6 beste recepten voor het bereiden van gebakken aubergines voor de winter

De peervormige of langwerpige vruchten, bedekt met een glanzende paarse schil, worden in de zuidelijke regio's geplant. Aubergines hebben smakelijk en zacht vruchtvlees, maar ze overgroeien snel en accumuleren giftige stoffen. Jonge groenten worden gebruikt om maaltijden en snacks te bereiden; gebakken aubergines zijn het nuttigst; in de winter verzadigen ze het lichaam met vezels en vitamines.

Rijpe vruchten worden ook gegeten, maar worden pas eetbaar nadat ze in zout water zijn geweekt.

Kenmerken van het bereiden van gebakken aubergines voor de winter

Het vruchtvlees van jonge bosbessen is erg mals, maar als de groenten rijpen, begint het bitter te smaken. De onaangename smaak wordt aan de vruchten gegeven door corned beef, dat zich ophoopt in nachtschadegewassen. Voordat u gaat bakken of braden, moet u eerst de bitterheid van de aubergines verwijderen. Om dit te doen, worden groenten in plakjes gesneden, gedurende 30 of 40 minuten in een liter water geplaatst, er een lepel zout in opgelost en er een gewicht op geplaatst.

Voorbereiden van containers en hoofdingrediënten

De potten waarin de gebakken aubergines worden geplaatst, worden met soda ontdaan van vervuiling, met de nek naar beneden op een ovenschaal geplaatst, verwarmd tot 160 ° C en verwijderd als de wanden droog zijn. In een dubbele boiler wordt de container gedurende een kwartier gesteriliseerd. De geweekte aubergines worden onder de kraan gewassen en laten uitlekken.

Oogstmethoden

De kleine blauwe worden gebakken, in folie gewikkeld, in de oven, op een gasfornuis, op een vuur, in een grill. Ze passen goed bij andere groenten, bij gehakt en kaas, in hun geheel gekookt, in plakjes, gevuld, met kwark, gebakken en gemarineerd. De lekkerste snacks worden gemaakt met tomaten en knoflook.

Klassiek recept voor aubergine gebakken in de oven

De kleine blauwe zijn zowel warm als koud lekker, worden als hoofdgerecht gegeten of als bijgerecht gebruikt. Voor de winter proberen sommige huisvrouwen aubergines met groenten te bakken. Gebruik voor het verzegelen van anderhalve kilo jonge blauwe exemplaren in potten:

• knoflook;
• 500 g tomaten;
• 1 paprika;
• azijn en plantaardige olie - elk 40 mm.

Alle componenten moeten grondig worden afgespoeld onder de kraan, de stelen moeten van de aubergines worden verwijderd, de schil mag niet worden verwijderd, maar op verschillende plaatsen worden doorboord.

Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de bosbessen en paprika's erop en bak de groenten op 200 °C gedurende 40-45 minuten. De tomaten worden gebroeid met kokend water en een korte tijd in het water gelaten. Haal de aubergines uit de oven en verwijder de schil. Paprika's worden in reepjes gesneden.

In de voorbereide pot moet je de groenten in lagen leggen, gepelde tomaten toevoegen, bestrooien met geplette knoflook en zout, op smaak brengen met olie en azijn. Ik steriliseer de sla gedurende 20-30 minuten totdat de kleine blauwe sap vrijkomt.

Gebakken aubergines “zoals op een kampvuur”

Groenten bereid volgens dit recept hebben een ongewone smaak, alsof ze op open vuur hebben gestaan ​​in plaats van gebakken op een gasfornuis:

1. Meng 3 eetlepels in een kom. eetlepels olijfolie of zonnebloemolie, 1 theelepel. citroensap, een snufje suiker.
2. Snijd de greens, hak het teentje knoflook fijn en hak de ui fijn.
3. Twee paprika's worden op een grill op een gasbrander geplaatst, gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens in een zak gedaan.
4. Ga op dezelfde manier te werk met 2 aubergines, hak ze fijn en giet ze samen met de in reepjes gesneden paprika in een kom.

Om te voorkomen dat de snack bederft, breng je hem over en steriliseer je hem in potten. De groenten blijken aromatisch, alsof ze boven een vuur worden gebakken.

Kookmethode zonder azijn

Je kunt de heerlijke bak voor de winter sluiten, hiervoor worden onrijpe aubergines in blokjes gesneden. De wortels worden op een grove rasp gehakt. Fruit de ui in een koekenpan, voeg reepjes peper toe, voeg na 3 minuten de rest van de groenten toe en laat onder de deksel gaar koken.

Doe de tomaten, knoflook en peterselie in een blender en mix tot een gladde massa. De saus wordt in de braadpan gegoten en nog eens 10 minuten gestoofd met de overige ingrediënten. Om de saus te bereiden, heb je nodig:

• 2 kg aubergines;
• 700 g tomaten;
• 4 paprika's;
• 400 gram wortels.

Om het voorgerecht lang te bewaren, gebruikt u een houten lepel om de groenten voorzichtig in potten te doen, die een kwartier in kokend water worden ondergedompeld, opgerold en geïsoleerd met een deken.

Zonder sterilisatie

Met een minimale hoeveelheid ingrediënten zijn aubergines voor de winter gesloten. Groenten krijgen zo'n smaak dat ze kunnen worden verward met paddenstoelen. Omdat sterilisatie niet nodig is, behoudt u nuttige componenten en bespaart u tijd:

1. Twee en een halve kilo bosbessen worden in blokjes gesneden, in kokend water gedompeld en 2-3 minuten gekookt.
2. Doe de aubergines in een koekenpan gevuld met olie, bak tot ze bruin zijn, voeg gehakte dille en gehakte knoflook toe.
3. Azijn wordt in de groenten gegoten, zonder uit te zetten, maar alleen de hitte te verminderen, en voorzichtig overgebracht naar steriele potten.

Als er al zaden in de aubergines zijn verschenen, laat ze dan een kwartier sudderen. Naast de blauwe worden 100 ml azijn, een glas zonnebloemolie, 100 g zout, 2 of 2,5 liter water en een kop knoflook gebruikt.

In tomatensaus

Aubergines gebakken in tomatensaus behouden een maximum aan vitamines en mineralen, waar beide vruchten rijk aan zijn. Jonge blauwe exemplaren worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en een half uur naar de oven gestuurd, verwarmd tot 150 °C.

Tomaten, in plakjes gesneden, paprika's in reepjes, gehakte knoflook worden in een blender geplaatst. De afgewerkte puree wordt gemengd met suiker, kruiden en zout, op het vuur geplaatst, waar het een kwartier wordt gekookt en gecombineerd met azijn.

De gebakken blauwe exemplaren worden geschild en overgebracht naar een pot, die tot de bovenkant is gevuld met tomatensaus. Voor 2 aubergines heb je nodig:

• ¼ kilogram tomaten;
• 1 paprika;
• chili en hete erwten naar smaak;
• een lepel azijn en suiker;
• 15 g zout.

Om ze voor de winter te bewaren, worden de groenten in de pot ongeveer 20 minuten gesteriliseerd, de potten worden hermetisch afgesloten en ondersteboven gedraaid.

Gebakken paprika met aubergines

Snacks rijk aan vitamines vragen veel tijd om te bereiden, maar dan heb je ook iets om bij warme gerechten te serveren. De blauwe moeten samen met de schil in dunne plakjes worden gesneden en in zout water worden geweekt. Paprika's van verschillende kleuren worden bevrijd van zaden, uien en knoflook worden geschild, in ringen gesneden, gemengd en in een kom achtergelaten zodat de groenten hun sap vrijgeven.

Na 3 of 4 uur worden alle ingrediënten in potten van 0,5 liter gedaan en naar een koude oven gestuurd, waarbij deze geleidelijk wordt verwarmd tot 200 ° C, nadat de massa kookt, wordt de temperatuur verlaagd tot 150 en nog eens 50-60 minuten gebakken.

Om 4 kg aubergine te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 500 ml zonnebloemolie;
• uien en paprika's - elk 1,5 kg;
• azijnessence - 1 eetl. l.;
• een bosje dille;
• knoflook - 10 koppen;
• zout - 60 g.

De potten met groenten worden uit de oven gehaald, gedraaid en ondersteboven gedraaid. De snack blijkt aromatisch en zeer gezond voor het lichaam.

Verdere opslag van conservering

Verse aubergines zijn, net als aardappelen of wortels, pas in het voorjaar houdbaar, zelfs als je ze in de koelkast laat staan. Groenten bederven binnen een maand of anderhalve maand.

Conservering met azijn wordt bewaard bij een temperatuur van 5 ° C en een lage luchtvochtigheid. Als potten met gebakken aubergines een bepaalde tijd zijn gesteriliseerd, hoeven ze niet naar de kelder te worden gebracht, maar in een voorraadkast of kamer te worden bewaard.

Hoe lang kunnen de blanco's worden bewaard?

Conservering die in het appartement achterblijft, moet binnen 12 maanden worden geconsumeerd. Snacks met azijn uit groenten kun je thuis bewaren als je tijdens de bereiding alle regels in acht neemt.

In de kelder worden hermetisch afgesloten en gesteriliseerde potten met bosbessen 2 tot 3 jaar bewaard, maar het is beter om elk najaar verse groenten op te rollen.