Van bessen en verschillende soorten fruit kun je een zelfgemaakte zoete lekkernij bereiden die het menselijk lichaam ten goede komt. We hebben het over een eenvoudig gerecht: frambozenjam. Het kookt heel snel. Zelfs een beginner in koken kan de taak aan, als hij de belangrijke punten volgt.
Kenmerken van het maken van frambozenjam
De delicatesse kan worden bereid volgens verschillende recepten, die elk hun eigen kooktechnologie hebben.Er zijn regels die van toepassing zijn, ongeacht welk recept is gekozen:
- Frambozen zijn een bes die een minimale hoeveelheid gelerende componenten bevat. Om jam te krijgen, moet je de massa lang koken met veel suiker. Het toevoegen van ingrediënten zoals pectine of gelatine zal de kooktijd helpen verkorten.
- Veel huisvrouwen weigeren frambozen vanwege de zaden. Hun aanwezigheid beïnvloedt de smaak van de jam. Om het zacht te maken, wordt de bessenmassa door een zeef gemalen en, onder toevoeging van water en suiker, naar de kachel gestuurd.
- Droog de frambozen na het wassen op keukenpapier. Als je dit mist, zal het overtollige vocht het mengsel te waterig maken. Hierdoor zal de jam heel lang moeten koken.
Let bij het gebruik van gelerende ingrediënten op de aanbevelingen van de fabrikant. De instructies op de verpakking kunnen afwijken van de aanwijzingen in het recept. In dit geval moet u de aanbevelingen van de fabrikant opvolgen. Omdat de dosering al is berekend, heeft de jam een goede smaak en de gewenste structuur.
Frambozen bereiden
Frambozen zijn vanwege hun structuur een van de meest delicate bessen. Als het volwassen wordt, begint het slap te worden, sap te verliezen en na verloop van tijd uit te drogen of eraf te vallen.
Nadat je rijpe frambozen hebt geplukt, moet je meteen beginnen met het maken van jam. Maar daarvoor moeten de bessen worden gewassen en ontdaan van vuil en insecten.
Op frambozentakken en bessen zijn vaak kleine beestjes te zien. Ze mogen in geen geval in de zoete massa vallen. Weken in gezout water kan het probleem oplossen. Na een paar minuten zullen de insecten naar boven drijven en het enige dat overblijft is de frambozen onder stromend water afspoelen. Na waterprocedures worden de bessen op het oppervlak gelegd om overtollige vloeistof af te tappen.
Hoe je thuis confituur kunt maken
Als iemand het woord 'confiture' hoort, kan het hem lijken dat dit een voortreffelijk gerecht is, gemaakt van buitenlandse ingrediënten. Maar dat is niet waar. We hebben het over een delicatesse die wordt bereid met eenvoudige ingrediënten. Alle onderdelen zijn te vinden in de keuken.
Frambozenconfiture krijgt na het koken een ongelooflijk aroma. Het is zo mals dat het smelt in je mond. De zoete massa kan op brood worden uitgesmeerd en bij de thee worden gegeten. Winterbereidingen worden gebruikt als vulling voor taarten, koekjes en broodjes.
Een eenvoudig recept voor de winter
Klassieke kooktechnologie omvat het gebruik van de volgende componenten:
- 1 kg frambozen;
- 1 kg suiker.
Voorbereiding:
- Frambozen worden vóór het koken gewassen en gedroogd.
- De massa wordt in een kookpan geplaatst en bedekt met suiker. Bedek de container met een deksel en laat 5-6 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap vrijgeven en zal de jam niet aanbranden op de bodem van de pan.
- Plaats de frambozen op het vuur en kook tot er belletjes verschijnen. Zodra het mengsel kookt, laat je het 10 minuten staan, roer het en verzamel schuim van het oppervlak.
- Zet vervolgens het vuur laag en kook de jam verder tot hij dikker wordt. In de regel duurt dit maximaal 1 uur.
- Zonder de pan van het vuur te halen, wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten en afgesloten voor de winter.
Als je de jam te lang laat sudderen, wordt hij te dik. Dit heeft ook invloed op de hoeveelheid: er is minder jam. Nadat de blikken zijn afgekoeld, worden ze naar de kelder gebracht. Jam kan ook op kamertemperatuur worden bewaard.
Met gelatine
Ingrediënten:
- 1 kg frambozen;
- 250 ml water;
- 1,3 kg suiker;
- een halve theelepel gelatine;
- 2 g citroenzuur;
- 2 eetlepels. l. gekookt water (afgekoeld).
Hoe jam bereiden:
- Frambozen worden bereid om te koken, terwijl tegelijkertijd de gelatinemassa wordt bereid.
- Meng citroenzuur met gelatine in een glas. Giet alles over met afgekoelde 2 el. l. water en meng.
- Frambozen worden in een bakje gedaan, bedekt met suiker en gevuld met water.
- Zet de pan met het mengsel op het vuur en wacht tot er belletjes verschijnen. Het wordt 10-15 minuten gekookt.
- Voeg vervolgens de gelatinemassa toe aan de frambozen en meng de jam snel gedurende een minuut.
Hierna wachten ze niet tot de jam weer kookt, maar gieten ze deze in potten. De gekookte jam wordt in gesteriliseerde glazen containers gelegd. Dit kunnen potten zijn met glazen deksels die in de koelkast kunnen worden bewaard. De rest van de jam, verzegeld in potten, wordt naar een koude plaats gebracht.
In een slowcooker
Je kunt frambozenjam ook bereiden in een modern keukenapparaat - een multikoker. Een persoon hoeft alleen de benodigde componenten te downloaden en een modus te selecteren. Het koken gebeurt in een speciale kom. Open tijdens het koken het deksel van de multikoker om de zoete massa te roeren.
Zaadloos
Om een zachtere massa te verkrijgen, worden frambozen door een zeef gemalen. Dit is heel gemakkelijk en eenvoudig te doen. Frambozenjam verkrijgt een homogene consistentie. Maar deze procedure beïnvloedt de hoeveelheid ervan. Er is minder frambozenjam.
Geen koken
Het resultaat van koken is "levende" jam, die een ongelooflijk bessenaroma heeft. Je kunt het maken met elke molen met toegevoegde suiker. Nadat de suiker volledig is opgelost, bewaart u de frambozenmassa in de koelkast. Een grote hoeveelheid suiker en een lage temperatuur zorgen ervoor dat de bessen niet bederven.
Met agar-agar
Deze stof is een goed alternatief voor gelatine.De smaak is niet voelbaar in frambozenjam. Lost perfect op in frambozensap. Hiermee kunt u de gewenste dikte en consistentie van de jam bereiken.
Op basis van zetmeel
Werkt als verdikkingsmiddel. Het is een bestanddeel van natuurlijke oorsprong. Zetmeel wordt opgelost in water en vervolgens aan de jam toegevoegd. Dit gebeurt aan het einde van het koken.
Met pectine
Met dit ingrediënt kun je de jam dikker maken. Elimineert langdurig koken. Verkort de kooktijd meerdere malen. Bij het berekenen van de dosering moet u zich houden aan de aanbevelingen van de fabrikant.
Met citroenschil
Framboos zelf is een zoete bes, verstoken van zuurheid. Met toegevoegde suiker wordt het nog zoeter. Om de smaak te diversifiëren, wordt aanbevolen om citroen toe te voegen. Neem in plaats van sap de schil en rasp deze op een fijne rasp.
Bevroren frambozenconfituur
Je kunt confiture niet alleen in de zomer bereiden, als er verse frambozen zijn. Bevroren grondstoffen zijn ook geschikt voor jam. De kooktechnologie is hetzelfde. Voor het koken laten we de bessen enige tijd zacht worden.
Opslag
Voor dagelijks gebruik wordt de pot in de koelkast geplaatst. Het is altijd bij de hand en u kunt op elk moment van jam genieten. De rest van de batch wordt naar de kelder of kelder gebracht. Je moet de jam in de kou bewaren, zodat de massa in de pot niet bederft.
