Iedereen associeert kersen met zoete kersenjam. Waarom niet afwijken van de gebruikelijke standaard en iets ongewoons en interessants koken. Bijvoorbeeld pittige ingemaakte kersen voor de winter, waarvan het recept vrij eenvoudig is, maar het resultaat is een heerlijk, aromatisch gerecht, niet alleen als toevoeging aan desserts, maar zelfs aan vlees. Naast de ongewone smaak en aroma behouden de bessen waardevolle elementen en zuren. Ter informatie: ellaginezuur is een krachtige kankerbestrijdende stof.
Kookgeheimen
Bij het koken is de set kruiden niet belangrijk: desgewenst kun je niet alleen kruidnagel en kaneel gebruiken, maar ook steranijs, nootmuskaat en kardemom.
De schil van citrusvruchten: citroen, limoen en sinaasappel past goed bij ingelegde kersen.
Als je geen apparaat hebt om zaden te extraheren, kun je een gewone speld of haarspeld gebruiken.
Hoe kies je de juiste kers?
Om een kwalitatief hoogstaand, smakelijk afgewerkt gerecht te verkrijgen, is het noodzakelijk om fruit van hoge kwaliteit te gebruiken. De bessen moeten rijp, elastisch, niet slap zijn, zonder schade of tekenen van bederf.
Containers klaarmaken
Het is beter om kleine containers te gebruiken, van 0,5 liter tot 1 liter. Containers voor het beitsen voor de winter zijn noodzakelijk:
- Grondig wassen met frisdrank.
- Als het recept geen sterilisatie van de bessen in de container vereist, moeten de containers en deksels afzonderlijk worden gesteriliseerd met behulp van een van de geschikte methoden: in de oven, in de magnetron, boven stoom gehouden of door te koken.
- Droge containers en deksels.
Hoe kersen thuis inmaken?
Voor het marineren wordt een klassiek recept gebruikt, dat desgewenst kan worden gevarieerd.
Klassiek recept
Het recept is eenvoudig; je kunt het desgewenst diversifiëren door andere kruiden toe te voegen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin.
Nodig:
- kers – 1 kilogram;
- kristalsuiker – 200 gram;
- kruidnagel – 6 bloeiwijzen;
- azijn - 100 milliliter;
- vanille – 5 gram;
- zwarte peper – 4 stuks;
- kaneel – 15 gram;
- piment – 5 stuks;
- laurierblad – 3 stuks;
- munt – 6-7 bladeren;
- kardemom – 8 granen;
- water – 450 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de bessen.
- Gebruik een brede, diepe bak om de zaden te verwijderen, omdat het sap zal spatten.
- Bedek pitloze vruchten met 100 gram kristalsuiker, voeg 10 gram kaneel, 2 gram vanille toe en laat een half uur staan.
- Bereid de marinade voor: giet de resterende suiker, kaneel, vanille in de aangegeven hoeveelheid water, voeg kruidnagel, peperkorrels, laurierblaadjes toe en kook ongeveer 10 minuten.
- Giet het sap van de kersen in de marinade en laat verder koken.
- Doe de kersen in de marinade, kook 2-3 minuten en plaats ze in voorbereide containers. Goed afsluiten en na afkoelen opbergen.
In zijn eigen sap
Een heel eenvoudig recept, maar het resultaat is een verbazingwekkend smakelijke bes. Ideaal voor het decoreren van desserts, het maken van taarten en taarten.
Nodig:
- kersen – 1 kilogram;
- suiker – 500 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de bessen, pluk de steeltjes eraf als die er zijn. Laat de vruchten drogen.
- Doe de bessen in potten en bestrooi elke laag met suiker. Bedek de banken.
- Doe het in een pan (er moet een doek onderaan zitten). Steriliseer gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal de kristalsuiker oplossen en zullen de vruchten sap vrijgeven.
- Sluit de containers, plaats ze ondersteboven en dek af tot ze volledig zijn afgekoeld.
Met komkommers
Zure, aromatische bessen geven komkommers een aangename zuurheid en een unieke karakteristieke geur.
Benodigd voor een litercontainer:
- kleine komkommers – 450-500 gram;
- kersen – 250 gram;
- dille - paraplu;
- bessenblad – 2-3 stuks;
- zout – 10 gram;
- suiker – 20 gram;
- mierikswortelblad;
- zwarte peper – 2-3 erwten;
- azijn - 30 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Was komkommers en kersen.
- Leg de bessenblaadjes, mierikswortel, peperkorrels en dille op de bodem. Plaats de komkommers stevig, bestrooi met bessen.
- Voeg suiker en zout toe, giet de azijn erbij, voeg kokend water toe en laat een kwartier in een pan met water steriliseren.
- Sluit, draai om en dek af tot het volledig is afgekoeld.
Ingelegde kersen met pit - recept
Het is ongebruikelijk om kersen als voorgerecht bij vlees te zien, maar deze pittige bes is een uitstekende aanvulling op vleesgerechten. Bovendien wordt de kooktijd aanzienlijk verkort, omdat het niet nodig is de pit te verwijderen.
Nodig:
- bes – 1 kilogram;
- zout – 25 gram;
- suiker – 50-55 gram;
- zwarte peper – 3 erwten;
- piment – 1 erwt;
- kruidnagel – 1 bloeiwijze;
- kardemom – 4-5 stuks;
- kaneelstok;
- azijn - 25 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Plaats de gewassen bessen in voorbereide containers. Giet er kokend water in. Laat 10-15 minuten staan.
- Als de bessen warm zijn, giet je de vloeistof af, voeg je alle gespecificeerde kruiden, zout en kristalsuiker toe en giet je 150 ml water erbij. Kook gedurende 10 minuten.
- Giet azijn (25 milliliter per liter pot) en hete marinade in potten met kersen.
- Dek af met deksels, plaats in een pan met water en steriliseer gedurende 10 minuten.
- Dek het goed af, draai het om en dek af tot het afgekoeld is.
Behandel opslag
Een hermetisch afgesloten pot kun je maximaal 2 jaar bewaren. Na opening de container met kersen ongeveer 1-2 weken in de koelkast bewaren.
