Tijdens de aardbeienoogst denken veel tuinders na over hoe ze de oogst het beste kunnen bewaren, aangezien de periode voor het consumeren van verse bessen kort is. Door recepten voor aardbeienjam te gebruiken, krijgt u een smakelijke traktatie die u onmiddellijk kunt consumeren of die u in de winter als extra bron van vitamines kunt gebruiken. Om dit te doen, bladert u gewoon door de lijst met opties en kiest u de meest geschikte.
Bijzonderheden van de voorbereiding
Het belangrijkste verschil tussen jam en traditionele aardbeienjam is dat het bij het bereiden van de delicatesse niet nodig is om de vorm van de bessen te behouden. Het verkrijgen van een geleiachtige consistentie wordt mogelijk gemaakt door suiker in recepten te gebruiken. Er zijn veel opties om de delicatesse te bereiden, variërend van eenvoudige recepten zonder koken tot complexere recepten waarbij speciale geleermiddelen moeten worden toegevoegd om een dikker product te verkrijgen.
Gebruik voor het bereiden van jam geen koperen of aluminium bakjes, want als ze in contact komen met dergelijke materialen, krijgen aardbeien een onaangename smaak en zijn ze verzadigd met schadelijke additieven. Het wordt aanbevolen om roestvrijstalen of geëmailleerde pannen te gebruiken. Het is beter om een grote houten lepel te gebruiken om de delicatesse tijdens het koken te roeren.
Langdurige opslag van blanco's kan alleen worden gegarandeerd door zorgvuldig gesteriliseerde potten.
Hoe aardbeien selecteren en bereiden
Neem voor het werk rijpe bessen zonder duidelijke tekenen van bederf en rot. Gebruik voor het spoelen stromend water of een bak water. De bessen voor jam moeten worden ontdaan van kelkblaadjes en stengels. Bij het maken van jam gaat het om het hakken van aardbeien op een van de beschikbare manieren: met de hand, met behulp van een blender, vleesmolen of stamper. Indien gewenst kunt u de grondstoffen malen met een mes.
Methoden voor het thuis maken van aardbeienjam
Aardbeienbouillon kan op de traditionele manier worden bereid door te koken, waardoor u een product verkrijgt voor langdurige opslag.Kenners van tijd en moeite gebruiken vaak eenvoudige recepten van "vijf minuten", die het mogelijk maken om snel een grote hoeveelheid grondstoffen te verwerken en meteen een smakelijke delicatesse te krijgen. Tijdens het kookproces kunt u profiteren van huishoudelijke apparaten die uw werk veel gemakkelijker maken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Aardbeienjam maak je met slechts 3 ingrediënten. De citroen in dit recept is verantwoordelijk voor de ‘juiste’ chemische reacties tijdens de bewaring. Voor de voorbereiding heb je nodig:
- suiker - 800 g;
- bessen - 1 kg;
- citroen - 1⁄2 st.
De bessen, ontdaan van vreemde voorwerpen, worden geplet met een blender totdat een mengsel met een homogene consistentie wordt verkregen. Vervolgens wordt de bessenbasis in een bak gegoten en op middelhoog vuur gekookt, gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken. Voeg hierna voorzichtig citroensap toe en zet het proces nog eens 20 minuten voort onder voortdurend roeren. Wanneer zich schuim vormt op het oppervlak, verwijder dit dan zonder dat de jam kan ‘ontsnappen’. Het hete dessert wordt in potten gegoten en bewaard totdat het volledig is afgekoeld.
"Vijf minuten"
Het voordeel van “5 minuten” is de eenvoud van het recept en de minimale tijd die nodig is om de delicatesse te verkrijgen. Om 3 blikken van 350 ml te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 400 g.
De verwerkte bessen worden in een diepe container geplaatst, bedekt met suiker en 5 uur in de koelkast bewaard. Doe de aardbeienbasis samen met het sap in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten in vuur staan. Hierna wordt de jam overgebracht naar gesteriliseerde containers om af te koelen, die na het rollen ondersteboven worden gedraaid.
In een slowcooker
Je kunt het dessert bereiden met de volgende ingrediënten:
- gemalen aardbeien - 3 kopjes;
- suiker - 600 g.
Gehakte bessen en suiker worden in een multikoker geplaatst om het sap vrij te geven, waarbij de "warmhoud" -modus wordt ingesteld. De gereedheid wordt bepaald door de mate van volledige oplossing van het zand. Stel vervolgens de bakmodus in, die overeenkomt met 100-120 0C. Het mengsel wordt 15 minuten onder voortdurend roeren bewaard. Het kookt de eerste 7 minuten actief, waarna het geleidelijk dikker begint te worden.
Met gelatine
Met jam met een dikkere consistentie kun je gelatine toevoegen, en met zo'n component is minder suiker nodig. De delicatesseoptie neemt de volgende verhoudingen aan:
- aardbeien - 600 g;
- suiker - 0,5 kg;
- gelatine - 1 theelepel;
- water - 50 ml.
Het water in het recept is nodig om de gelatine op te lossen. De bessen worden bestrooid met suiker en tot een gladde massa gepureerd met een blender. Het mengsel wordt 25 minuten op het vuur gehouden, de kleur moet veranderen in een bordeauxrode tint. Verdunde gelatine wordt langzaam onder voortdurend roeren in de bessenbasis gebracht en nog eens 7 minuten op het vuur gehouden.
Met pectine
Je kunt jam koken met pectine, waardoor het dessert dikker wordt. Voor de voorbereiding heb je nodig:
- aardbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 700 g;
- pectine - 2 el. l.
Gebruik een blender om een puree-achtige consistentie van de bessen te bereiken. Suiker in een hoeveelheid van 2 el. l. gemengd met pectine en toegevoegd aan het fruitmengsel, dat vervolgens op het vuur aan de kook wordt gebracht. Het wordt gedurende 4 minuten onder voortdurend roeren in deze staat gehouden, waarna het in potten wordt gegoten.
Zaadloos
De lekkerdere jam wordt verkregen zonder zaden; deze lekkernij is door zijn bijzondere consistentie ideaal voor zoete toastjes. Het hoogtepunt is dat je na het hakken van de bessen de bessenbasis door een zeef zeef om de zaden te verwijderen.U kunt elk traditioneel recept als basis gebruiken. Er moet rekening mee worden gehouden dat de initiële massa van de bessen aanzienlijk wordt verminderd na het verkrijgen van de basis voor pitloos koken.
In de broodmachine
Je kunt jam maken met een broodmachine, omdat je geen tijd hoeft te verspillen aan voortdurend roeren. Het dessert wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- aardbeien - 1,5 kg;
- suiker - 600 g;
- citroensap - 3 el. l.
Gehakte bessen en suiker worden gemengd, vruchtensap wordt toegevoegd. Het mengsel wordt gedurende 1,5 uur in een broodmachine geplaatst.
Met munt
Munt past goed bij aardbeien, benadrukt de smaak van de bessen en geeft het dessert frisheid. De volgende verhoudingen zijn vereist:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- munt - 1 bosje;
- citroensap - 100 ml;
- pectine - 2 zakjes.
Munt wordt gedurende 60 minuten met 1 kopje kokend water gegoten, het water verzadigd met de smaak van groen wordt vervolgens gebruikt in het kookproces. De bessenbasis wordt gecombineerd met muntinfusie, citroensap en suiker worden toegevoegd en 15 minuten aan de kook gehouden. Voeg vervolgens pectine toe en laat een paar minuten in brand staan.
Hoe aardbeienjam bewaren?
De bewaarcondities voor de delicatesse zijn afhankelijk van de verwerkingsmethode. Het gesteriliseerde product kan worden bewaard in een ruimte met een temperatuurbereik van 0 tot +25°C 0C. Het werkstuk zonder warmtebehandeling moet op een koelere plaats worden bewaard en de temperatuur mag niet hoger zijn dan +10 0C. De gemiddelde houdbaarheid van desserts op basis van aardbeien wordt geschat op 1 jaar; als ze citroenzuur bevatten, kan deze worden verlengd tot 24 maanden.
