op de juiste manier voorbereiden op draaien.
Selectie en voorbereiding van bessen voor de oogst
Om hoogwaardige en smaakvolle jam te maken, moet je de mooiste en volledig gerijpte, onbeschadigde bessen selecteren, geteeld in een milieuveilige omgeving. Ze moeten een rijke paarse of felrode kleur hebben.
Kan niet worden gebruikt voor jam:
- groene bessen, omdat ze niet voldoende nuttige eigenschappen hebben gekregen en geen karakteristieke expressieve smaak hebben;
- bessen met een gele tint - dit duidt het begin van het fermentatieproces aan en bijgevolg het verlies van alle nuttige stoffen.
Veenbessen vereisen geen speciale voorbereiding. Spoel de bessen gewoon af en droog ze op een handdoek of zacht papieren servet.
Als alternatief kun je jam maken van bevroren veenbessen. Het moet kruimelig zijn.
Als de veenbessen aan elkaar plakken, betekent dit dat de opslagregels zijn overtreden en dat de grondstoffen herhaaldelijk zijn ingevroren en ontdooid.
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
Glazen potten worden gebruikt om cranberryjam voor de winter te maken.Ze moeten eerst worden gewassen met een warme water-soda-oplossing en vervolgens worden gesteriliseerd in een grote pan met kokend water of in de oven met droge stoom.
Schroefdoppen moeten ook worden gesteriliseerd.
Hoe cranberryjam te maken
Er zijn veel opties voor het maken van cranberryjam. Ze stellen voor om deze bes zowel zelfstandig als met de toevoeging van andere ingrediënten te gebruiken, bijvoorbeeld appels en citroensap, dit verhoogt de gunstige en smaakeigenschappen van het product.
Eenvoudig recept
Elke huisvrouw kan het eerste recept gemakkelijk aan, met een minimum aan tijd. Er zijn slechts twee ingrediënten nodig:
- 1 kg veenbessen;
- 1 kg suiker of poedersuiker.
Stapsgewijs kookproces:
- Doe de gewassen en gedroogde bessen in een kookcontainer. Je kunt een ruime, dikwandige pan of ketel met dikke bodem gebruiken.
- Giet de volledige bereide hoeveelheid kristalsuiker of poeder uit (naar eigen inzicht).
- Gebruik een mixer of staafmixer om de bessen met suiker tot een gladde massa te malen.
- Zet de brander op medium en kook het bessenmengsel tot het kookt - ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd moet je het mengsel regelmatig roeren om de suiker volledig op te lossen.
- Haal de pan van het vuur, doe het cranberrymengsel in een zeef en maal het fijn om kleine zaadjes en schil te verwijderen.
- Doe de verwerkte massa terug in de pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Giet de jam tijdens het koken in gesteriliseerde glazen containers en sluit deze luchtdicht af.
Met appels
Aangevuld met sappige appels, wordt cranberryjam delicater en geleiachtiger van consistentie.
Voor dit recept heb je nodig:
- 1 kg veenbessen;
- 2 kg rijpe, sappige appels;
- 2 kg kristalsuiker;
- 2 g gemalen kaneel;
- 250 ml gekookt water.
Je moet de delicatesse als volgt bereiden:
- Was de appels, schil ze van de zaden en het klokhuis en snijd ze, indien gewenst, in kleine plakjes of rasp ze.
- Giet water in een pan en voeg appels toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken om het fruit zacht te maken.
- Voeg de bereide veenbessen toe aan het appelmengsel, voeg suiker toe en maal fijn met een staafmixer.
- Zet de pan met het appel-cranberrymengsel op laag vuur en laat het koken.
- Zet het vuur op medium en laat een half uur koken, af en toe roeren.
- Voeg tegen het einde van het kookproces kaneel toe en meng grondig.
- Terwijl het heet is, giet je de jam in potten en sluit je deze goed af met deksels.
Geen koken
Het volgende recept bespaart tijd. Jam zonder warmtebehandeling behoudt maximale voedingsstoffen. Het vereist:
- 300 g veenbessen en suiker;
- 1 middelgrote sinaasappel.
Kookproces:
- Verbrand de sinaasappel met kokend water en verwijder voorzichtig de geurige schil met een rasp - deze moet apart opzij worden gezet.
- Verwijder de schil en verdeel het fruit in plakjes.
- Pers met een vleesmolen of blender het sap uit de sinaasappelschijfjes.
- Voeg gewassen veenbessen toe aan de citrusmassa en bestrooi met suiker. Stuur de schil daar ook heen. Meng alles grondig.
- Bewaar de vitaminemassa enkele uren op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zullen de componenten overvloedig sap vrijgeven en gelijkmatig verzadigd raken.
- Plaats het afgewerkte dessert in gesteriliseerde potten, sluit af met strakke deksels en bewaar in de koelkast.
Met citrussap
Nog een recept gebaseerd op een combinatie van citrusvruchten en veenbessen. Zo'n twist moet zeker voorbereid zijn op de winter.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- 2 kg veenbessen;
- 500 g zoete sinaasappelen;
- elk 2 citroenen en limoenen;
- 2 kg bloemenhoning (in plaats van suiker).
Het stapsgewijze proces is eenvoudig:
- Was de citrusvruchten en verbrand ze vervolgens met kokend water, rasp de schil, verwijder de schil en pers het sap eruit.
- Snijd de limoen en citroen doormidden en vervolgens in de dunste plakjes.
- Verwijder de zaden van citrusvruchten om het onaangename bitterheidseffect te verwijderen.
- Meng veenbessen, gewassen en gedroogd, met een blender, samen met citroensap en schil.
- Als de honing dik is, smelt deze dan een beetje in een waterbad. Gebruik vloeibare honing zoals gewoonlijk. Giet de honing over de schijfjes citroen en limoen en laat het geheel dertig minuten intrekken.
- Voeg cranberry- en sinaasappelpulp toe. Laat alles nog een uur samen staan.
- Plaats de aromatische vitaminemassa in steriele glazen containers en sluit af met strakke plastic deksels.
Algemene voorwaarden voor opslag
Warmtebehandelde en gesteriliseerde jam kan 24 maanden op een koele, droge plaats worden bewaard..
Snoepjes die zonder koken zijn bereid, kunnen uitsluitend in de koelkast worden bewaard gedurende maximaal 12 maanden.
