TOP 10 recepten voor het bereiden van ingelegde trompetten in potten voor de winter

Mensen die in de buurt van gemengde of berkenbossen wonen, gaan vaak motten verzamelen. Dergelijke paddenstoelen worden twee keer per jaar verzameld - in juli en eind oktober. Veel mensen gebruiken de verzamelde paddenstoelen bij het koken en bereiden er heerlijke ingelegde snacks van. Voordat u dergelijke gerechten gaat bereiden, moet u uitzoeken hoe u trillingen op de juiste manier kunt marineren.

Kenmerken van golven en hoe ze nuttig zijn

Velen geloven dat Volzhanka een unieke samenstelling heeft. Ze bevatten veel vitamine A, wat een positief effect heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel. Champignons bevatten ook vitamine C, wat een positief effect heeft op de testosteronproductie en de haargroei. Het caloriegehalte van volnushki is klein en gelijk aan 20 kilocalorieën. Het is om deze reden dat sommige voedingsdeskundigen adviseren om gerechten gemaakt van dergelijke paddenstoelen aan uw dieet toe te voegen.

Het belangrijkste voordeel van Volzhanka is dat ze veel nuttige aminozuren bevatten. Hierdoor worden champignongerechten veel sneller verteerd dan voedingsmiddelen die eiwitten bevatten. Dergelijke paddenstoelen kunnen echter niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook schade toebrengen.

Daarom adviseren sommige artsen niet om veel champignonsnacks te eten voor mensen die aan de volgende pathologieën lijden:

• langzame productie van maagsap;
• cholecystitis;
• verergerde vorm van pancreatitis.

Ook zullen mensen die problemen hebben met het functioneren van het spijsverteringsstelsel ingelegde volushki moeten vermijden. Mycologen uit Europese landen adviseren niemand om dergelijke paddenstoelen te eten, omdat ze naar hun mening giftig zijn. Westerse experts beweren dat paddenstoelen giftige componenten bevatten die spijsverteringsproblemen veroorzaken. Binnenlandse en Finse paddenstoelenplukkers ontkennen echter de giftigheid van paddenstoelen en beschouwen ze als absoluut veilig voor de mens.

Hoe volnushki schoon te maken en voor te bereiden

Volnushki gaat, net als andere soorten paddenstoelen, snel achteruit. Daarom worden ze na ophaling direct schoongemaakt. Eerst wordt elke paddenstoel zorgvuldig gereinigd van gras, aarde en ander vuil dat eraan kan blijven kleven.Gewassen Volzhanka mag niet in een krappe container worden achtergelaten, omdat deze donkerder begint te worden en verslechtert. Na het wassen wordt aanbevolen om ze op een vlakke ondergrond te leggen en te sorteren. Champignons met een roze oppervlak worden gesorteerd van witte, omdat ze apart worden gekookt.

Champignons met witte koppen pekelen niet goed en worden daarom alleen gebruikt voor het beitsen. Alleen roze Volzhanka wordt geselecteerd voor beitsen.

Ook tijdens het sorteren wordt er gelet op de algemene conditie van iedere paddenstoel. Bedorven, wormachtige en rotte exemplaren worden onmiddellijk weggegooid, omdat ze niet gegeten kunnen worden.

Nadat ze klaar zijn met sorteren, beginnen ze de producten schoon te maken. Om dit te doen, verwijdert u voorzichtig de dunne film van het hoofd. Snijd vervolgens de onderste helft van de champignonstengel af, deze is ruw en smaakloos. De afgesneden poot begint een onaangenaam smakend sap vrij te geven, waarvan de champignons moeten worden schoongemaakt. Om dit te doen, worden ze in een ondiepe bak geplaatst en gevuld met schoon water. Vervolgens worden ze gewassen en opnieuw ongeveer 20-30 minuten in water geweekt.

Hoe paddenstoelen te pekelen

Er zijn veel recepten voor het beitsen van Volzhanka. Mensen die van plan zijn champignonsnacks te bereiden, moeten zich er van tevoren mee vertrouwd maken.

Klassiek recept

Bij het bereiden van Volzhanka voor de winter wordt vaak het klassieke recept gebruikt. Om dit te doen, kookt u 450 gram geschilde en gewassen champignons in een pan en giet u deze in een kom om te drogen. Vervolgens steriliseren ze de potten waarin de afgewerkte snack wordt gerold. Naaddeksels worden gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt, waarna de containers boven kokend water worden gesteriliseerd.

Na het verwerken van de potten met deksels, bereidt u de pekel voor op het marineren van de trompetten.Meng hiervoor vijf liter water, 60 gram zout, twee laurierblaadjes en zwarte peper in een pan. Het mengsel wordt op een gasfornuis geplaatst en 25 minuten gekookt. Vervolgens worden gekookte champignons aan de vloeistof toegevoegd, nog eens 15 minuten gekookt en in gesteriliseerde containers gegoten.

Heet gemarineerd

De hete methode om paddenstoelen te beitsen is populair onder ervaren huisvrouwen. Wanneer u deze methode voor het bereiden van snacks gebruikt, doe dan alle champignons in een pan, voeg 4-5 liter water toe en kook gedurende een half uur. Tijdens het koken worden de volushki periodiek geroerd en wordt het schuim van het oppervlak verwijderd. Giet vervolgens de gekookte producten in een vergiet om de vloeistof af te tappen.

Hierna wordt een hete marinade bereid, die over de golven wordt gegoten. Meng hiervoor een bosje dille, zwarte peper, suiker en zout in vijf liter water. De pekel wordt gekookt, waarna er champignons in worden gegoten en 30-40 minuten worden gekookt. Gekookte producten worden in potten geplaatst en gevuld met hete pekel.

Koude methode met toegevoegde mosterd

Om het voorgerecht op de koude manier te bereiden, worden alle champignons ongeveer drie dagen in koud water geweekt. Vervolgens worden de afsluitdeksels en potten waarin het voorgerecht wordt gemarineerd met stoom gesteriliseerd. Na het weken wordt de Volzhanka in elke pot gedaan, besprenkeld met mosterd, gezouten en gemengd met gehakte mierikswortelblaadjes. Vervolgens worden aan alle containers plantaardige olie en azijn toegevoegd.

De preparaten worden in de koelkast geplaatst of overgebracht naar een koele opslagruimte. Deze snack wordt niet onmiddellijk gegeten, maar pas 30-40 dagen na het draaien.

Met appelazijn

Om het champignonvoorgerecht smaakvoller te maken, voeg je een beetje appelciderazijn toe. Het bereiden van ingelegde champignons volgens dit recept is vrij eenvoudig.Om dit te doen, wordt 400 gram champignons geweekt, in twee gelijke delen gesneden, in een pan geplaatst en 15-20 minuten gekookt. Gedurende deze tijd worden de ingrediënten periodiek geroerd.

Voeg bij het maken van de beitsvloeistof twee gehakte knoflookkoppen, een laurierblad en zout toe aan het water. De pekel wordt twintig minuten gekookt, waarna de gekookte champignons erin worden gegoten. Vervolgens wordt 100 milliliter appelciderazijn in de kokende pekel gegoten. Het bereide mengsel wordt in potten gegoten, afgedekt met deksels en voor opslag naar de koelkast overgebracht.

Met knoflook

Sommige huisvrouwen proberen de snack lekkerder te maken door er knoflook aan toe te voegen. Dit ingrediënt geeft champignongerechten een pittige en onvergetelijke smaak.

Om volgens dit recept een aperitief te maken, wordt de vooraf bereide Volzhanka in een pan met water geplaatst en gekookt. Vervolgens wordt de pekel bereid in een tweede pan. Om dit te doen, kook een liter water en voeg kruidnagels, twee kopjes knoflook, peper en zout toe. Als de champignons klaar zijn, worden ze voorzichtig in potten geplaatst voor verdere conservering. Hierna worden azijn met plantaardige olie en twee laurierblaadjes aan de container toegevoegd. Nadat alle ingrediënten in potten zijn geplaatst, worden ze met hete marinade gegoten en afgesloten met afsluitbare deksels.

Kaneel

Kaneel, dat sommige huisvrouwen toevoegen aan champignongerechten, zal het voorgerecht een uniek aroma geven. Voordat het gerecht wordt bereid, worden de champignons geschild en twee uur in koud water geweekt. Vervolgens worden ze in een kom gegoten, gevuld met water en 40-45 minuten gekookt. Leg de gekookte spiegeleieren op een bord om te drogen.

Om een ​​mengsel te maken voor het inmaken van champignons in potten, vult u een pan van vijf liter voor de helft met water.Daarna wordt het 10 minuten gekookt, waarna kruidnagel, kaneel, verschillende bosjes dille en suiker en zout aan de vloeistof worden toegevoegd. Giet de champignons na 15 minuten in de container en kook gedurende een half uur. De marinade met champignons wordt in potten gegoten en in de koelkast geplaatst.

Met kruiden

Om een ​​aperitief met kruiden te maken, kook je de champignons in een klein bakje. Doe daarna de gekookte champignons in een lege kom en begin met het bereiden van de marinade. Om het te maken, doe je 80 gram Provençaalse kruiden, 50 gram zout, 15 gram kruiden en 85 milliliter azijn in een pan met water. De pekel wordt een half uur gekookt, waarna deze in potten met champignons wordt gegoten. Alle potjes snacks worden in de kelder geplaatst, waar ze maximaal zes maanden bewaard kunnen worden.

Met Koreaanse kruiden

Koreaanse kruiden worden vaak aan gerechten toegevoegd om ze pittiger te maken. Het proces van het bereiden van beignets in Koreaanse stijl verschilt praktisch niet van de hierboven besproken recepten.

Eerst worden champignons gekookt in gezout water, in verschillende stukken gesneden en in potten geplaatst. Vervolgens wordt Koreaanse kruiden met dille en knoflook in de container gegoten. Alle ingrediënten worden gemengd en laten trekken. Na 2-3 uur wordt elke pot gevuld met gekookt water en afgesloten met deksels.

Een eenvoudig recept met azijnessence in potten

Sommige huisvrouwen gebruiken in plaats van gewone azijn azijnessence, omdat deze beter geschikt is voor inblikken. Om volgens dit recept een aperitief te bereiden, wordt 400 gram champignons schoongemaakt, gehakt en 20 minuten gekookt. Hierna bereiden ze de pekel voor. Om dit te doen, kook je een halve liter water, waaraan azijnessence, peper, laurier en een beetje suiker worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en een half uur gekookt.Gekookte volushki wordt in potten verdeeld en met hete marinade gegoten.

Met groenten

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om champignongerechten te bereiden met groenten zoals wortels, kool of bieten. Tijdens de bereiding van de snack worden de koppen van de volushka's van de film gereinigd, van de poten gescheiden en op een gasfornuis gekookt. Snijd vervolgens de groenten en kook ze ook ongeveer 20 minuten. Wanneer de ingrediënten klaar zijn, begin je met het maken van de pekel. Om dit te doen, kookt u water en mengt u het met kruiden, suiker, azijn en zout. De gekookte ingrediënten en de marinade worden in potten gedaan en afgesloten met steriele deksels.

Hoe blanco's op te slaan

De kelder wordt beschouwd als de ideale plek om conserven op te slaan. Niet iedereen heeft het echter, en daarom moeten velen blanco's in het appartement opslaan. Kies hiervoor de veiligste plaatsen om de blikjes niet per ongeluk te beschadigen.

De koelkast is perfect voor het langdurig bewaren van bereidingen, omdat de snack er ongeveer twee jaar niet in zal bederven. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid van conserven aanzienlijk verkort.

Conclusie

Veel paddenstoelenplukkers en huisvrouwen bereiden heerlijke gerechten en winterbereidingen van paddenstoelen. Om dergelijke champignonsnacks te bereiden, is het beter om vertrouwd te raken met recepten voor het marineren van trillingen thuis.