TOP 10 recepten voor het bereiden van radijsjes voor de winter zullen je vingers aflikken

Radijzen zijn een van de allereerste tuingewassen die gewassen op tuinpercelen produceren. Tijdens het tuinseizoen kan het meerdere keren worden verwijderd, waardoor een waardevolle voedingsbron van vitamines en mineralen wordt verkregen. Weinig tuiniers weten dat de groente kan worden gebruikt voor conservering; het is voldoende om de regels te kennen voor het kiezen van een variëteit en bestaande recepten voor het bereiden van radijs voor de winter.

Welke variëteiten zijn geschikt voor beitsen

Voor het beitsen is het beter om variëteiten te kiezen met gemiddelde of late rijping. Vroegrijpe gewassen vormen snel een oogst, maar kunnen niet worden bewaard en hun smaakeigenschappen zijn vaak aanzienlijk minder. De meeste tuinders geven er de voorkeur aan om laatrijpe variëteiten te gebruiken voor het beitsen, omdat hun fruitopbrengst aanzienlijk hoger is. Deze variëteiten omvatten:

• Rode reuzenradijs kan 200 gram bereiken, heeft een ronde vorm, sappig knapperig vruchtvlees;
• Cherryet is een hybride met vruchten die 50-70 gram wegen, maar zeer productief zijn;
• Zlata - produceert fruit met een diameter van 6 tot 7 centimeter; vanaf 1 vierkante meter is het mogelijk om tot 5 kilogram groenten te verzamelen.

De variëteitkeuze hangt af van de kenmerken van het recept. Als het nodig is om radijsjes in hele vorm te oogsten, wordt de voorkeur gegeven aan rassen met een gelijkmatige, regelmatige vruchtvorm. Als het recept het hakken van een groente omvat, is het beter om variëteiten te kiezen met groot, sappig vruchtvlees. Het wordt niet aanbevolen om gewassen met een dikke schil te gebruiken, omdat deze te taai zijn en niet geschikt zijn voor de winterradijsoogst.

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Naast de juiste raskeuze voor de oogst is de oogstfase van belang. Groenten moeten worden verzameld totdat de schil dikker begint te worden en het vlees taai begint te worden. Onmiddellijk na het opgraven van de radijsjes is het noodzakelijk om de toppen en het wortelsysteem af te snijden, anders zal het vruchtvlees na 5 uur verdorren en waterig worden.

Groenten moeten onmiddellijk worden verzameld voordat met de voorbereidingen wordt begonnen.

Was de groenten na het oogsten grondig; om de grond beter van het oppervlak te verwijderen, kunt u de vruchten een paar minuten in warm water laten weken. Het is noodzakelijk om de resterende wortels en basis van de radijsjes te verwijderen.Sommige recepten vereisen peeling, andere laten inblikken toe zonder deze procedure te doorlopen.

Recepten voor winterbereidingen

Er zijn nogal wat recepten voor het bereiden van radijs. De belangrijkste verschillen liggen in de verwerking van het fruit, waarbij het hele fruit kan worden gebruikt, in plakjes of delen wordt gesneden, op een rasp of in een keukenmachine wordt gehakt. Met methoden voor inblikken en zouten kunt u een waardevol product tijdens de winterperiode behouden.

Ingeblikt

Sommige tuinders vergelijken de smaak van radijzen uit blik met knapperige augurken. Om groenten in een hoeveelheid van 2 blikjes van 500 milliliter te bewaren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse radijs - 0,5 kilogram;
• dille - 1 bosje;
• water - 0,5 liter;
• knoflook - 2 koppen;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zout - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• laurierblad - 2 stuks.

Radijzen worden in dunne plakjes gesneden. Bereid de teentjes knoflook door ze te pellen en fijn te hakken. De potten worden gesteriliseerd, waarna de lagen opeenvolgend worden uitgelegd:

• radijs;
• knoflook;
• dille.

De dikte van de groentevitrine is zo bepaald dat er 3 lagen in een pot van 0,5 liter zitten. De pekel wordt bereid uit water, kruiden, zout en suiker. De aan de kook gebrachte vloeistof wordt in potten met radijs gegoten, waarna azijn aan de container wordt toegevoegd en het deksel wordt opgerold. Om af te koelen worden ze ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld.

Licht gezouten radijs

Om licht gezouten radijsjes te bereiden, is het aan te raden groot fruit te nemen. Voor het recept heb je nodig:

• verse radijs - 1 kilogram;
• suiker - 2 eetlepels;
• azijn 9% - 4 eetlepels;
• sojasaus - 4 eetlepels;
• grof zout - 2 eetlepels.

De radijsjes worden geschild en in dunne reepjes gesneden, die met zout worden ingewreven en 20 minuten worden bewaard.Spoel een paar keer af met koud water. Voeg suiker, zout en sojasaus toe. Pittige liefhebbers kunnen extra gemalen hete peper gebruiken, gebakken in zonnebloemolie. Gedurende 24 dagen wordt de salade naar de koelkast gestuurd voor verdere consumptie of in zorgvuldig gesteriliseerde potten geplaatst voor winteropslag onder deksels.

Recept met toegevoegde rode bessen

Van dit soort bereidingen wordt vaak gezegd dat ze om je vingers bij af te likken zijn. Het is belangrijk dat de radijsoogst plaatsvindt op het moment dat de rode bes rijpt, daarom worden voor het planten en oogsten laatrijpe radijssoorten gebruikt. Voor een recept voor 2 blikjes van 0,5 liter heb je nodig:

• water - 1 liter;
• radijsjes - 1,5 kilogram;
• kleine uien - 0,5 kilogram;
• zout - 2 eetlepels;
• rode bessen - 100 gram;
• peperkorrels - 5 stuks;
• Zonnebloemolie - 150 gram.

Een marinade wordt bereid uit water, kruiden, zout en krenten. De bessen worden eerst door kaasdoek gehaald om een ​​sap met een uniforme consistentie te verkrijgen. Plantaardige olie wordt gedurende 10 minuten verwarmd en in de lagen radijzen gegoten die in een pot zijn gelegd - 1 container van 500 milliliter moet 75 milliliter olie bevatten. Vervolgens wordt de marinade geserveerd en wordt de salade 20 minuten in een bak gesteriliseerd, waarna deze met deksels wordt opgerold.

Radijs salade

Deze salade zal helpen als er onverwachte gasten op bezoek komen. Het is een analoog van traditionele verse radijssalade. De onderstaande hoeveelheden ingrediënten zijn voldoende voor 2 potten van 700 ml. Voor het recept heb je nodig:

• radijsjes - 1 kilogram;
• dille - 1 bosje;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• azijn 9% - 40 milliliter.

Was de radijsjes grondig, verwijder de topjes en onderkanten. Afhankelijk van de grootte worden de vruchten in 4 of meer delen gesneden. Dille wordt groot gesneden, knoflook - doormidden. Plaats groenten en kruiden voorzichtig in gesteriliseerde potten. De salademarinade wordt bereid uit water, zout, suiker en kruiden, waarbij de vloeistof aan de kook wordt gebracht. Het wordt toegevoegd aan potten, tot aan het nekniveau. Containers met salade worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd en afgedekt met deksels.

Koreaans gemarineerd

Deze optie zal fans van de Koreaanse keuken aanspreken die de voorkeur geven aan pittige snacks. Het voordeel van het recept is het bereidingsgemak, de beschikbaarheid van producten en de ongebruikelijke pittige smaak van de salade. De pittigheid van de snack kan naar persoonlijke voorkeur worden aangepast door meer of minder hete kruiden toe te voegen.

Voor het recept heb je nodig:

• middelgrote radijsjes - 7 stuks;
• middelgrote wortel - 2 stuks;
• groene uien - 1 klein bosje;
• knoflook - 2 teentjes;
• plantaardige olie - 2 eetlepels;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• hete peper - 1 theelepel;
• zout;
• citroensap - 1 theelepel.

Er wordt naar smaak zout aan het gerecht toegevoegd, indien gewenst kan het worden vervangen door sojasaus. In plaats van citroenzuur is het toegestaan ​​om tafelazijn te gebruiken. Om een ​​smakelijk, smakelijk tussendoortje te krijgen, is het belangrijk om de radijsjes in dunne reepjes te snijden; hiervoor snijd je eerst ronde borden en vorm je vervolgens reepjes. De groente wordt in een container gedaan, kruiden worden toegevoegd en de knoflook wordt door het apparaat geperst. Voeg vervolgens zout toe of voeg sojasaus toe.

Plantaardige olie wordt in een hete staat gebracht, zonder dat deze kookt. De hete vloeistof wordt aan de groenten toegevoegd en grondig gemengd.Voeg aan het einde van het proces citroensap of azijn en een kleine hoeveelheid ui toe. De salade wordt een paar uur in de koelkast geplaatst.

Met uien en knoflook

Door de aanwezigheid van uien en knoflook in de salade is het product een goede stimulans om de beschermende eigenschappen van het lichaam te vergroten. Het recept bevat de volgende ingrediënten:

• radijsjes - 1,5 kilogram;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 kop;
• hete peper - 1 stuk;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 1 theelepel;
• azijn 6% - 35 milliliter;
• sojasaus - 2 eetlepels.

De radijsjes worden in dunne plakjes gesneden en in een bak geplaatst voor sapscheiding. Een marinade wordt bereid uit sojasaus, suiker, saus, waaraan fijngehakte peper en knoflook worden toegevoegd. De groenten worden met het resulterende mengsel gegoten en 24 uur in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd wordt de salade een paar keer geroerd. Hierna wordt de snack in zorgvuldig gesteriliseerde potten gedaan en opgeborgen voor opslag.

Geheel gemarineerd met aspirine

Het gebruik van aspirine vermijdt fermentatie van het product, omdat het medicijn als een uitstekend conserveermiddel werkt. Een dergelijke conservering kan het hele jaar door duren, zonder verlies van smaak of uiterlijk. Het recept vereist:

• radijsjes - 400 gram;
• zout - 2 theelepels;
• azijn 6% - 1/2 kop;
• water - 400 gram;
• aspirine - 2 tabletten;
• dille - 1 bosje.

Voor het recept worden alleen dichte, holtevrije groenten gebruikt; de optie omvat het inblikken van hele vruchten. Plaats de vruchten stevig in potten, gewassen met frisdrank of gesteriliseerd. Kook water in een pan en giet de vloeistof in de potten, laat 20 minuten staan. De oplossing wordt terug in de pan gegoten, suiker, zout en azijn worden toegevoegd en aan de kook gebracht.

De gietprocedure wordt herhaald, na 20 minuten wordt de marinade afgetapt en wordt de marinade opnieuw aan de kook gebracht. Giet het in potten, voeg kruiden en aspirine toe, rol de deksels op en laat ondersteboven onder een deken afkoelen.

Recept voor beitsen met kruiden

Radijzen krijgen, in combinatie met kruiden, een speciale smaak of aroma. Om een ​​heerlijke salade te bereiden, heb je nodig:

• radijsjes - 40 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• peperkorrels - 40 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 4 eetlepels;
• water - 2 liter.

Voor het recept is het beter om fijngemalen zout te nemen, dat geen jodium bevat. Radijzen worden heel gelaten of in stukjes gesneden. Specerijen en knoflook worden op de bodem van de behandelde pot geplaatst en groenten worden er in dichte lagen bovenop geplaatst. Bereid in een aparte container een marinade van water en zout; giet de hete oplossing dubbel. De potten worden afgedekt met deksels en verwijderd om af te koelen.

Recept voor instantpotten

Een eenvoudig saladerecept kost niet veel tijd en kan vrijwel onmiddellijk worden geconsumeerd. Het bijzondere van deze optie is dat de radijsjes samen met de toppen worden gebruikt, de ui met een veer wordt genomen en dat het recept een veer met een kop bevat.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• radijsjes - 1,5 kilogram;
• ui - 1,5 kilogram;
• knoflook - 1 stuk;
• hete peper - 2 stuks;
• zout.

De radijsjes met topjes worden gesneden zoals bij een gewone groentesalade, het mengsel wordt naar smaak gezouten en 30 minuten gelaten om het sap vrij te laten komen. Met behulp van een vleesmolen worden knoflook en peper geplet, waarna het vruchtvlees aan de groenten wordt toegevoegd. Meng na een paar minuten grondig met fijngehakte ui en doe het in potten. Bij het plaatsen van het product is het belangrijk om het product goed te verdichten — Het sap moet het volledige volume groenten bedekken, waardoor de salade niet bederft.

Zonder sterilisatie

Salade voor onmiddellijke consumptie kan zonder sterilisatie worden gemaakt. Voor het recept kun je de volgende ingrediënten gebruiken:

• radijsjes - 1 kilogram;
• dille - 1 bosje van 7 takken;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 6 stuks;
• koriander - 5 stuks;
• zout - 2,5 eetlepels;
• azijn 9% - 2 eetlepels.

Doe de radijsjes, in plakjes gesneden, in potten die goed zijn gewassen en behandeld met kokend water. Een marinade wordt bereid uit kruiden, zout en water en in containers gegoten. Voeg 1 eetlepel azijn toe en rol op. Je kunt de salade na 5 dagen eten.

Hoe radijzen vers te houden voor de winter

Het is mogelijk om radijsjes enkele maanden vers te houden. De volgende opties zijn toegestaan:

• bij kamertemperatuur met toppen - in dit geval moeten ze periodiek worden bevochtigd; Het product is slechts enkele dagen houdbaar;
• in de koelkast, in een plastic zak - knoop hem niet vast en maak geen gaten voor ventilatie; Door er een servet in te plaatsen en deze regelmatig te vervangen, wordt de condensatie verminderd;
• in een goed gesloten bak met water dat de wortelgroenten volledig bedekt;
• in dozen; Voor een betere opslag worden de vruchten bestrooid met zaagsel.

In de koelkast bij een temperatuur van 10 tot 15 ⁰Groenten kunnen zonder kwaliteitsverlies 2 weken bewaard worden. Voor fruit is de belangrijkste voorwaarde voor een goede opslag de afwezigheid van wateroverlast en verrotting. Wanneer de temperatuur onder de -10 daalt ⁰C-radijsjes verliezen volledig hun smaak en uiterlijke kwaliteiten. Groenten kunnen in dozen enkele maanden worden bewaard, waarbij de optimale temperatuur 2-3 is ⁰C.