Tomaten met citroenzuur behouden hun gunstige eigenschappen voor de winter en hebben tegelijkertijd een ongewone, aangename smaak. Zo'n eenvoudig ingrediënt kan gewone azijn volledig vervangen. Er ontstaat een zuur milieu waarin ziekteverwekkende micro-organismen niet kunnen leven en de houdbaarheid van de naden wordt langer.
Klassieke prestatie
Een klassiek recept voor tomaten in blik met citroenzuur, populair onder huisvrouwen.
“Voordat ik voedsel inmaak, steriliseer ik de potten. Het is beter om te zouten in containers van drie liter, het zal sneller en handiger zijn. Voor twists selecteer ik alleen dichte, onbeschadigde groenten.
- Ik schil een grote wortel, snijd hem in ringen en begin hem op de bodem van de voorbereide pot te plaatsen.
- Daarna heb ik het gehakte bosje dille in de container gedaan.
- De zoete en hete pepers snijd ik in reepjes, de knoflook in plakjes en plaats deze tussen de tomatenrijen.
- De laatste laag wordt geconserveerd met dilletakjes, kersen- en bessenbladeren.
- Giet kokend water over alle ingrediënten gedurende 7 minuten.
- Daarna giet ik het water in een bak, voeg 30 g zout en 60 g suiker toe en breng aan de kook. Om zoete tomaten te krijgen, kunt u de hoeveelheid suiker verhogen tot 200 g.
- In plaats van azijn giet ik 5 g citroenzuur in een pot, giet de marinade erin en rol deze op.
- De opgerolde groenten bewaar ik in de kelder.”
Tomaten inleggen met citroenzuur kan zelfs worden gegeten door mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal.
De voordelen van onrijp fruit
Groene tomaten hebben een bittere smaak, dus ze wachten tot de groenten eindelijk rijp zijn. Maar aan de andere kant bevatten groene tomaten veel vitamines, micro-elementen en verschillende zuren.
Ervaren huisvrouwen gebruiken vaak groene tomaten voor het beitsen. Tomaten kunnen afzonderlijk of in combinatie met andere groenten voor de winter worden ingeblikt.
Groene tomaten en paprika gaan goed samen. De ongewone smaak zal niemand onverschillig laten. Het is beter om het in potten van drie liter te maken.
- Bij het inblikken worden kleine tomaten gebruikt; als ze groot zijn, moet je ze in plakjes snijden.
- Paprika's worden in plakjes gesneden en langs de wanden van de potten geplaatst, met de tomaten in het midden.
- Giet kokend water over de groenten gedurende 20 minuten, giet af en kook opnieuw.
- Giet de volgende keer het water in een pan, zout het, voeg suiker en kruiden toe. Citroenzuur wordt als laatste toegevoegd.
- De resulterende pekel wordt in de groenten gegoten.
- Plaats er dilleparaplu's bovenop, vul de inhoud met 30 ml olie en begin te draaien.
Als je kiest en de stappen in het volgende recept volgt, kun je hele smakelijke groene tomaten krijgen.
- Je moet 15 g gelatine oplossen in warm water.
- Snijd vervolgens de tomaten in plakjes.
- De ui wordt in halve ringen gesneden.
- Leg de gesnipperde ui, knoflook, 5 pimenterwten en kruidnagels op de bodem van de potten.
- Leg de groenteplakken strak neer, afwisselend lagen met laurierblaadjes.
- Zout, suiker en citroenzuur worden er bovenop gegoten.
- Gelatine wordt verdund met water en gecombineerd met de andere ingrediënten.
Het werkstuk is goed afgesloten met ijzeren deksels. Het beste bewaard op een koele plaats.
Groentesalade
In veel recepten kunnen tomaten voor de winter worden gecombineerd met komkommers met citroenzuur. Het blijkt erg lekker.
Voor conservering is 3 kg gladde, elastische, niet-bittere komkommers nuttig. Ze moeten gedurende 2,5 uur in ijswater worden ondergedompeld. De kleine tomaten zelf moeten 2 kg wegen.
- Op de bodem van gesteriliseerde potten worden drie teentjes knoflook, in tweeën gesneden, twee plakjes mierikswortel-, kersen- en bessenbladeren gelegd.
- Plaats de komkommers eerst, tot aan het midden van de pot.
- Dan beginnen ze de tomaten neer te leggen.
- Als laatste laag worden takjes dille aangelegd, waarna kokend water wordt ingeschonken. Na 5 minuten wordt het afgetapt en wordt er nieuw water toegevoegd.
- Vervolgens wordt het water uit de groenten in een aparte container gegoten, citroensap 5 g en kruiden worden toegevoegd.
- De marinade wordt over de groenten gegoten.
Je moet de potten sluiten terwijl ze heet zijn. Laat het ondersteboven liggen onder een warme deken totdat het is afgekoeld.
Tomaten met kruiden
Gemarineerde tomaten met citroenzuur en dille zullen iedereen zeker bevallen.
- Het conserveren van tomaten begint met het leggen van takjes en paraplu's met dille in potten.
- Vervolgens worden de tomaten geplaatst.
- De laatste laag is ook gevuld met dillegroen.
- De inhoud wordt met kokend water gegoten. Marineer ongeveer 16 minuten.
- Water wordt gekookt in een aparte container, waaraan zout 35 g, suiker 65 g en 2,5 g citroenzuur worden toegevoegd.
- Het water uit de containers wordt afgetapt en vervangen door pekel.
Sluit de potten en laat ze ondersteboven onder een warme deken staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Hierna wordt het zouten overgebracht naar een koude plaats.
Takjes groen en een laurierblad helpen de smaak van de tomaat aan te vullen met citroenzuur. Het bereiden van het gerecht is heel eenvoudig.
- Begin in schone, droge potten met het plaatsen van teentjes knoflook, 4 pimenterwten, takjes van een hele bos peterselie en een laurierblad.
- Leg vervolgens de tomaten neer en giet er kokend water in.
- Na 13 minuten wordt het water in een aparte container gegoten, zout 45 g, suiker 65 g en 30 g citroenzuur worden toegevoegd.
- Nadat de pekel heeft gekookt, kunt u beginnen met gieten.
De potten worden zoals gewoonlijk opgerold, ondersteboven gedraaid en onder een warme deken afgekoeld.
Snel werk
Je kunt hele lekkere groenten krijgen als je ze samen met citroen en uienringen in literpotten maakt.
- Eén grote ui wordt in ringen gesneden.
- Eén paprika wordt in kleine reepjes gesneden.
- Doe eerst dille en peterselie, tomaten, gehakte uien en paprika's in een glazen bak.
- Kook water waaraan zout, suiker, citroen en kruiden zijn toegevoegd. Wacht tot het begint te koken.
- De marinade wordt heet gegoten.
Gekookte gezouten groenten worden opgerold, afgekoeld en opgeslagen in een kelder of kelder.
Een eenvoudig recept voor ingelegde tomaten dat zonder sterilisatie kan worden gemaakt. Het is het beste om kerstomaatjes en een litercontainer te kiezen.
- Takjes dille en peterselie, bessenbladeren, knoflook, stukjes hete peper, kruidnagel en laurierblaadjes worden in voorbereide potten gedaan.
- Gewassen, verse tomaten worden er strak bovenop geplaatst.
- Kook water in een container met een snelheid van 500 ml per literpot.
- Giet kokend water over de inhoud gedurende 17 minuten.
- Vervolgens wordt de vloeistof in een aparte container gegoten en begint de pekel te worden bereid. Voeg zout 5 g, suiker 40 g en citroenzuur 2,5 g toe, zodra de pekel begint te koken, wordt deze in containers gegoten.
Zelfgemaakt beitsen wordt heet opgerold en ongeveer een dag ondersteboven onder warme kleding bewaard.
