TOP 10 recepten voor ingemaakte knoflookpijlen voor de winter, met en zonder sterilisatie thuis

Met kruiden gemarineerde knoflookpijlen zullen altijd een populair gerecht blijven. Lekker, licht kruidig ​​en met een uniek aroma, dat veel tuinders gewoon in de compost gooien, zal een bekwame huisvrouw veranderen in een feestelijke tafeldecoratie. Het marineerproces is eenvoudig: u kunt verschillende kruiden toevoegen en nieuwe subtiele smaaknuances aan de smaak van het gerecht toevoegen.

Wat zijn de voordelen van knoflookpijlen?

De bloemstelen van dit gewas hebben geen tijd nodig om te groeien en voedsel voor de winter te bereiden.

Dankzij de voordelen en het gehalte aan nuttige micro-elementen en metalen kunnen ze als dieetproduct worden gebruikt:

• 100 gram pijlen bevat maximaal 2 gram plantaardige eiwitten en maximaal 4 gram koolhydraten. En het plantaardige vetgehalte is minimaal - tot 0,1 gram;
• laag caloriegehalte van het product – 24 kilocalorieën;
• verhoogd gehalte aan fytonciden, organisch zuur en voedingsvezels;
• verhoogd gehalte aan multivitaminen, groepen A, B1, B2, C, E, PP;
• bevat een vrijwel compleet scala aan metalen en mineralen.

Deze delen van knoflook zijn natuurlijke antibiotica en antiparasitaire middelen. Ze worden gebruikt ter ondersteuning van patiënten met hypertensie, atherosclerose, diabetes, artritis en zelfs oogziekten.

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Om te werken, moet je de hoofdingrediënten van elk recept voor het beitsen van bloemstengels en keukengerei bereiden:

• als het recept het frituren van de pijlen vereist, heb je zonnebloemolie nodig;
• knoflookbloemstengels;
• zorg ervoor dat je zout toevoegt met een snelheid van 40 gram per kilogram scheuten;
• een complete set specerijen en kruiden. Zorg ervoor dat je in elk recept piment en tuinkruiden gebruikt;

• 9% tafelazijn;
• optioneel - kristalsuiker;
• gezuiverd water;
• een geëmailleerde pan met voldoende volume;
• gietijzeren of teflon koekenpan, altijd met deksel;
• Naadmachine en metalen deksels;
• glazen potten met een inhoud van 500 gram of 750 gram.

Voor het beitsen wordt aanbevolen om jonge bloemstengels te verzamelen, waarvan de maximale lengte maximaal 100 millimeter is.Ze zullen sappig zijn en zacht vruchtvlees hebben. Oude scheuten, hoewel groot van formaat, zullen taai en smaakloos zijn. De zaadkop wordt van de scheuten afgesneden en in grote stukken gesneden.

Het wordt niet aanbevolen om de pijlen en de greens heel fijn te hakken - tijdens het beitsen worden ze zacht en slap.

De grondstoffen worden goed gewassen onder stromend water en een minuut geblancheerd in kokend water, vervolgens weggegooid in een vergiet en gewassen onder koud stromend water. Maar vaker wordt aanbevolen om de scheuten, in 50-60 millimeter gesneden, in plantaardige olie te bakken om te blancheren, maar dit is allemaal ter beoordeling van de huisvrouw.

Voedsel bereiden voor de winter: heerlijke recepten

Laten we verschillende basisrecepten voor het beitsen en conserveren van knoflookbloemstengels in detail presenteren en analyseren.

Ingemaakte knoflookpijlen

Het geheim van koken is simpel: het belangrijkste is om je werk met liefde te behandelen, en alles komt goed:

• giet 1 liter gezuiverd water in de pan, voeg 2 volle eetlepels suiker en zout toe;
• voeg na het koken een paar laurierblaadjes toe, 2-3 dilleparaplu's met zaden zonder stengels en een shot van 100 gram 9% azijn;

• kook de marinade gedurende 5-7 minuten, verwijder de laurierblaadjes en dille;
• 6-7 stukjes aromatische peperkorrels, gekookte dilleparaplu's, 1 peul hete peper worden op de bodem van gesteriliseerde containers geplaatst en knoflookscheuten worden stevig geplaatst;
• De potten zijn tot de bovenkant gevuld met marinade en afgesloten met deksels.

Met paprika en koriander

Je kunt de pijlen heerlijk marineren door deze ingrediënten toe te voegen aan de hoofdcompositie. Het recept wordt gegeven voor het bereiden van een pot snacks van 500 gram:

• 400 gram pijlen worden gedurende 8-10 minuten gebakken in 50 milliliter plantaardige olie, maar zonder deksel;
• giet 1 eetlepel tafelazijn 9% en 50 milliliter sojasaus in de koekenpan.Meng de ingrediënten grondig en breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook;

• voeg 1 volle eetlepel kristalsuiker, 1 theelepel gemalen koriander en 4 paprikapoeder, 3-4 erwten piment en rode peper toe. Voeg 1 eetlepel steenzout toe, meng en laat 5-7 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen;
• Voeg vervolgens gehakte 3 teentjes knoflook toe, doe de scheuten in een pot en steriliseer ze in een waterbad gedurende 7-10 minuten. De potten worden hermetisch afgesloten en bewaard in de voorraadkast.

Met kruisbessen en koriander

Het recept voor het marineren blijft ongewijzigd, maar liefhebbers van de smaak van koriander zullen dit koude voorgerecht waarderen:

1. Het is niet nodig om de gewassen steeltjes door te snijden. Gewassen 500 gram kruisbessen en 500 gram scheuten worden door een vleesmolen gevoerd.
2. Hak 1 bosje dille, peterselie en koriander fijn, giet 50-60 milliliter plantaardige olie in een mengsel van kruiden in een geschikte container en voeg gemalen kruisbessen en pijlen toe.
3. Voeg 40 gram zout toe, meng het mengsel grondig en rol het in gesteriliseerde potten.

Met tijm en basilicum

Tijm- en basilicumkruiden hebben een uniek aroma en smaak. Dergelijke additieven zullen dankzij essentiële oliën nieuwe smaken toevoegen aan het klassieke recept:

• De pijlen, in 3-5 centimeter gesneden, worden 2-5 minuten in gezout water gekookt om te blancheren. Vervolgens wordt het water afgetapt en worden de plakjes onder stromend koud water gewassen.
• De marinade wordt bereid volgens het klassieke schema. 50 gram zout en kristalsuiker en 100 gram 9% azijn worden verdund in 1 liter water en 7-10 minuten gekookt.

• Leg de pimenterwten, enkele ringen hete chilipepers, 2-3 kruidnagels en verschillende jonge gehakte takjes basilicum en tijm op de bodem van de pot.
• De potten zijn gevuld met gekookte pijlen en volledig gevuld met kokende marinade.
• Elke container wordt gedurende 10-15 minuten in een waterbad gesteriliseerd en opgerold met een deksel. De potten worden omgedraaid en op natuurlijke en geleidelijke wijze afgekoeld.

Met peper en kaneel

Om pijlen met dit additief te bereiden, wordt het werk uitgevoerd volgens het klassieke schema. Om dit te doen, bereidt u een set ingrediënten voor een pot van 500 gram:

• knoflookbloemstengels – 400 gram;
• gezuiverd water – 1-1,2 liter;
• keukenzout, suiker - elk 2 afgestreken eetlepels;
• 9% azijn - 50 milliliter;
• kaneel – 1 stokje of 1 theelepel poeder;
• piment – ​​6-7 erwten;
• gemalen zwarte peper – 2-3 afgestreken theelepels.

Alle werkfasen worden uitgevoerd volgens het klassieke recept, waarbij alleen kaneel en gemalen zwarte peper worden toegevoegd.

Met mosterd

Met dit recept kun je de smaak van knoflookpijlen benadrukken met de geur van mosterdzaad en kruidigheid aan het gerecht toevoegen. Het recept wordt gegeven voor het bereiden van een pot van 700 gram van het product:

• scheuten gesneden in stukjes van 50-70 mm worden 2-3 minuten geblancheerd in gezouten kokend water, vervolgens weggegooid in een vergiet en gewassen onder stromend water;
• 1-2 dilleparaplu's zonder stengels, 1 laurierblad wordt op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst en de pot is tot de bovenkant gevuld met geblancheerde steeltjes;

• de container is volledig gevuld met kokend water, na 7-10 minuten wordt het kokende water in het riool gegoten;
• voeg 1 theelepel hete peper en 2 theelepels mosterdzaad toe aan de potten;
• Om de marinade te bereiden, doe je 1 eetlepel zout en suiker en een scheutje 9% azijn van 100 gram in een pan met een liter water. Kook gedurende 5-7 minuten en giet het in potten.

Het voorgerecht is klaar, het enige dat overblijft is de containers goed afsluiten en laten afkoelen.

In Korea

Stapsgewijs recept voor het maken van een koud voorgerecht "Heh":

1. 1 kilogram knoflookpijlen wordt gebakken met gesneden wortels in een koekenpan met 50 milliliter zonnebloemolie tot ze half gaar zijn. Vervolgens worden ze op een papieren servet gelegd om de olie volledig af te tappen.
2. Voeg voor pekel 1 theelepel zout en suiker toe aan 1 liter water; voeg na het koken 2 laurierblaadjes en 1 eetlepel speciale Koreaanse saladekruiden toe. Kook gedurende 2-3 minuten.
3. Doe de gebakken pijlen en 3 gehakte teentjes knoflook in een bakje, vul de bak helemaal met gebakken wortels en pijlen en giet er kokende marinade over.

Het eindproduct wordt hermetisch afgesloten en geleidelijk afgekoeld.

Een snelle manier zonder sterilisatie

Een eenvoudige manier om je voor te bereiden op de winter vereist verschillende handelingen:

• 1 kilogram knoflookscheuten wordt op maat van de pot gesneden, en sommige worden in stukken van 30-50 mm gesneden;
• voeg voor elke liter marinade 30-40 gram zout, 3 knoppen kruidnagel, 2 eetlepels kristalsuiker en piment toe - 4 erwten;

• breng de pekel aan de kook en kook gedurende 5 minuten;
• Gesteriliseerde potten zijn gevuld met gehakte en lange pijlen, voeg aan elk 1 theelepel mosterdzaad toe en vul ze volledig met marinade. Giet er 1 eetlepel azijn overheen.

Het voorgerecht is klaar. De potten zijn hermetisch afgesloten en ondersteboven gelaten voor geleidelijke afkoeling.

Ingemaakte knoflookpijlen

Om een ​​pot met ingelegde steeltjes van 700 gram te bereiden, moet je eenvoudig werk volgens een bepaald schema uitvoeren:

• 400 gram bloemstengels worden in lengtes van 30-50 millimeter gesneden en 2 minuten geblancheerd in kokend gezouten water. Het kokende water wordt afgetapt en de pijlen die in een zeef worden gegooid, worden onder stromend water gekoeld;
• Op de bodem van de pot worden verschillende dilleparaplu's geplaatst en de geblancheerde scheuten worden strak over de hele hoogte geplaatst. Het wordt aanbevolen om er een paraplu van dille en een paar zwarte bessenblaadjes op te leggen;

• bereid een koude pekel door 30-40 gram zout op te lossen in 1 liter water en vul de potten ermee tot de rand;
• Je moet er een gewicht bovenop installeren, zodat de pijlen in water worden ondergedompeld. Door het servet dagelijks af te spoelen en indien nodig gezouten water toe te voegen en het schuim af te schuimen, wordt het normale fermentatieproces van ingelegde knoflook gedurende 2 weken gegarandeerd;
• Kant-en-klare gepekelde knoflookbloemstengels moeten in de koelkast of in een koele kelder worden bewaard.

Lecho van knoflookpijlen

Bij het bereiden van salade worden sappige jonge stengels gebruikt, maar hiervoor moeten jonge scheuten van 100 mm in stukken van 40-50 mm worden gesneden:

• bereid de pekel door voor elke 0,5 liter water toe te voegen: 100 gram suiker, 60 gram grof zout en 500 gram tomatenpuree. Na 5-7 minuten koken en volledig oplossen van de ingrediënten in het water, plaats je de knoflookpijlen in de pan en kook je op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten;
• tuingroenten, de hoeveelheid hangt af van de individuele smaak, worden gehakt en aan het mengsel toegevoegd;
• doe een scheutje 100 gram 9% azijn in de pan, zet het vuur laag en laat 5-7 minuten onder het deksel sudderen;
• De afgewerkte lecho wordt in potten geplaatst en hermetisch afgesloten met deksels.

Knoflookpeulen inblikken

Naast zouten, fermenteren en beitsen worden knoflookpijlen gebruikt bij de bereiding van verschillende hete sauzen. Hier is een van de meest voorkomende recepten:

• 500 gram jonge scheuten worden door een vleesmolen met kleine gaatjes gevoerd;
• voeg 100 gram steenzout en eventuele kruiden die populair zijn bij dierbaren toe aan de pasta. Je kunt koriander, basilicum of kruidnagel gebruiken;
• Kneed de saus grondig, doe hem in kleine potjes, dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast of kelder.

Regels voor opslag

Er zijn geen verschillen in het conserveren van voorbereidingen voor de winter met behulp van knoflookpijlen. Ingelegde recepten omvatten het luchtdicht afsluiten van glazen potten. Deze containers kunnen thuis of in de kelder worden opgeslagen. Het belangrijkste is om de werkstukken niet in de buurt van verwarmingsapparaten en huishoudelijke apparaten te plaatsen, op zonnige, verwarmde plaatsen.

Producten die onder plastic hoezen zijn bewaard of zijn gefermenteerd, moeten op koele plaatsen worden bewaard, met een maximale positieve temperatuur van maximaal 15 ⁰. Van uw favoriete recepten moet u geen grote voorraden maken. De maximaal mogelijke houdbaarheid van zelfgemaakte marinades en augurken is 9 maanden. Geopende potten mogen alleen in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Het bereiden van smakelijke en gezonde koude hapjes van knoflookpijlen kost niet veel tijd en moeite. Het belangrijkste is om de instructies en recepten strikt te volgen bij het bereiden van marinades en strikt de regels voor het bewaren van voedsel te volgen. En dan zal er op de feestelijke en alledaagse tafel in de winterkou altijd een licht pittig gerecht zijn met een aangenaam aroma en een verfijnde smaak.