De vruchten van de boom, die niet goed tegen vorst maar wel tegen droogte kunnen, zijn rijk aan organische zuren, flavonoïden en sacchariden. Abrikozen bevatten kleine hoeveelheden pectine, maar naarmate de vrucht rijpt, neemt de concentratie van deze stof af. Om een dikke confiture te krijgen moet het fruitmengsel lang gekookt worden. Je kunt langdurige hittebehandeling vermijden als je pectine aan abrikozenjam toevoegt, en het recept is niet moeilijk te vinden. Het verdikkingsmiddel wordt in winkels verkocht en is gemaakt van fruit, meestal appels.
Kenmerken van het bereiden van abrikozenjam met pectine voor de winter
Om uw huishouden te plezieren met een geurig dessert gemaakt van rossig fruit, wordt een geleermiddel gebruikt. De vruchten zijn ontpit omdat ze giftig zuur bevatten. Kook de jam op laag vuur en verwijder voortdurend het schuim.
Lijst met ingrediënten
Om de delicatesse te bereiden, heb je naast abrikozen suiker en een verdikkingsmiddel nodig. Sommige huisvrouwen voegen kaneel, kruidnagel of gemberpoeder toe aan de fruitmassa.
Voedsel voorbereiding
Rijpe abrikozen worden onder de kraan gewassen en de pitten worden verwijderd. De vruchten worden in plakjes gesneden zonder de schil te verwijderen, of gemalen in een blender.
Hoe containers klaar te maken
De jam wordt in kleine glazen potten gegoten. De vaat wordt gecontroleerd op integriteit, gewassen van stof en vuil met mosterd of frisdrank. Vervolgens wordt de container gesteriliseerd:
- over stoom;
- in de magnetron;
- in een bak met kokend water;
- in de oven.
Vaatwerk van een halve liter wordt gedurende 10 minuten gedesinfecteerd. Na desinfectie worden de potten gedroogd.
Hoe maak je abrikozenjam met pectine?
Het verdikkingsmiddel, verkregen uit appels, citroenschillen en pompoenpulp, is geurloos, onderbreekt de geur van fruit niet en verandert de kleur niet. Om abrikozenjam te bereiden voor langdurige opslag, neem:
- 1 kg fruit;
- 4 eetl. Sahara;
- 10 g pectine.
De vruchten moeten onder de kraan worden gewassen, de ontpitte pulp moet in een blender worden gedaan en fijngehakt. Doe de puree in een kom, voeg suiker toe en zet op het vuur. Tijdens het koken is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen. Wanneer de massa homogeen wordt, lossen de kristallen op, koelen ze af, voegen pectine toe en koken gedurende 5 of 6 minuten.
Abrikozenjam wordt ook op een andere manier bereid:
- Anderhalve kilo fruit, je kunt gebroken en overrijpe vruchten nemen, ze in delen verdelen, de zaden verwijderen.
- De vruchten worden overgebracht naar een kom waarin een glas kokend water wordt gegoten. Bedek de container en laat een kwartier staan.
- Maal de abrikozen door een zeef en verwijder de schil.
- De massa wordt in gelijke verhoudingen gecombineerd met suiker.
- Kook de puree door 200 ml water toe te voegen gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Een helder en aromatisch dessert dat op deze manier wordt bereid, wordt zelfs zonder gelatine dik. Als de delicatesse heet is, wordt deze in een steriele container geplaatst en afgesloten met een gestoomd deksel.
Hoe jam op de juiste manier te bewaren
Abrikozenjam, strikt volgens het recept bereid, kan lang bewaard worden zonder zijn smaak en aroma te verliezen, als je de potten in de koelkast of in de kelder bewaart, waar er geen plotselinge temperatuurschommelingen zijn en er geen direct zonlicht is.
Jam in een steriele container bederft niet gedurende 2 of 3 jaar; dessert gemaakt van abrikozen met pit wordt aanbevolen om binnen 12 maanden te worden geconsumeerd.
Als de confituur wordt gekonfijt, wordt deze niet weggegooid, maar verteerd. Wijn wordt gemaakt van gefermenteerde jam.
Desserts bereid zonder warmtebehandeling, bessen of fruit eenvoudig gemalen met suiker, worden maximaal zes maanden in de koelkast bewaard.
