TOP 13 eenvoudige recepten voor het bereiden van ingemaakte druiven voor de winter

Thuis ingelegde druiven bereiden is een heel moeilijk proces, want om de beste smaak van de bessen te ontwikkelen, moet je geduld hebben en een tijdje wachten, afhankelijk van welk resultaat je wilt bereiken. Een gerecht bereid volgens alle regels zal een uitstekende aanvulling zijn op kaas of vlees, en zal ook een vakantietafel versieren als aperitief voor sterke dranken.

Bijzonderheden over het beitsen van druiven voor de winter

Zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zijn de sleutel om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht een goede smaak krijgt met behoud van de gunstige eigenschappen en versheid. Voor de bereiding worden tafelvariëteiten met vlezig groot fruit en een dikke schil gebruikt. Lydia en Isabella mogen niet worden gepekeld, omdat deze soorten meer geschikt zijn voor het koken van compote, sap of het maken van wijn.

De sappige groene kleur van de tak geeft aan dat de bessen niet overrijp zijn en klaar zijn voor verwerking. De bleke kleur van de stengels duidt op de onvolwassenheid van de vrucht.

Om te voorkomen dat de druiven verkruimelen en hun presentatie behouden, worden ze bij het plaatsen in een pot niet gecomprimeerd en moet er minimaal 1 centimeter vrije ruimte overblijven tot aan de hals van de container.

Hoe producten bereiden?

Vóór de bereiding worden de borstels zorgvuldig geïnspecteerd en worden bessen met scheuren, rimpels en tekenen van rotting genadeloos weggegooid.

Meestal worden de vruchten zonder takken gepekeld, maar desgewenst kunt u het bos in kleine delen verdelen, zodat er niet meer dan 6 druiven op achterblijven.

Na inspectie moeten de bessen worden gewassen met warm water, op een schone, zachte doek worden geplaatst en worden afgeveegd met keukenpapier.

Regels voor het voorbereiden van containers

De container voor conservering moet grondig worden gewassen met een frisdrankoplossing totdat er een karakteristieke crunch ontstaat als u met uw vinger over de pot gaat. Na het wassen worden de containers gestoomd of gesteriliseerd; deksels voor het afsluiten moeten ook minimaal 5 minuten in water worden gekookt.

Hoe druiven in potten inleggen voor de winter?

De druiven zijn ideaal om in te maken: sterk en van nature zuur, met zachte schillen die snel in de pekel dringen.Maar desondanks zou het een week tot een paar maanden moeten duren voordat de bessen volledig verzadigd zijn met de aroma's van specerijen en kruiden.

Klassiek recept

Doe 3 knoppen kruidnagel, 4 peperkorrels en bessen in een litercontainer. Alles wordt met kokend water gegoten en een kwartier bewaard. Daarna wordt de vloeistof afgetapt, aan de kook gebracht en nog een kwartier in de container gegoten. Aan het uitgelekte water worden 60 gram suiker, 30 gram zout en 50 milligram azijn toegevoegd. Alles wordt gemengd en aan de kook gebracht.

Fruit in potten wordt met kokende marinade gegoten. De gevulde container wordt opgerold, omgedraaid en ter afkoeling afgedekt met een deken.

Om ervoor te zorgen dat de druiven een heerlijke smaak krijgen en geurig zijn van kruiden, moet je de bereiding minimaal een paar weken bewaren voordat je ze serveert.

Geen toegevoegd water

1,5 kilo pitloze rode vruchten worden stevig verpakt in kleine potjes. Leg er een kaneelstokje en een takje tijm op.

Om de vulling te bereiden, wordt in een pan een mengsel van 400 milligram witte wijnazijn, 0,6 kilogram kristalsuiker en 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes gekookt.

Hete siroop wordt in containers gegoten. Het werkstuk wordt gesloten en gekoeld. Zoete conserven worden in de koelkast bewaard.

In het Georgisch

Plaats in een container van een halve liter:

• 0,5 kilogram fruit;
• laurierblad;
• een paar erwten zwart en piment;
• een kleine peul hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• en een takje verse dille.

Er moet ongeveer 4 centimeter vrije ruimte overblijven tot aan de nek. Voor de pittige delicatesse in Georgische stijl worden kleine kwastjes gebruikt in plaats van vruchten gescheiden van de wijnstok.

Het werkstuk is gevuld met hete pekel bestaande uit 200 milligram water, een eetlepel suiker, een theelepel zout en 4 eetlepels wijnazijn.

De bessen moeten lichtjes worden bedekt met pekel en de resterende ruimte moet worden gevuld met olijfolie. Het ingeblikte voedsel wordt opgerold en opgeborgen voor opslag.

In een pittige marinade met mozzarella

In een pan wordt 600 milligram olie gegoten, het verdient de voorkeur om olijfolie te nemen, een gemalen snufje van een mengsel van paprika's en een snufje kruidnagelknoppen, een geplette knoflookkop, een gehakte chilipeper en twee takjes rozemarijn, met de hand gescheurd, worden eraan toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd en op laag vuur gezet om op te warmen, maar niet aan de kook gebracht.

0,5 kilogram mozzarella wordt in kleine blokjes gesneden en gemengd met 300 gram bessen, in tweeën gesneden. Het wordt aanbevolen om rozijnen voor het recept te gebruiken, dan zal het gerecht bijzonder smakelijk zijn.

De kaas- en druivenmassa wordt in het verwarmde mengsel gegoten, alles wordt geroerd, in een steriele container gegoten en afgekoeld. Het afgewerkte gerecht moet in de koelkast worden bewaard.

In wijnmarinade

In een pot van 1,5 liter zit 600 gram druivenfruit, bestrooid met de schil van 1 citroen.

In een koekenpan met dikke bodem worden 4 eetlepels curry verwarmd, waarna er 300 milligram droge witte wijn in wordt gegoten en 100 gram kristalsuiker wordt toegevoegd. De vulling wordt aan de kook gebracht, een minuut gekookt en op de druiven gegoten.

Met azijn

0,5 kilogram druiventrossen worden gedemonteerd in kleine takken en in een pot gedaan. Er worden 4 anijssterren bovenop gegooid.

Meng in een pan:

• 1 glas appelazijn;
• 1 kopje suiker;
• 1 eetlepel peperkorrels;
• 2 theelepels mosterdzaad;
• ¼ theelepel zout.

De ingrediënten worden gemengd en gedurende 3 minuten gekookt. De bessen worden met azijnoplossing gegoten en laten afkoelen. De koude bereiding wordt gesloten en 3 dagen in de koelkast bewaard alvorens te serveren.

Met mosterdbonen

Neem 1 kilo pitloos fruit, snijd de punt van elke bes af met een scherp mes, zodat tijdens het beitsen de pekel het zachte vruchtvlees volledig verzadigt.

Meng in een geëmailleerde kom 400 milligram rode wijnazijn, 0,2 kilogram suiker, 10 gram (koosjer) zout, 1 theelepel mosterdzaad, 1/2 theelepel peperkorrels, 1 kaneelstokje. Alles wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur.

De druivenvruchten worden zorgvuldig in een pot gedaan, gevuld met marinade en afgesloten met een deksel. Het werkstuk wordt minimaal een dag in de koelkast geplaatst voordat het wordt geserveerd. Door koeling is het niet meer nodig om de delicatesse in een waterbad te verwerken en blijven de druiven sterk, hoewel de houdbaarheid niet meer dan een maand bedraagt.

Met kersenbladeren en aspirine

1,5 kilo bessen worden in gestoomde potten gedaan. Leg er 2 kersenblaadjes op, 1 eetlepel mosterdzaad, 200 gram kristalsuiker, een aspirinetablet, 90 gram zout, bij voorkeur zeezout.

Aan kokend water wordt 70 milligram tafelazijn toegevoegd, waarna de vloeistof in potten wordt gegoten. Het werkstuk wordt gesloten en omgedraaid totdat het is afgekoeld.

Armeense stijl met honing

100 milligram water met 20 gram zout en 50 gram suiker worden aan de kook gebracht. Daarna wordt er 200 milligram tafelazijn ingeschonken. De container wordt van de kachel verwijderd.

Doe 1 kilo Achabash- of Mskhali-druiven in een pot, voeg elk 5 stukjes kardemom en kruidnagelzaad toe.Er wordt 50 gram vloeibare honing ingeschonken.

De bessen worden met hete pekel gegoten, afgesloten, de container wordt omgedraaid om af te koelen en opgeborgen voor opslag.

Kaneel

In de voorbereide container worden 8 kruidnagels en 2 kaneelstokjes gegooid. Bessen worden op kruiden gelegd. Neem voor de marinade 700 milligram water, waarin 0,3 kilogram kristalsuiker en een theelepel niet-gejodeerd zout zijn opgelost.

De pan met de vloeistof wordt van het vuur gehaald, waarna er 100 milligram balsamicoazijn in wordt gegoten. De pekel wordt gemengd en in een pot met druiven gegoten.

Het werkstuk wordt gesteriliseerd op een temperatuur van 85 graden. Containers van 0,5 liter - 20 minuten, liter - een half uur en 3 liter - 50 minuten. Als u een magnetron gebruikt, wordt de verwerkingstijd gehalveerd.

De afgewerkte delicatesse wordt gesloten, ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld. Na drie dagen is de conservering klaar voor gebruik.

Met munt en rozemarijn

Bereid in een pan een scheut van 200 milligram water gemengd met 5 eetlepels 9% azijn, 100 gram kristalsuiker, 0,5 theelepel droge rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel droge munt, ¼ theelepel zwarte peperkorrels, 10 gram gehakte gemberwortel. Haal na het koken van het vuur en laat afkoelen.

Neem 400 gram gepelde rozijnen. De bessen worden doorboord met een tandenstoker en in een gestoomde pot geplaatst, gevuld met gekoelde pekel, opgerold en bewaard.

Druiven gepekeld als olijven

In de pan worden 0,5 liter wijnazijn en 200 milligram water gegoten, 16 gram suiker, 3 gehakte teentjes knoflook, 30 gram zout, ½ theelepel chilivlokken, blaadjes van een takje rozemarijn worden toegevoegd en in brand gestoken.

De kokende marinade wordt in een pot gegoten die eerder met bessen was gevuld. Het werkstuk wordt afgedekt met een deksel en voor 2/3 ondergedompeld in heet water voor sterilisatie. 5 minuten na het koken oprollen, van onder naar boven plaatsen en afdekken met een handdoek. De gekoelde delicatesse wordt minimaal 2 weken in een koele, droge ruimte bewaard voordat deze wordt geserveerd.

Zonder sterilisatie

740 milligram droge witte wijn en 65 gram kristalsuiker worden in een kom gemengd totdat de bulksubstantie oplost.

De vruchten worden in een pot gelegd en besprenkeld met 1 eetlepel citroenschil en gevuld met gezoete wijn. Het werkstuk wordt gesloten en in de koelkast geplaatst.

Zelfs zonder warmtebehandeling gaat een dergelijk product ongeveer twee maanden mee, omdat zuur en alcohol als natuurlijke conserveermiddelen zullen werken.

Hoe bewaar je lekkernijen op de juiste manier?

Als het beitsproces voor druiven wordt gebruikt, behouden ze niet alleen veel nuttige voedingsstoffen, maar blijven ze ook ongeveer een jaar op een droge, donkere plaats met een temperatuur niet hoger dan +10 graden.

Eet smakelijk!