Weinig mensen weten dat dit is hoe een tomaat-paprikasalade in het Tsjechisch wordt genoemd. Vaak delen huisvrouwen het gewoon met elkaar en beweren dat de smaak om voor te sterven is! Waar de naam vandaan komt is niet met zekerheid bekend, maar het recept zelf is al lang bekend.
In de loop van de tijd verschenen de variëteiten ervan, maar twee varianten komen het meest voor. Ze verschillen van elkaar in het productassortiment en enkele kookeigenschappen. Tsjechische tomatenrecepten voor de winter zijn goed voor groot fruit dat niet helemaal in potten past.
Recept met uien
In deze versie worden tomaten gerold met uien, paprika en knoflook. Het is beter om potten te nemen met een volume van 0,5, 0,7 of 1 liter.
Productset
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg rijpe tomaten met een ronde of langwerpige vorm;
- 1 kg rode of witte ui;
- 1 kg rode of oranje paprika;
- 5 grote teentjes knoflook;
- 10 peperkorrels;
- 2 eetlepels. l. ongeraffineerde olie;
- 1 eetl. l. voedsel essentie;
- 6 eetl. l. kristalsuiker;
- 3 eetl. l. tafelzout (niet gejodeerd);
- 2000 ml gefilterd water.
Operatie procedure
- De tomaten worden gewassen in koud water en elk in 4 plakjes gesneden.
- De bollen worden geschild, droge randen worden afgesneden, gewassen en in dunne ringen gesneden.
- Het zaadnest wordt uit de paprika verwijderd, de vrucht wordt ook in ringen gesneden, in een poging hun integriteit te behouden.
- Knoflook wordt in plakjes gescheiden, geschild en heel fijn gesneden. Je hoeft het alleen maar te hakken, niet te malen in een knoflookpers of blender.
- De potten worden gewassen, gespoeld, gesteriliseerd boven een ketel of in de oven gedurende 15 minuten.
- Gesteriliseerde containers worden op tafel geplaatst.
- Groenten worden in lagen geplaatst: tomaten op de bodem, vervolgens een laag paprika, uien en knoflook. Op deze manier worden alle containers gevuld.
Behulpzaam advies. De salade wordt niet alleen lekker, maar ook mooi als de lagen van gemiddelde dikte zijn.
De marinade voor de aangegeven hoeveelheid groenten is snel gemaakt, zodat deze niet van tevoren kan worden bereid, maar nadat alle ingrediënten al in potten zijn geplaatst. Hiervoor moet je zout, suiker, essence in water verdunnen en olie erin gieten. Roer alles, zet de pan op het vuur, laat het koken, waarna de marinade onmiddellijk helemaal naar boven in potten wordt gegoten.
De containers zijn bedekt met metalen deksels en gesteriliseerd.Voor potten van een halve liter is de tijd 10 minuten, voor potten van liter - 15, en containers van 0,7 liter moeten gedurende 12-13 minuten worden gesteriliseerd. Als je even wacht, gebeurt er niets ergs.
Er is een variant op dit recept waarbij de tomaten eerst worden gepeld. Neem in dit geval dichte, niet overrijpe, vlezige tomaten. Om de schil gemakkelijk te kunnen pellen, worden de vruchten gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water en vervolgens overgebracht naar koud water. Haal hem er na 2 minuten uit en maak hem onmiddellijk schoon.
Klassieke versie
Volgens dit recept worden tomaten in Tsjechische stijl voor de winter bereid zonder paprika. Ervaren chef-koks beweren dat dit een klassieke methode is, en paprika verscheen dankzij de experimenten van Russische huisvrouwen.
Voedsel voorbereiding
Groenten en kruiden per pot van 1 liter:
- rijpe rode tomaten - zoveel als er in passen;
- ongeraffineerde olie - 2 el. l.;
- knoflook - zoals je wilt, kun je een teentje of een hele kop nemen;
- piment - 5-7 stuks;
- 9% azijn - 1 eetl. l.;
- laurierblad - 3 stuks;
- uien - zoveel als je wilt.
Componenten voor het vullen:
- kristalsuiker - 5 el. l.;
- zout - 3 el. l.;
- water - 2 liter.
Inkoopproces
Fijngehakte knoflook wordt op de bodem van de potten geplaatst en er worden ook kruiden naartoe gestuurd. Je kunt de knoflook niet snijden, maar pletten met een pers, maar dan wordt de pekel troebel. De containers zijn tot de bovenkant gevuld met tomaten, in verschillende plakjes gesneden. Leg de uienringen erop. Als de bereiding bedoeld is voor een feesttafel, kunnen de groenten op een originelere manier worden gerangschikt, dan zal de salade een echte sensatie creëren.
Om te gieten, los suiker en zout op in water, plaats het op het vuur en laat het koken. Zonder te wachten tot de marinade is afgekoeld, giet je deze helemaal in elke pot. Voeg plantaardige olie toe.
Het is onmogelijk om te doen zonder sterilisatie.Je kunt de conserven in een autoclaaf stomen, maar de meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan de traditionele methode: in een pan met water. Het is beter om een brede container te nemen, zo hoog dat de wanden in ieder geval niet lager zijn dan de blikjes.
Op de bodem van de pan moet je een houten ronde standaard of een dikke doek meerdere keren opgevouwen plaatsen. Het glas mag niet oververhit raken door contact met de bodem van de pan, anders barst het. Steriliseer gedurende 10 minuten.
Voeg 1 eetlepel toe aan elke container. l. azijn. Rol de deksels op en laat ze 24 uur ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een katoenen deken.
In plaats van marinade kunt u tomatensap gebruiken. Dan moet je een ui kiezen die niet zacht wordt en geen sterke geur heeft. Ingeblikt voedsel lijkt meer op Lecho-salade dan op Tsjechische tomaten. Het blijkt in ieder geval erg lekker.
