Een struik uit de Rosaceae-familie, die tijdens de bloei betovert met zijn schoonheid, wordt in de herfst bedekt met geel, oranje en paars blad en draagt tientallen jaren vrucht. Serviceberry-bessen zijn rijk aan pectine, organische zuren, caroteen; tijdens warmtebehandeling verliezen ze een minimum aan nuttige stoffen. Als je de verhoudingen van de ingrediënten volgt, zoals aangegeven in het recept voor de voorbereiding op de winter, krijgt bosbessenjam een dikke consistentie en een aangename smaak. Hoewel de bessen zelf erg zoet zijn, kan het dessert niet zonder suiker worden bewaard.
Bijzonderheden over het bereiden van jam van bosbes voor de winter
De vruchten van de struik, die bij rijping een donkere tint krijgen, worden bevroren, gedroogd en verzegeld in hun eigen sap.
De nuttige componenten blijven in de jam bewaard, maar je hoeft de shadberry niet langer dan een half uur te koken.
Hoe de hoofdingrediënten te kiezen
Om het dessert te bereiden, kunt u niet helemaal rijpe en zelfs licht gemalen bessen gebruiken. De geplukte vruchten worden gesorteerd, bevrijd van twijgen en bladeren, gewassen onder de kraan, gedroogd en gemalen met een lepel, geplet in een vleesmolen of blender.
Hoe containers klaar te maken
Glazen potten waarin jam wordt gegoten, worden gewassen met frisdrank of mosterd en gedesinfecteerd door ze te steriliseren met stoom in de oven, magnetron of elektrische grill. Deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.
Hoe jam te maken van bosbes
Gebruik een van de beproefde recepten.
Met hele bessen
De schone vruchten van de struik worden in een pan geplaatst. Giet een glas water in een andere container, giet 0,5 kg suiker erbij, kook de siroop 5 minuten en voeg deze toe aan de bessen. Zet de pan met de irga op het vuur, voeg als het mengsel een kwartier heeft gekookt nog eens 500 g suiker toe en kook de jam al roerend met een lepel tot hij dikker wordt. Als het heet is, wordt het werkstuk in een glazen container gegoten.
Met gehakte bessen
Een dessert waaraan tijdens de bereiding citroenzuur wordt toegevoegd, blijkt niet zo suikerachtig, beschimmelt niet en wordt lang bewaard:
- De bessen worden gemalen met een lepel of door een blender gehaald.
- Doe het in een pan, voeg suiker toe en laat 2-3 uur staan.
- Kook al roerend tot het mengsel begint te verdikken.
- Voeg 1 theelepel toe. citroenzuur.
De afgewerkte jam wordt overgebracht naar een steriele container en afgesloten met tinnen deksels. Neem voor 1 kg fruit 500 g suiker.
Irga wordt gecombineerd met zoetzure bessen, die ongeveer tegelijkertijd rijpen en de jam een aangenaam aroma geven en de smaak verbeteren. Jam maken:
- Maal de frambozen.
- Irga wordt in kokend water gedompeld en geplet.
- De bessen worden gecombineerd en gemengd met suiker.
- Na 5-6 uur, wanneer het sap verschijnt, wordt de fruitmassa 15-20 minuten gekookt.
- Het dessert wordt in een steriele container gegoten.
Om jam te maken, worden bessen in gelijke hoeveelheden per kilogram genomen, er wordt 2 kg suiker gebruikt. De delicatesse wordt geconsumeerd met thee tegen ziekte en verkoudheid.
Met kruisbessen
Jam, voor de bereiding waarvan we schaduwbessen en kruisbessen in gelijke delen gebruiken, helpt de bloeddruk te normaliseren, de spijsvertering te verbeteren en de efficiëntie te herstellen. Twee kilo bessen worden geplet en gemengd met 2 kg suiker, gedurende 40 minuten gekookt. De verdikte massa wordt overgebracht naar een steriele container.
Met rode bessen
Zoetzure aromatische jam met een mooie rijke kleur kan worden geserveerd met pannenkoeken of pannenkoeken, het dessert wordt gebruikt als vulling voor taarten. Om een gezonde delicatesse te bereiden, neem je:
- 2 kg suiker;
- 1000 gram bosbes;
- 500 gram rode bessen.
De bessen worden grondig gemalen en gemengd. De fruitmassa wordt ongeveer 40 minuten op laag vuur gekookt, gecombineerd met suiker.
Hoe jam te maken van bosbes
Het dessert, dik als marmelade, wordt verkregen door langdurig en herhaald koken. Om jam te maken, in plaats van jam, van de bessen van een sierheester, gebruik je:
- 2 kg bosbes;
- 2 eetlepels. water;
- 1300 g suiker;
- 2 gram citroenzuur.
De bessen worden gewassen en gepureerd met een lepel of stamper en een kwartier in hete siroop geplaatst.Wanneer de massa is afgekoeld, kook je hem opnieuw, waarbij je telkens de kooktijd met 5 minuten verlengt om hem op 30 te brengen.
Verdere opslag van het eindproduct
Jam en jam van bosbes worden in glazen containers met een volume van 250 tot 500 ml gegoten. Onder een plastic deksel en bakpapier bederft het dessert tot 3 maanden niet in de koelkast. Voor langere opslag wordt de jam hermetisch afgesloten en naar de kelder gebracht.
Als de kamertemperatuur hoger is dan 20 °C, worden de jam en de jam van de bosbes gekonfijt; bij lage temperaturen verliest hij zijn smaak maximaal 3 jaar lang niet.
Als de verzegeling van de container wordt verbroken, gaat het product beschimmelen, krijgt het een specifieke geur en kan een dergelijk product niet worden gegeten..
Nadat de bessen met suiker zijn gemalen, kunnen ze worden ingevroren en een heel jaar bewaard. Als bosbessenjam maximaal een half uur wordt gekookt, worden noch vitamines noch vezels vernietigd. Bij langer koken neemt het aroma af en wordt de smaak van het product minder intens.
