De beste recepten voor het maken van compote van bosbes voor de winter, met en zonder sterilisatie

Wat is er lekkerder en gezelliger dan op een winteravond een pot compote opentrekken en deze met plezier met het hele gezin opeten. Van de vele traditionele, weliswaar saaie, recepten zijn vooral de compotes van bosbes de moeite waard. Irga is een veel voorkomende bes die goed groeit op gematigde en noordelijke breedtegraden. De vruchten rijpen in augustus en september.

De bessen bevatten behoorlijk veel suiker en vitamine A, B en C. De combinatie van heilzame stoffen en micro-elementen verhoogt de elasticiteit van de bloedvaten en helpt hart- en vaatziekten zoals een hartinfarct te voorkomen.

Kenmerken van het bereiden van compote van shadberry

De bereiding wijkt enigszins af van traditionele pruimen of peren. Op zichzelf heeft deze bes geen uitgesproken smaak en na langdurige infusie en combinatie met andere bessen en vruchten wordt een echt origineel drankje verkregen.

Bovendien heeft shadberry geen natuurlijke zuurheid en wordt er citroen- of citroenzuur toegevoegd om de zoetheid te benadrukken.

Een ander kenmerk is dat de compote lange tijd (2-3 maanden) moet worden toegediend totdat hij een echt rijke smaak krijgt.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

De bessen worden geoogst nadat ze volledig rijp zijn, maar behouden nog steeds hun dichtheid en worden tijdens het bewaren niet zacht. Het is beter om enigszins onrijpe vruchten te nemen dan overrijpe. Na de oogst is het noodzakelijk om de vruchten zorgvuldig te sorteren en de rotte, beschadigde en overrijpe vruchten te scheiden. Tijdens de productie worden alleen sterke en mooie bessen gebruikt.

Na selectie worden de bessen grondig gewassen en gedroogd.

Hoe je thuis compote van shadberry kunt maken

Zelfgemaakte bereidingen zijn voor veel Russische gezinnen een goede oude traditie, geërfd van grootouders. Het hele gezin neemt deel aan de voorbereidingen. En het proces zelf brengt niet minder plezier dan de traktatie op tafel.

Een eenvoudig recept voor de winter

Neem voor een pot van 3 liter:

• 2 liter water;
• 700 g bessen;
• 300 g kristalsuiker.

Het productieproces ziet er als volgt uit:

1. De bessen worden schoongemaakt en voorbereid.
2. Plaats een laag bessen op de bodem van gesteriliseerde potten.
3. De suikersiroop wordt 3 minuten gekookt.
4. De potten zijn gevuld met siroop.
5. De container met compote wordt gedurende 2-3 minuten ondergedompeld in kokend water.
6. De deksels worden opgerold met behulp van een naadmachine.
7. De potten, gewikkeld in een warme deken, koelen geleidelijk af.

Om de dichtheid van de container te controleren, laat u deze een paar uur ondersteboven staan, en als er geen luchtbellen zijn, is alles in orde, u kunt de afgewerkte compote in een kast of kelder bewaren

Zonder sterilisatie

Een drankje maken zonder sterilisatie is een iets moeilijkere taak, en in dit geval wordt de houdbaarheid van de compote verkort. Maar in deze versie behouden de bessen veel gunstigere eigenschappen.

Ter voorbereiding kunt u elk geschikt recept gebruiken, maar verhoog de hoeveelheid suiker met een derde.

Kookfuncties:

1. Steriliseer potten.
2. Giet de bessen in potten en laat staan ​​totdat het water volledig is afgekoeld.
3. Giet het geïnfuseerde water in een pan en kook.
4. Voeg suiker en citroenzuur toe aan kokend water.
5. Vul de potten met bessen met de resulterende siroop.
6. Rol de potten op en laat ze afkoelen op een koele, donkere plaats.

Met appels

Appels komen in Europees Rusland veel vaker voor dan enig ander fruit. Er is een prachtig recept voor het harmonieus combineren van de smaak van appels en bosbes. In dit geval kunt u compote bereiden zonder meer kracht te gebruiken dan de gebruikelijke versie met één component. Voor deze methode heb je nodig:

• kristalsuiker - 300 g;
• bosbesbessen - 200 g;
• appels - 250 g.

Om aan compote toe te voegen, worden appels van de zaden geschild en grof in plakjes gesneden.

Met zwarte bessen

Zwarte bes is nog een van de meest populaire bewoners van zomerhuisjes. En het is perfect voor het brouwen van een drankje voor de winter in combinatie met shadberry.De frissere smaak van de bes, doordrenkt met zwarte bessen, geeft een lichtzure, aangename smaaksensatie. Een mengsel van twee donkere bessen geeft de drank een rijke, diepe tint.

Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Irgi - 700-800 g.
2. Zwarte bes - 300-400 g.
3. Kristalsuiker - 300 g.
4. Water - 1 l.

Met kruisbessen

Kruisbessen zijn een ongewoon zoete bes en je kunt minder suiker gebruiken, maar het kan geen kwaad om een ​​paar gram citroenzuur aan de compote toe te voegen. De ingrediënten zullen er als volgt uitzien:

1. Irga - 300 g.
2. Kruisbessen - 200 g.
3. Citroenzuur - 2 g.
4. Suiker - 250 g.

Met rode bessen

Er zijn veel heerlijke recepten voor rode bessen, en in combinatie met shadberry geeft het een prachtige compote met een heldere, donkere robijnrode kleur.

Voor de bereiding heb je, zoals gewoonlijk, heel weinig ingrediënten nodig; Rode bessen hebben een natuurlijke zuurheid waardoor het toevoegen van citroenzuur niet meer nodig is:

1. Suiker - 200 g.
2. Irga - 300 g.
3. Rode bes - 200 g.
4. Water - 2,5 l.

De bereiding is vergelijkbaar met onze andere recepten.

Met kers

Wat is er lekkerder dan rijpe kersen? En het gaat perfect met irga. Componenten voor het maken van de drank:

1. Suiker - 200 g.
2. Irga - 500 g.
3. Kers - 300 g.
4. Water - 2 l.

Kersen kunnen met of zonder pit worden toegevoegd.

Met frambozen

Framboos is een wilde bes met een enorm aanbod aan geneeskrachtige en preventieve eigenschappen. En zo'n compote helpt perfect bij verkoudheid.

Om compote te bereiden, heb je nodig:

1. Suiker - 300 g.
2. Irga - 400 g.
3. Frambozen - 100 g.
4. Water - 2 l.

Met kersenbladeren

Er zijn ook meer exotische recepten, bijvoorbeeld compote met toevoeging van kersenbladeren. Ze geven een scherpe smaak en een aanhoudend kersenaroma.

1. Suiker - 300 g.
2. Irga - 400 g.
3. Kersenbladeren - 100 g.
4. Citroenzuur - 3 g.
5. Water - 2,5 l.

Met sinaasappel en citroen

De smaak van citrusvruchten combineert ongewoon met shadberry. Een overvloed aan vitamine C helpt je immuunsysteem in goede conditie te houden, en schijfjes sinaasappel en citroen geven de compote een exotische uitstraling.

Het recept lijkt op een gewone compote, maar voordat je de siroop giet, moet je een paar dikke plakjes citroen en een grof gesneden sinaasappel op de laag bessen leggen.

Met citroenzuur

Wanneer de verse citroenen en sinaasappels plotseling op zijn en het inmaakproces al in volle gang is, kan een recept met citroenzuur helpen.

Giet er tijdens het bereiden van de siroop een pakje citroenzuur van 3 gram in.

Compote bewaren

De drank wordt bewaard op een plaats die niet toegankelijk is voor de zon en vorst, bijvoorbeeld in een voorraadkast of in een kelder in de garage. De hoofdregel is dat de temperatuur tussen +5° en +15° C ligt.

Het wordt aanbevolen om de potten zorgvuldig te controleren op lekkage om onaangename verrassingen te voorkomen.