Vroege kool is een buitengewoon gezond product dat grote hoeveelheden calcium, kalium, fosfor, vitamine C en P bevat. Door deze groente te bewaren, blijft de gehele rijke vitaminereserve behouden en ontstaat een knapperige bereiding. Recepten voor ingelegde vroege kool in potten voor de winter helpen je bij het bereiden van een heerlijk aperitief voor een vakantie- of dinertafel.
Is het mogelijk om vroege kool te pekelen?
Vroegrijpe kool, die zich onderscheidt door zijn hoge dichtheid, is beter geschikt voor conservering. Deze variëteit blijft beter bewaard als ze wordt gezouten en tolereert langdurige opslag. Vroege kool, met dunnere maar malsere bladeren, is echter ook geschikt om in te maken.
Voorbereiden van containers en groenten
Alle ingrediënten worden grondig gewassen en geïnspecteerd op schade. Bij inspectie moeten alle beschadigde, rotte en gedroogde bladeren worden verwijderd, omdat deze niet kunnen worden gebeitst. Vóór conservering moeten glazen containers grondig worden gesteriliseerd - in een magnetron, oven of pan met kokend water.
Hoe vroege kool in de winter te pekelen?
Je kunt op verschillende manieren kool inmaken voor de winter: het knapperige voorgerecht wordt bereid met de toevoeging van bieten, tomaten of paprika's.
Traditioneel recept
Marineren op de klassieke manier bevat een minimum aantal producten. Wat heb je nodig:
- kool - middelgrote kop;
- zout – 2 grote lepels;
- geraffineerde suiker – 2 grote lepels;
- boter - een grote lepel.
Hoe te koken: hak kool en wortels fijn, doe de ingrediënten in een bakje. Bereid de pekel voor: breng water aan de kook met de toevoeging van geraffineerde suiker en zout, en giet er twee kleine lepels azijnessence en olie in. Kook gedurende zeven minuten. Giet het mengsel in de componenten in containers, laat het drie dagen staan en verberg het.
Snelle kookmethode
Met deze methode kunt u op dezelfde dag genieten van ingemaakte groenten. Snijd eerst een middelgrote koolkop en hak twee wortels fijn. Maak vervolgens de vulling klaar: giet hiervoor twee grote lepels zout in een glas, voeg suiker toe en voeg dan azijn (100 gram) en olie (200 gram) toe.Giet de groenten erover en laat ze vijf uur in een koele kamer staan.
Jonge kool in lekkere stukjes
In stukjes beitsen is de beste manier voor jonge kool. Een koolkop van drie kilogram moet in delen worden verdeeld. Peperkorrels en laurierblaadjes worden op de bodem van de container geplaatst. Maak vervolgens de vulling klaar: kook een liter water met een glas kristalsuiker en drie grote lepels zout, en voeg dan ½ kopje azijn toe. Giet de ingrediënten erbij en sluit de containers.
Pittig tussendoortje
Dit recept zal liefhebbers van pittige bereidingen zeker aanspreken. Om de pittige snack te bewaren, moet je kool, knoflook, paprika hakken en wortels raspen. Vervolgens wordt een vulling van suiker en zout bereid. Voeg na het koken azijnessence en olie toe. Vul de container met vulling, plaats er een dag een lading bovenop en rol hem later op.
Curry-optie
Specerijen zullen de smaak van de smakelijke bereiding aanvullen. Een middelgrote koolkop moet in kleine plakjes worden gesneden en in containers worden geplaatst. Voeg een lepel suiker en drie grote lepels zout toe. Voeg vervolgens twee dessertlepels currykruiden toe. Plaats een gewicht zodat het sap verschijnt. Voeg na een uur 50 gram azijn en olie toe. Sluit en zet in een koude kamer.
Met bieten
Voor een rijke kleur en smaak worden bieten toegevoegd. Het hoofdingrediënt met een gewicht van 2 kilogram wordt in plakjes gesneden en de bieten en wortels worden gehakt. Maak vervolgens de marinade klaar uit een glas kristalsuiker en twee grote lepels zout, evenals azijn en olie. De hete vloeistof wordt in een bak met groenten gegoten. Een dag later worden de potten verborgen in de kelder.
Met tomaten
Kies voor dit recept tomaten met een dikke schil. Eerst worden verschillende koolkoppen gehakt en 5 kilo tomaten grondig gewassen. De ingrediënten worden in containers gelegd en er worden verse kruiden bovenop geplaatst.Vervolgens wordt kokende pekel in de ingrediënten gegoten en aan elke container wordt een lepel azijnessence toegevoegd. Het enige dat overblijft is sluiten en verbergen.
Met peper
De paprika is de perfecte aanvulling op een krokant tussendoortje. Wat heb je nodig:
- kool - koolkop;
- peper – 6 stuks;
- kristalsuiker – 100 gram;
- zout – 2 grote lepels;
- azijn - 100 milliliter;
- geurolie – 60 gram.
Snijd de groenten op een handige manier en plaats ze in containers. Dan moet je de pekel bereiden: kook water, voeg zout en suiker toe. Zodra de vloeistof kookt, voeg je azijn en olie toe. Vervolgens moet je kokende pekel over het voedsel gieten en het twee uur laten trekken. Daarna moet je pasteuriseren, oprollen en verstoppen in de kelder.
Hoe bewaart u het eindproduct op de juiste manier?
Conservering, bereid volgens alle regels, kan de hele winter worden bewaard, omdat het recept de toevoeging van natuurlijke ingrediënten vereist. Na het schroeven moeten steriele containers op een koele plaats worden bewaard: kelder, koelkast of kelder.
Potten kun je beter niet op de grond zetten, om schimmelvorming te voorkomen.
