13 stapsgewijze recepten voor het bereiden van auberginesnacks voor de winter

Aubergine is een gezonde en bevredigende groente die zijn voedings-, energie- en smaakwaarde niet verliest, zelfs niet tijdens langdurige opslag. Een auberginevoorgerecht voor de winter is vrij eenvoudig te bereiden en het is niet nodig om recepten met sterilisatie te gebruiken. Een enorme selectie aan opties, waaronder courgette, Koreaans, champignonsmaak, pittig, tomaat en in de vorm van lecho, maakt aubergine als hoofdingrediënt voor de bereiding zo populair onder huisvrouwen.

Kenmerken van het bereiden van auberginesnacks voor de winter

Een belangrijke nuance is de juiste voorbereiding van inmaakpotten. Aubergines zijn veeleisend als het gaat om de bewaaromstandigheden in containers, dus het is vrij moeilijk om ervoor te zorgen dat de potten niet exploderen of opzwellen als ze verkeerd worden bereid. Het is belangrijk dat:

• de potten waren vrij groot - optimaal vanaf een liter volume;
• Er waren geen chips of scheuren in de container.

De vaten worden gewassen met een soda-oplossing en vervolgens schoongespoeld met warm water.

In 90% van de gevallen is sterilisatie vereist - plaats de vaat op de uitloop van een waterkoker met kokend water, gebruik een magnetron of oven.

Regels voor het selecteren en bereiden van ingrediënten

Het kiezen van geschikte items is de sleutel tot een smakelijk en gezond gerecht dat niet alleen uw dagelijkse, maar ook uw vakantietafel zal versieren. Het is raadzaam om direct na het oogsten of kopen van groenten te beginnen met het inblikken. Aubergines verdragen geen langdurige opslag - ze verliezen vocht en worden droog, de specifieke lichte en aangename bitterheid wordt vervangen door sterke bitterheid.

Voorbehandeling is ook vereist. Voor elk recept moeten groenten eerst worden gewassen en vervolgens worden gedroogd. Ze worden van de schil gepeld, als deze erg hard is, van de stengels. Onderdompeling in licht zout water gedurende 1-2 uur helpt de bitterheid weg te nemen. Maar deze methode is niet nodig als we het hebben over kleine groenten die onlangs zijn gerijpt.

De lekkerste recepten - “Je likt je vingers af”

Van de vele recepten zijn de volgende populair.

Een eenvoudig voorgerecht van aubergine, uien, tomaten en wortelen

Dit wintervoorgerecht ziet er passend uit op een alledaagse tafel, maar helaas ziet het er rustiek uit op een vakantietafel. Het voordeel zijn de minimale kosten (tijdens het seizoen kosten de ingrediënten centen) en de eenvoud van de instructies. Je zal nodig hebben:

• 3 kilogram aubergines (15 minuten voorgekookt in brak water in blokjes);
• 2 kilo wortelen, tomaten;
• 1 kilogram uien;
• 4 stukjes laurier, 7-8 erwten piment en kruidnagel.

Voor de marinade worden 75 gram zout, 50 gram suiker en 80 gram 9 procent azijn verdund in water. Kook de aubergines in water en plaats de plakjes in een vergiet, om besmetting te voorkomen.

Als het water is weggelopen, maak je de groenten klaar: snijd de wortels in reepjes en bak ze in een koekenpan. Voeg indien gewenst knoflook toe. Bereid de marinade uit de ingrediëntenlijst en breng aan de kook. Plaats lagen aubergines in potten die vooraf zijn schoongemaakt en gesteriliseerd, en een laag groenten erop. Giet de kokende marinade erover en rol op. Steriliseer minimaal 3 minuten.

Optie met peper

Je kunt de versie met peper bereiden met hetzelfde algoritme als de vorige. Stappenplan:

• ingrediënten bereiden;
• marinade maken;
• Kook de aubergines en voeg indien gewenst andere groenten toe aan het mengsel;
• meng met marinade en steriliseer;
• rol in potten.

De eigenaardigheid van dit recept is de complexe marinade. Je moet 2 kruidnagels, 1 laurierblad nemen en respectievelijk 4 en 3 erwten zwarte en witte peper per liter water toevoegen.

Met courgette

Een aperitiefje met courgette zal je honger snel stillen en komt goed van pas op de feesttafel. Je zal nodig hebben:

• 1 kilo wortelen en uien totaal;
• 2 kilo aubergines en courgettes elk.

Deze laatste nemen verse, harde, de schil wordt niet verwijderd.Maak een marinade met een snelheid van 70 gram zout, 50 gram suiker en 90 ml 9% azijn. Eerst worden de aubergines gekookt, waarna de wortels, uien en courgettes goudbruin worden gebakken in een koekenpan in 50 gram zonnebloemolie. De mengsels worden gemengd, in potten geplaatst en gesteriliseerd.

Pittig auberginevoorgerecht “Ogonyok”

Een mooi en helder voorgerecht zal de tafel versieren en zal zelfs degenen aanspreken die niet van aubergines houden. Het is pittig en past dus perfect bij vlees- en visgerechten. Lijst met ingrediënten:

• 3 kg aubergines;
• 1 kg zoete rode paprika, 5 bittere peulen;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 glas azijn en zonnebloemolie;
• 2 eetlepels suiker en zout.

De ingrediënten worden bereid, de peper wordt door een vleesmolen gevoerd. Aubergines worden fijngehakt en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. De vulling wordt gekookt in een pan, aubergines en paprika's worden toegevoegd aan het water gemaakt van azijn, olie, zout en suiker. Het mengsel wordt 15 minuten op laag vuur gekookt en snel in potten gegoten.

Snack zonder sterilisatie

Een interessante optie is zonder sterilisatie, wat kostbare tijd bespaart. Moet nemen:

• een kilo middelgroot felpaars fruit;
• 1 bosje dille;
• 1 kop knoflook;
• 50 gram zout en suiker, 90 gram bite 9 procent, kruidnagel, zwarte en witte pimentpeper, laurier;
• plantaardige olie, geraffineerd zonder geurstoffen.

Maak eerst de marinade klaar en voeg, nadat deze kookt, het azijnmengsel toe. Groenten worden in plakjes van 2 centimeter gesneden, knoflook en dille worden toegevoegd. Giet het in de marinade en laat het op laag vuur onder deksel gedurende 7 minuten sudderen. In een koekenpan wordt 150 ml plantaardige olie verwarmd, de knoflook wordt daarin een minuut gebakken en de aubergines, die eerder uit het water zijn gehaald, worden toegevoegd.Het belangrijkste is om het mengsel snel in potten te doen en razendsnel op te rollen, zonder het te laten afkoelen.

Auberginevoorgerecht "Cobra"

Het pittige voorgerecht bestaat uit dezelfde ingrediënten en is gemaakt volgens hetzelfde algoritme als Ogonyok. De enige uitzondering is dat je ook tomaten, peterselie en dille moet nemen.

Alle ingrediënten, behalve de belangrijkste, worden door een vleesmolen fijngehakt. Het hoofdingrediënt wordt gekookt en vervolgens aan het mengsel toegevoegd.

Voorgerecht "Manjo"

Eerst worden de tomaten in een vleesmolen gesponnen, de aubergines in cirkels gesneden en de paprika's en uien in reepjes gesneden. De incidenten worden gecombineerd, er worden gebakken hete pepers, knoflook en wortels toegevoegd. Het recept voor een Bulgaarse salade is handig, omdat suiker, zout, azijn, olie en peper aan het mengsel worden toegevoegd, waarna alles met water wordt gevuld en 20 minuten wordt gestoofd.

"Tien"

Zorg ervoor dat je jonge aubergines gebruikt. Je zal nodig hebben:

• elk 10 stuks aubergine, ui, paprika;
• azijn 3 procent;
• standaard kruiden.

Doe de gesneden groenten in een pan en laat 40 minuten koken.

"Schoonmoedertaal"

Een prachtig voorgerecht dat geen schande is om op de feesttafel te zetten. Nodig hebben:

• in plakjes gesneden;
• bak uien, wortels en paprika's in een koekenpan;
• in borden wikkelen.

De marinade is standaard: er wordt 9 procent azijn, zout en suiker gebruikt.

In Korea

De zoetzure marinade geeft een pikante smaak aan groenten. Alles wordt in kleine reepjes gesneden. Voeg één voor één toe aan de braadpan:

• olie;
• ui;
• wortel;
• peper;
• aubergine;
• water;
• zout, suiker, peper;
• peterselie, knoflook.

Doe de azijn op het einde. Laat de groenten 40 minuten in de aroma's trekken.

Aubergine in tomaat

Het gebeurt op een standaardmanier - volgens het eerste algoritme. Maar de bijzonderheid is dat tijdens het frituren tomatensap of gepelde tomaten aan de groenten worden toegevoegd.In de winkel gekocht sap en tomatenpuree werken niet - je hebt zelfgemaakte voorbereidingen nodig.

Heerlijke lecho

Voor lecho kun je meer tomaten en paprika's nemen. De ingrediënten worden op laag vuur gestoofd, zodat ze niet blijven plakken en hun vorm verliezen. Gebruik minder marinade, je zou een vaste substantie moeten krijgen (na het naaien zullen de groenten sap vrijgeven en de lecho in de potten zal vloeibaar worden).

"Als paddestoelen"

Aubergines hebben, net als champignons, een buitengewone smaak en textuur. Technologische kenmerken:

• voedsel wassen en weken, in blokjes snijden;
• Doe de stukken in kokend water en kook gedurende 4 minuten vanaf het koken;
• afvoer in een vergiet;
• Hak de knoflook fijn en maak een azijnmarinade.

Doe de stukjes aubergine in potten, afgewisseld met kruiden en knoflook, giet de marinade erover en steriliseer gedurende 45 minuten.

Vervaldatum en opslagregels

Niet-gesteriliseerde winterpreparaten worden bij lage temperaturen in een kelder bewaard en, als de vrije ruimte het toelaat, in de koelkast. Degenen die sterilisatie ondergaan, bevinden zich in de voorraadkast. Houdbaarheid - tot 2 jaar voor gesteriliseerd, niet-gesteriliseerd - tot 12 maanden. Eenmaal geopend, is het raadzaam om het gerecht binnen 8-9 dagen te eten.