Heerlijke abrikozenjam met gelatine is een delicatesse waar het hele gezin dol op zal zijn. Het voordeel is de veelzijdigheid: je kunt het op toast smeren, serveren bij pannenkoeken, toevoegen aan een taart of broodjes, of gewoon met lepels eten, weggespoeld met thee. Zelfs een beginnende huisvrouw zal het recept volgens alle regels kunnen maken, omdat er niets ingewikkelds in zit. Het belangrijkste is om het juiste fruit te kiezen.
Kenmerken van het bereiden van abrikozenjam met gelatine
Over het algemeen is het maken van abrikozenjam, rijk van smaak en helder van kleur, niet moeilijk. Maar je moet een aantal regels volgen.
Culinaire experts zeggen dat de lekkerste delicatesse wordt verkregen als je 80 procent rijp fruit neemt en de rest enigszins onrijp. Dit geeft een lichtzure smaak.
Tegelijkertijd kun je niet alleen onrijpe kiezen, omdat je in dit geval gewoon een zure massa krijgt.
Jam kan zonder gelatine worden gemaakt, maar het kost meer tijd. Voor deze methode worden de vruchten op laag vuur gekookt en wordt tijdens het proces suiker toegevoegd. Niet elke huisvrouw heeft voldoende kracht en geduld voor deze procedure.
De totale massa abrikozen wordt door een vleesmolen gehaald of er wordt een blender gebruikt, maar om smakelijke stukjes te krijgen, worden sommige vruchten met een mes gesneden. De zaden moeten worden verwijderd, omdat er tijdens langdurige opslag blauwzuur in wordt gevormd. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat:
- als je de abrikozen pelt voordat je ze gaat koken, zal de jam heel zacht zijn;
- vanwege de huid, die pectine bevat, is conservering zonder gelatine mogelijk;
- Het verdikkingsmiddel wordt maximaal vijf minuten voor het einde van het koken toegevoegd, anders vormt de massa klontjes.
Zorg ervoor dat u goed gesteriliseerde containers gebruikt. Als er ziektekiemen achterblijven, zullen de potten onmiddellijk opzwellen.
Hoe fruit correct kiezen en bereiden?
Abrikozen zijn fel oranje, groot en sappig. Hoe helderder ze zijn, hoe beter de kleur zal zijn. Om de zure versie te bereiden, neem je een kleine portie onrijp fruit. Als je heel zoete jam wilt, hoef je dit niet te doen.
De vruchten worden grondig gewassen, alle rotte delen, indien aanwezig, worden verwijderd.De botten zijn verwijderd - je kunt er niet mee koken. Snijd in tweeën en droog volledig tegen vocht.
Regels voor het gereedmaken van containers vóór aanvang van het proces
Grondige sterilisatie is vereist. Gebruik potten met een inhoud van 0,5 tot 1 liter. De voorbereiding bestaat uit de volgende fasen:
- inspecteer de containers; als er spanen en scheuren zijn, worden deze niet meegenomen;
- grondig wassen met frisdrank en wasmiddelen;
- natuurlijk drogen;
- sterilisatie op welke manier dan ook.
Je kunt potten steriliseren in de oven of op de tuit van een waterkoker. Het is raadzaam om de procedure minimaal 15 minuten uit te voeren. Daarna worden de potten met de nek naar beneden op een schone handdoek geplaatst.
Hoe maak je abrikozenjam met gelatine voor de winter?
Gebruik eenvoudige en beproefde recepten.
Eenvoudig recept
Voor het recept zijn slechts drie ingrediënten nodig:
- 1 kilogram abrikozen;
- 0,5 kilogram suiker;
- 50 milliliter water;
- 40 gram gelatine.
Abrikozen worden bereid, ondergedompeld in een bak en water wordt toegevoegd. Breng aan de kook en kook tot de ingrediënten zacht worden. Nadat ze zijn afgekoeld, worden de producten gemalen in een vleesmolen of blender. Suiker wordt toegevoegd en opgelost. Zet op laag vuur, roer en schep het schuim af (als dit niet gebeurt, wordt de jam troebel en niet transparant). Verdun de gelatine volgens het recept en giet het bij het mengsel. Het wordt gekookt tot een dikke consistentie en snel in potten geplaatst.
Zonder water
Je zal nodig hebben:
- 1,2 kilogram abrikozen;
- 1 kilogram suiker;
- 1 gram citroenzuur;
- 30 gram gelatine.
De vruchten worden bereid, in plakjes gesneden en in een pan gedaan. Suiker wordt toegevoegd en enkele uren bewaard totdat er sap verschijnt. Kook 15-20 minuten in vuur, maal tot puree met een blender of maal door een zeef.Voeg citroenzuur toe en laat sudderen tot de jam dik wordt. Als het bijna klaar is, voeg je de gelatine toe, verdund volgens de instructies.
Met citroen
Om het conserven te bereiden, moet u het volgende voorbereiden:
- 1 kilogram fruit;
- 0,25 gram gekookt water;
- 1 kilogram suiker;
- 1 citroen;
- 40 gram gelatine.
De producten worden bereid, grondig gewassen, de zaden geselecteerd en in tweeën gesneden. Maal tot een puree, meng met suiker en laat drie uur staan tot er sap verschijnt. Zet in brand, pers het sap van één citroen uit, op dit moment wordt de gelatine verdund met water volgens het recept. Nadat de samenstelling 30 minuten gekookt is, wordt gelatine toegevoegd. Na 2 minuten koken wordt de massa verwijderd en in potten gerold.
Hoe confiture op de juiste manier bewaren?
De delicatesse bederft vrij snel. De houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingsprincipes. Als we het hebben over een eenvoudig recept, dan is het maximum 6 maanden. De versie met citroenzuur of citroen is maximaal een jaar houdbaar. De containers worden op een koele plaats geplaatst, in geen geval in direct zonlicht. De open pot wordt in de koelkast op de onderste plank geplaatst.
