Kornoelje gebeitst voor de winter is een andere manier om deze zuidelijke en zeldzame bessen op onze breedtegraden te bereiden. Klein fruit bevat een grote hoeveelheid vitamines, zuren en mineralen. De bes komt veel voor in de Noord-Kaukasus. De vruchten worden ingevroren, wijnen en compotes worden bereid, pastilles worden gemaakt, jam wordt gemaakt. Kornoelje is een heel zoete bes, maar kan ook worden bereid door te marineren, in een pittige en zoute vorm.
Kenmerken van het beitsen van kornoelje voor de winter
Elke hittebehandeling van groenten en fruit spoelt de meeste heilzame mineralen en vitamines weg. Wanneer kornoelje echter wordt gepekeld, blijft het grootste deel ervan behouden, dankzij de natuurlijke conserveermiddelen in de vrucht.
Kornoelje bevat veel suiker. Daarom kunt u bij het bereiden van een product ervan het doen zonder suiker toe te voegen. Het product blijft nog lang houdbaar en is geschikt voor consumptie door mensen met diabetes.
Om te voorkomen dat de kleur van de kornoelje-spaties kleurloos is, is het raadzaam om elke bes op verschillende plaatsen met een tandenstoker te doorboren. Deze methode zorgt er ook voor dat de vruchten niet barsten tijdens de warmtebehandeling.
Vereisten voor hoofdingrediënten
Voor het beitsen moet u zorgvuldig kornoeljevruchten selecteren. Ze moeten rijp en rood van kleur zijn. U mag geen onrijpe of overrijpe zachte bessen nemen.
Kornoelje moet elastisch van structuur zijn en overrijpe vruchten zullen barsten en hun vorm volledig verliezen tijdens het beitsen.
Elke vrucht moet worden geïnspecteerd op schade en de staarten moeten worden verwijderd. De bessen worden meerdere keren onder stromend water gewassen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Was alle benodigde containers met de toevoeging van frisdrank en spoel vervolgens meerdere keren in koud water.
Steriliseer glazen potten gedurende 5-7 minuten boven stoom. Plaats de deksels gedurende 4 minuten in kokend water.
In plaats van te koken, kunnen de deksels eenvoudig worden afgeveegd met watten gedrenkt in alcohol. Plaats de potten en deksels op een handdoek om al het overtollige water af te tappen.
Hoe kornoelje thuis inmaken?
Zelf ingelegde kornoelje is goed voor hapjes en salades. Het werkstuk wordt op verschillende manieren voorbereid.
Eenvoudig recept
Welke ingrediënten zijn nodig:
- 1 kilogram kornoelje;
- 2 eetlepels zout;
- 100 milliliter azijn;
- 4 stuks laurierblaadjes;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- anjer.
Voorbereidingsstappen:
- Doe de gewassen en doorboorde vruchten op verschillende plaatsen in een pot.
- Leg de laurierblaadjes en kruidnagels erop.
- Breng water aan de kook en voeg suiker en zout toe. Kook tot opgelost. Haal van het vuur en voeg azijn toe.
- Giet de oplossing in potten.
- Rol de glazen containers op, plaats ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken.
In Azerbeidzjaans
Benodigde producten:
- 500 gram kornoelje;
- 1 theelepel zout;
- 250 milliliter drinkwater;
- 3 stuks laurierblaadjes;
- 4 theelepels suiker;
- een snufje citroenzuur;
- 50 milliliter azijn;
- 5 stukjes piment;
- kruiden - naar eigen goeddunken (zorg ervoor dat u kruidnagel neemt).
Hoe koken:
- Kook water in een pan en voeg citroenzuur, azijn, kruidnagel, zout, laurier, suiker, piment en andere kruiden toe. Roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 7 minuten.
- Giet de bessen in een pan met de bereide bouillon. Zet op het vuur en kook op lage temperatuur gedurende 13 minuten.
- Eerst moet je de marinade koken. Om dit te doen, moet je water in een pan gieten, azijn, suiker, zout, kruidnagel, citroenzuur, laurierblaadjes en peper toevoegen.
- Giet het in een pot en sluit goed af met een deksel.
Onder olijven
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- 1 kilogram verse kornoelje;
- 100 milliliter azijn;
- 2 eetlepels suiker;
- 250 milliliter kristalsuiker;
- anjer,
- 5 stukjes piment;
- 3 stuks laurierpeper;
- dragon.
Stapsgewijze voorbereiding van het werkstuk:
- Kook water in een pan en voeg zout, azijn en kristalsuiker toe. Laat 10 minuten op laag vuur staan.
- Giet bessen, alle specerijen en kruiden in potten.
- Giet de hete marinade over het fruit. Sluit goed af met ijzeren deksels.
- Was en hak rijpe kornoeljevruchten om hun integriteit tijdens het koken te behouden.
Zonder sterilisatie
Ingrediënten:
- 600 gram rijpe kornoeljevruchten;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 80 milliliter azijn;
- 300 milliliter water;
- 2 eetlepels zout;
- kruiden naar eigen goeddunken.
Kookproces:
- Zet een pan met water op het vuur. Voeg na het koken suiker en zout toe. Blijf een paar minuten op laag vuur staan, haal dan van het vuur en giet azijn en kruiden erbij.
- Giet heet kokend water in de pot (je kunt het uit een waterkoker gebruiken), doe een deksel op de nek en laat 5-8 minuten staan. Giet vervolgens het water af.
- Giet de bessen in een glazen bak en giet de hete marinade erover.
- Sluit het deksel en laat afkoelen. Zet het dan in de koelkast.
Verdere opslag van conservering
Ingelegde kornoelje kan, net als andere soorten bereidingen gemaakt van deze bes, ongeveer een jaar worden bewaard. Dit komt door het feit dat de bessen voor de winter worden geoogst zonder de zaden te verwijderen - ze zijn erg moeilijk te verwijderen.
Potten moeten op donkere en koele plaatsen worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Als opbergplaatsen kun je kiezen voor een koelkast, kelder, koelkast of kast.
