8 beste recepten voor instant zuurkool, lekker en sappig

Zelfgemaakte zuurkool is in elk huis te zien, het instantrecept is erg populair. Vroeger hielp de geoogste kool het hele jaar door de gezondheid te behouden, omdat hij in de winter een uitstekende bron van micro-elementen en vitamines was. Tegenwoordig is het product populair vanwege het gemak van bereiding, de lage kosten en, natuurlijk, de heerlijke smaak.

Kenmerken van het bereiden van zuurkool voor de winter

Om de hele winter van dit vitaminesupplement te kunnen genieten, worden er in de herfst na de oogst twists gemaakt. Door groenten te koken door fermentatie kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden en het product tegen bederf beschermen. Als de bewaaromstandigheden het toelaten, bereid dan een grote hoeveelheid snacks tegelijk.

Selectie en bereiding van groenten

Late en middenlate variëteiten hebben de voorkeur voor de oogst. Dergelijke koolkoppen zijn harder dan vroege groenten, en dienovereenkomstig zal het eindproduct smakelijk, sappig en knapperig zijn. Bij het kiezen van groenten om je voor te bereiden op de winter, moet je je concentreren op de volgende parameters:

• qua uiterlijk: de koolkop mag geen externe schade hebben, glad en rond zijn;
• bij aanraking: hard, elastisch, bij lichte druk is een licht knarsen of kraken hoorbaar;
• smaak: de groente is sappig, zoet van smaak, zonder de aanwezigheid van bitterheid.

Vóór het gisten wordt de koolkop bereid door de bovenste bladeren te verwijderen; wassen is niet nodig. Hierna doormidden snijden en in reepjes snijden.

Andere groenten die aan de twists worden toegevoegd, moeten worden gewassen en geschild. Paprika's worden uit de zaden verwijderd en de stengels van tomaten worden verwijderd. Oude courgette wordt schoongemaakt, jonge courgette wordt met schil gehakt. Appels worden bevrijd van zaden.

Containers klaarmaken

Vroeger werden starters gemaakt in houten vaten; dit type container heeft vandaag de dag nog steeds de meeste voorkeur. Maar als u geen kuip op de boerderij heeft, is elke container waarvan de wanden niet reageren met fermentatieproducten voldoende. Aluminium en ijzer zijn ongeschikte materialen voor het bereiden en bewaren van zuurdesemstarters.

Vroeger werden vaten gestoomd door ze met water te vullen en er een paar hete stenen in te gooien.Moderne containers gemaakt van glas en roestvrij staal worden vóór de gisting grondig gewassen, het binnenoppervlak wordt behandeld met azijn, alcohol en plantaardige olie.

Recepten voor instant zuurkool thuis

Het is geen schande om dit gerecht aan gasten te serveren, het is ook geschikt voor dagelijkse familiediners. Het grote voordeel is de snelheid en het gemak van de fermentatie. U kunt het product bereiden met traditionele ingrediënten of de smaak diversifiëren met behulp van additieven.

Klassieke kool snel marineren in 12 uur

Met een eenvoudig recept met hete pekel kunt u in 12 uur een knapperige snack met een klassieke smaak bereiden.

Om een ​​traditionele twist voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• witte kool - een kilogram hoofd;
• wortels - 1 stuk;
• suiker - 40 g;
• azijn - 45 ml;
• water - 0,5 l;
• plantaardige olie - 40 ml;
• grof zout - 0,5 eetlepel.

Het voorgerecht wordt als volgt bereid:

• De kool wordt gehakt.
• Wortel tondel.
• De gehakte producten worden gemengd en in een glazen container geplaatst.
• Verwarm het water en de overige ingrediënten aan de kook en roer gedurende 3 minuten, waarbij het zout en de suiker oplossen.
• Hete vloeistof wordt voorzichtig over de bereide producten gegoten en bedekt ze volledig.
• Sluit af met een plastic deksel.

Na 12 uur kan de vitaminedelicatesse op tafel worden gezet. De gekoelde potten worden in de koelkast geplaatst.

Kool met knoflook en azijn

Het fermenteren van dergelijke kool is helemaal niet moeilijk en je proeft het meteen nadat het is afgekoeld.

Bereid een gerecht van de volgende ingrediënten:

• kool – 3 kg;
• wortelen – 400 g;
• knoflook – 2 koppen;
• azijn - 2 eetlepels;
• water – 1 l;
• plantaardige olie – 300 ml;
• zout – 4 eetlepels;
• suiker – 300 g.

Om een ​​delicatesse met knoflook te maken, heb je het volgende nodig:

• De kool wordt gehakt.
• Wortel tondel.
• Gepelde knoflook wordt in kleine stukjes gesneden.
• De producten worden gemengd en in containers geplaatst.
• De vloeistof moet worden gekookt, voeg alle andere ingrediënten voor de marinade toe en roer gedurende 3 minuten.
• Giet kokende pekel over een mengsel van groenten.

De potten worden afgesloten met plastic deksels en na afkoeling in de kelder geplaatst.

Beitsen in een pot van 3 liter

Om op de traditionele manier een koolsnack in een pot van drie liter te maken, heb je 3 dagen nodig.

De volgende componenten zijn nodig:

• kool - 2 kg;
• wortels - 2 stuks;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels;
• droge dille - naar smaak;
• droge komijn - naar smaak.

De bereidingswijze omvat de volgende stappen:

• De kool wordt gehakt.
• Wortel tondel.
• De bereidingen zijn gemengd.
• Voeg zout, suiker, dille en karwijzaad toe, meng alles grondig.
• Het koolvoorgerecht wordt in een container geplaatst, grondig verdicht, en de container wordt afgesloten met een deksel.

Het is beter om de pot op een bord te plaatsen, zodat de resulterende fermentatieproducten de vloer niet overspoelen. Periodiek moet de hele dikte worden doorboord om het resulterende gas vrij te laten, dit zal bitterheid in het eindproduct helpen voorkomen. Na 3 dagen kun je het proberen.

Beitsen per dag

Eendagskool wordt onder druk bereid met hete pekel.

Om een ​​snelle snack te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• kool - 1 kg;
• wortels - 1 stuk;
• water - 0,5 kopjes;
• suiker - 50 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• grof zout - 1 eetlepel.

Het fermentatieproces wordt versneld door de bereide gehakte groenten te malen met toevoeging van zout, dit bevordert het vrijkomen van sap. Na een dag kan de snack geserveerd worden.

Kook methode:

• Snijd de kool fijn.
• Rasp wortels op een grove rasp.
• De groenten worden gemengd en gemalen met zout.
• De pekel wordt bereid door de overige ingrediënten te mengen en aan de kook te brengen.
• Hete vloeistof wordt over gehakte groenten gegoten.
• Het groentemengsel wordt onder een pers geplaatst en een dag bewaard.

Groenten in hun eigen sap

Het voorgerecht kan worden bereid zonder toevoeging van marinade, hiervoor worden groenten geperst zodat ze hun sap vrijgeven. Het duurt 3 dagen voordat het klaar is.

Ingrediënten voor groenten in hun eigen sap:

• kool - 1 kg;
• wortels - 1 stuk;
• zout - naar smaak;
• zwarte peper - naar smaak;
• laurierblad - naar smaak.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies:

• De kool wordt gehakt.
• Rasp wortels.
• Groenten worden gemengd met kruiden.
• Het mengsel wordt in een glazen houder geplaatst en grondig gecompacteerd.

De container wordt in een diepe plaat geplaatst, omdat het resulterende sap over de rand zal stromen. Het tijdens het proces gevormde schuim wordt verwijderd. Na 3 dagen kan het product geproefd worden.

Heerlijke kool met bieten

Het klassieke recept kan worden gevarieerd door andere groenten aan de traditionele toe te voegen. Dit voegt een interessante kleur en ongewone smaak toe aan een bekend gerecht. Het voorgerecht met toevoeging van bieten heeft een mooie heldere kleur dankzij de bordeauxrode knolgewas.

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kool - 1,5 kg;
• wortelen - 100 g;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• bieten - 100 g;
• water - 100 ml;
• zwarte peper - naar smaak;
• laurierblad - naar smaak;
• azijn - 0,5 kopjes;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• plantaardige olie - 100 ml.

Bereid een groentesalade met bieten door deze stappen te volgen:

• De kool wordt gehakt.
• Rasp wortels.
• Snijd de bieten zoals jij wilt: in blokjes of reepjes.
• De componenten worden gemengd of in lagen geplaatst.
• Bereid de pekel door de ingrediënten gemengd met water te koken.
• De plakjes worden met hete marinade gegoten.

Na 3 dagen kun je de bietensnack proberen.

Krokante en sappige kool met tomaten en courgette

Een ongewoon gerecht kan worden bereid door gewone groenten te fermenteren met de toevoeging van tomaten, paprika's en courgettes. Het verschil met andere recepten is dat de componenten eerst worden gebroeid met kokend water en in lagen worden gelegd.

Ingrediënten voor groentesalade:

• kool - 1 kg;
• courgette - 1 stuk;
• peper - 2 stuks;
• tomaten - 2 stuks;
• wortels - 3 stuks;
• water - 500 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout - 30 g;
• verse dille - 1 bosje;
• verse peterselie - 1 bosje;
• verse koriander - 1 bosje.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het draaien met verschillende groenten:

• De koolkop wordt in vier delen gesneden en in kokend water geplaatst.
• De courgette wordt in blokjes gesneden en gebroeid.
• De peper wordt in reepjes gesneden en met heet water gegoten.
• Wortelen worden in plakjes gesneden.
• Tomaten worden ook in plakjes gesneden.
• Snijd de greens en knoflook fijn.
• De pekel wordt bereid door gezouten water te koken, af te koelen en te filteren.
• Kool, tomaten, courgettes en paprika's worden in lagen geplaatst, de lagen worden besprenkeld met gehakte knoflook, wortels en kruiden.
• De componenten worden gevuld met vloeistof en met een gewicht aangedrukt.

Na 3 dagen wordt de salade geproefd en in een container geplaatst voor opslag.

Recept met appels

Een traditioneel gerecht met een ongewone fruitige toon zal een origineel voorgerecht zijn dat elk feest zal versieren.

De volgende componenten zijn vereist:

• kool - 1 kg;
• wortels - 1 stuk;
• appel - 1 groot;
• zout - 3 theelepels.

De op deze manier gefermenteerde fruitsnack staat na 3 dagen op tafel. Het wordt als volgt bereid:

• De kool wordt gehakt.
• Rasp wortels.
• Appels worden in plakjes gesneden.
• De ingrediënten worden gezouten en gemengd.
• De salade wordt in een bakje gedaan en aangedrukt.

Verdere opslag van werkstukken

Om vitamineschijfjes zo lang mogelijk te kunnen bewaren zonder hun eigenschappen in gevaar te brengen, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:

• Geschikte containers kiezen: containers gemaakt van materialen zoals hout, glas, email en plastic zijn geschikt voor opslag.
• Handhaving van temperatuuromstandigheden: optimaal wordt het product bewaard in het bereik van 0 tot 4 graden boven nul.
• Pekelniveau: De vloeistof mag niet onder het groentemengsel komen.
• Luchtdichte deksels: Kool gaat langer mee in een afgesloten bakje.
• Om de houdbaarheid van het groentemengsel te verlengen, kun je er een dun laagje plantaardige olie overheen gieten of bestrooien met mosterdpoeder..

Zuurkool is een frequente gast op Russische tafels. Het gerecht is populair vanwege zijn toegankelijkheid en veelzijdigheid: het kan worden geserveerd als aperitiefhapje, salade of worden toegevoegd aan koolsoep. Het grote voordeel is de eenvoud en snelheid van bereiding.