Maak verse kornoeljejam voor de winter. Je ontvangt een bereiding voor het in lagen leggen van taarten, een dikke, pikante kruidensaus voor gebakken vlees en uiteraard aromatische, dikke en delicate jam voor de thee. De smaak van het product is rijk, omdat er vrijwel geen water nodig is voor de bereiding, behalve misschien een beetje voor het koken van de bessen. Kornoeljejam, verpakt in kleine potjes, is geschikt als tussendoortje op het werk, het is handig om mee te nemen op reis, op reis en gewoon om dierbaren te plezieren.
Bijzonderheden van de voorbereiding
Kornoelje is een interessante bes, en er jam van maken heeft ook zijn eigen kenmerken. Zelden wordt kornoelje zacht en zoet te koop aangeboden. Meestal komt het behoorlijk hard en zuur over. Daarom, als je geen jam maakt (harde bessen zijn er precies goed voor), maar jam, raden we je aan om de kornoelje een paar dagen opzij te zetten zodat hij zachter wordt, en dan te koken en pas daarna af te vegen.
De bereiding is gemaakt van bessenpuree, dus de meest arbeidsintensieve taak is het scheiden van de kleine zaadjes van het vruchtvlees. Voor het malen wordt een zeef met grote cellen gebruikt. Het is gemakkelijker om heet te malen, omdat het vruchtvlees er beter uit komt en de cellen minder verstopt raken door het meel.
Ten slotte moet het suikervolume worden gekozen afhankelijk van de zuurgraad van de grondstof. Meestal in een verhouding van één op één; zoete bessen worden bereid met minder suiker.
Recept Ingrediënten
Een eenvoudig recept voor kornoeljejam vereist alleen suiker en bessen, voor het koken is een beetje water nodig. Voor degenen die de smaak van de bereiding willen diversifiëren, kunnen we adviseren om vanilline of munt toe te voegen. Overrijpe, sappige bessen zijn zachter en zoeter. Maar minder rijpe bevatten meer pectine - dienovereenkomstig zal het product na verharding dichter en dikker worden, wat doet denken aan gelei.
Fruitbereiding
Kornoelje moet worden gesorteerd en bedorven bessen moeten worden weggegooid. Verwijder vervolgens de staarten en spoel goed. Het is beter om in een pan te spoelen, het water meerdere keren te verversen en de vruchten met je handen om te draaien. Het is niet nodig om de kornoelje te drogen - als er veel van is, zal er voldoende water uit lopen, zodat er bij het koken geen nieuw water aan wordt toegevoegd. Als de kornoelje droog is, moet je een beetje op de bodem spetteren - totdat de bes sap geeft, kan hij zonder vloeistof verbranden.
Containers klaarmaken
Kornoeljejam wordt meestal in kleine potjes gedaan.De containers worden goed gewassen en gecalcineerd in de oven of magnetron. De deksels worden afzonderlijk gesteriliseerd. Het werkstuk wordt opgeborgen onder zowel metalen als sterke nylon hoezen.
Kook het product in een dikwandige pan, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
Hoe maak je kornoeljejam thuis?
Het recept voor pitloze kornoeljejam voor de winter is vrij eenvoudig. Het zal alleen moeilijk zijn om het sap en de pulp van de zaden en de schil te scheiden.
Om een mooie, heldere en smakelijke jam te bereiden, nemen we:
- kornoelje - 1 kg;
- suiker - 800 g.
Voorbereiding:
- Bereid grondstoffen voor. Doe het in een pan en giet er een kwart kopje water in.
- Zet op laag vuur en kook ongeveer een kwartier. Gedurende deze tijd zullen de bessen sap vrijgeven en verzachten.
- Verwijder met een schuimspaan de bessen en maal ze, giet het sap in het mengsel, roer en voeg suiker toe. Kook tot de gewenste dikte. Het koken duurt meestal een half uur.
- Giet de afgewerkte jam in potten en sluit af.
Kenmerken van confiture-opslag
Bewaar potten op een donkere plaats, omdat vitamines in licht worden vernietigd. Als de pot onder een nylon deksel staat, is het beter om hem in de koelkast te plaatsen. Onder metalen deksels gaat de jam lang mee, zelfs in een stadsappartement.
