Vogelkersbessen en bladeren worden gebruikt in de volksgeneeskunde en koken, en de struiken zelf worden gebruikt als ontsmettingsmiddelen vanwege hun antiseptische eigenschappen. De vruchten bevatten citroen- en appelzuur, fructose, glucose en glycoside, evenals ascorbinezuur. Daarom worden de bessen van deze struik voor medicinale doeleinden gebruikt. Ze kunnen vers gegeten worden. Jam of conserven worden ook gemaakt van gewone vogelkers.
Kenmerken van het maken van vogelkersenjam
Voor jam wordt elke variëteit aan vogelkers gebruikt.Kan worden bereid uit rood, zwart of wit (het wordt als zeldzaam beschouwd). Het zuurste van allemaal is rood, maar het is het gezondst omdat het veel vitamine A bevat. Zwart is zachter en zoeter, maar bevat minder vitamines. Wit van alle drie is het zoetst, maar bevat niet minder nuttige stoffen dan zwart. Waar de vogelkersenjam ook van wordt gemaakt, het zal gezond en smakelijk zijn.
Boodschappenlijstje
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- vogelkers fruit;
- suiker;
- water.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Vogelkers wordt op de markt gekocht of in het bos verzameld. Wilde vogelkers is qua uiterlijk kleiner dan binnenlandse vogelkers, maar qua hoeveelheid vitamines is hij veel superieur. Om jam te maken, moeten de vruchten worden gewassen zonder ze bloot te stellen aan stromend water, omdat dit de schil van de bessen kan beschadigen. Het is beter om de vruchten in een vergiet te gieten en in een kom met water te plaatsen. Dit moet 5-6 keer worden gedaan.
Voor langdurige opslag moet u tijdens het koken afval en bedorven bessen verwijderen.
Voorbereiding van containers
Het is beter om jam in een roestvrijstalen pan te koken. Ze kunnen het ook in emaille koken, maar het pigment in de bessen laat een spoor achter dat bijna niet wordt uitgewassen. Het is raadzaam geen koperen pannen te gebruiken, omdat hierdoor zware metalen in het mengsel vrijkomen. Glazen potten moeten worden gesteriliseerd en de metalen deksels moeten worden voorbereid op afdichting.
Andere containers die voor conservering worden gebruikt, moeten ook met kokend water worden overgoten.
Hoe vogelkersenjam te maken voor de winter
Werkwijze voor het maken van pitloze jam. Benodigde ingrediënten:
- 1 kilogram suiker;
- 1 kilo vogelkersbessen.
Het recept is eenvoudig, maar kost veel tijd:
- De vruchten moeten worden gewassen, gesorteerd en gedroogd.
- Plaats ze in een kookpot.
- Vul het met water en kook het mengsel 25-30 minuten op laag vuur.
- Laat de bessen afkoelen en wrijf ze door een verband of gaasje om de zaden te verwijderen.
- Meng de resulterende massa met suiker.
- Laat het 45-50 minuten trekken.
- Giet water in een hoeveelheid van 250-300 milliliter per 1 kilogram puree.
- Blijf 35-40 minuten in brand staan.
- Giet het mengsel in potten. Rol het deksel op en laat afkoelen tot 18-23 C°.
- Plaats in de koelkast of kelder.
Een eenvoudig jamrecept voor de winter. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 1 kilogram zwarte vogelkers;
- anderhalve kilo kristalsuiker;
- 750 milliliter water.
Het bereiden van deze jam kost niet veel tijd:
- De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd.
- Los een halve kilo suiker op in kokend water.
- Doe de bessen in een vergiet.
- Dompel het in kokende siroop.
- Bewaar de vruchten er 4-5 minuten in.
- Haal de container uit de pan en houd hem erboven. Dit is nodig zodat de siroop terug in de kom stroomt.
- Doe de vruchten in een schone, niet geëmailleerde pan.
- Giet de resterende suiker in de siroop. Nadat het volledig is opgelost, giet je de siroop over de bessen en zet je de container op laag vuur.
- Kook gedurende 15 minuten, roer en verwijder het schuim.
- Verdeel het mengsel in potten en sluit af met metalen deksels.
- Als de inhoud van de potten is afgekoeld, plaats ze dan in de koelkast of kelder.
Hoe u het eindproduct op de juiste manier bewaart
Er zijn verschillende tips voor het bewaren van het eindproduct:
- Vogelkersenrolletjes met zaden kunnen tot 7 maanden vanaf de datum van bewaring in een donkere en koele kamer worden bewaard. Dit komt door het feit dat de zaden blauwzuur bevatten;
- jam moet zonder zaden worden gemaakt. Zo blijft het langer bewaard;
- Het eindproduct moet in een koele, donkere kamer worden bewaard.
