Gerechten gemaakt van Chinese kool zijn malser en sappiger dan gerechten gemaakt van witte kool. En naast verse salades kan het ook worden ingeblikt. Vervolgens zal Chinese kool, bereid voor de winter, op verzoek van de eigenaar het dieet op elk moment verrijken. Deze groente zal, wanneer gezouten, gebeitst of gebeitst, pikantheid toevoegen aan bijgerechten dankzij tonen uit de oosterse keuken.
Nuttige eigenschappen van Chinese kool
Chinese kool bevat net als gewone kool veel voedingsvezels, die in de darmen werken volgens het pluimprincipe. Ze verzamelen mechanisch afval van de muren en verwijderen het. Zo normaliseert Chinese kool de ontlasting en verlicht constipatie.
Deze groente bevat ook vitamine C, A en K. De eerste helpt de huid in goede conditie te houden, omdat het de aanmaak van collageen bevordert. Vitamine A heeft een positief effect op de gezichtsscherpte en vitamine K is nodig om de bloedstolling te normaliseren. De aanwezigheid van lactucine in Beijing helpt de bloeddruk normaal te maken.
En dankzij het natuurlijke mineralencomplex kunt u overtollig vocht uit het lichaam verwijderen en cholesterolplaques afbreken. Daarom is Chinese kool voor zwelling erg handig.
Bovendien is "Beijing" een caloriearm product, dus het is zeer effectief voor het verminderen van overgewicht bij mensen. Het lichaam besteedt meer energie aan de spijsvertering dan het uiteindelijk binnenkrijgt. Dit caloriegehalte wordt negatief genoemd.
Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten
Kool moet voor elke bereiding worden bereid, of het nu gaat om beitsen of beitsen.
Eerst wordt de groente geïnspecteerd, gele bladeren worden verwijderd, de stengel wordt afgesneden en grondig gewassen. Omdat deze oosterse groente een losse structuur heeft, kunnen er tussen de bladeren verschillende soorten insecten aanwezig zijn. Om ervoor te zorgen dat ze de koolkop verlaten, moet deze in warm, licht gezouten water worden geplaatst. Na 20 minuten wordt de groente eruit gehaald en onder de kraan gewassen.
Recepten voor winterbereiding
Tegenwoordig is Chinese kool voor bijna alle mensen beschikbaar en daarom zijn recepten die ervan worden gemaakt zo populair. Bij zonsondergang is ze heel zachtaardig en aangenaam.Vaak wordt de groente op smaak gebracht met oosterse smaakmakers, en liefhebbers van pittige smaak houden echt van deze snack. Zoveel vrouwen proberen het voor hun gezin voor te bereiden op de winter.
Met paprika
Deze rol verschilt van de andere door de geur van paprika.
Ingrediënten recept:
- "Peking" - 1 kilogram;
- paprika - 0,5 kilogram;
- 1 peul rode peper;
- appelazijn - 0,1 liter;
- uienkoppen - 0,5 kilogram;
- zout en kristalsuiker - respectievelijk 50 en 100 gram;
- water - 1 liter.
Bereid alle ingrediënten voor en snijd de kool in grote stukken. De pikante peper wordt in kleine reepjes gesneden, de paprika in grotere stukken en de ui in ringen. Kook tegelijkertijd de marinade. Voeg hiervoor zout en suiker toe en voeg na het koken azijn toe.
Doe de bereide groenten in een grote container en meng. Plaats in voorbereide potten. Nadat u de ingrediënten lichtjes hebt verdicht, giet u de gekookte marinade erbij. Verzegeld.
Met toegevoegde daikon-radijs
Volgens het voorgestelde recept zal de portie klein zijn, maar nadat het op tafel verschijnt, in de vorm van een zeer origineel gerecht, kun je de hoeveelheid ingrediënten meerdere keren verhogen en opnieuw maken.
Ingrediënten recept:
- Chinese kool - 3 kilogram;
- middelgrote daikon-radijs - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- kop knoflook;
- een deel van gemberwortel;
- ui - 1 stuk;
- een bosje uienveren;
- garnalenpasta - 2 eetlepels;
- rijstmeel - 2 eetlepels;
- suiker - 3 eetlepels;
- zout en chilipeper - naar smaak.
Om deze salade in te maken, wordt de Peking-salade in de lengte doormidden gesneden en vervolgens elk deel in tweeën, tot aan de stengel (voorkomt dat de groente uit elkaar valt in afzonderlijke bladeren). Meestal is kool na het wassen altijd nat, in dit geval is dit goed.Het moet gelijkmatig met zout worden bestrooid. Vervolgens wordt de "Beijing" in een container geladen, afgedekt met een deksel en een halve dag bewaard.
De volgende stap is het bereiden van een geleiachtig mengsel uit rijstmeel. Neem ter voorbereiding een halve liter water, doe er suiker in en laat het op het vuur staan tot het een stroperige consistentie bereikt.
Maak hierna de pittige pasta klaar. Om dit te doen, doe je de gehakte kruiden (gember, ui, chili en knoflook) in een blendercontainer en maak je een homogene massa. Daikon-radijs en wortelen worden in reepjes geraspt om ‘lendenen’ te bereiden.
Combineer op het einde alle ingrediënten behalve de Chinese kool en meng. Delen van de koolgroente worden gewassen om overtollig zout te verwijderen en de vloeistof laat men uitlekken. Vervolgens wordt elk van hen besmeerd met de voorbereide dressing en tussen de bladeren geplaatst.
De laatste kookfase bestaat uit het plaatsen van de groenten in een kom en het marineren ervan. Dit proces duurt enkele dagen bij kamertemperatuur.
Pekingkool op Koreaanse wijze
Chinese kool bevat volgens dit recept dezelfde traditionele ingrediënten als Koreaanse wortelen.
Ingrediënten recept:
- "Peking" - 1 kilogram;
- water - 1500 milliliter;
- uien - 50 gram;
- teentjes knoflook - 10 stuks;
- uienveren - 40 gram;
- gemberwortel - 30 gram;
- rode peperpoeder - 5 gram;
- gemalen zwarte peper - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- suiker en zout - respectievelijk 5 en 30 gram.
De bereiding begint met pekel voor "Beijing". Neem hiervoor een bak met voldoende capaciteit en giet er water in. Voeg na het verwarmen zout en kristalsuiker toe.
Roer de pekel totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost en afgekoeld.
Maak tegelijkertijd de kool klaar: snijd hem in de lengte in 4 stukken, verwijder de steel. Vervolgens wordt de groente in reepjes gesneden. Uien worden ook gehakt. Combineer kool met uien en giet er pekel in.2 dagen met lading bij een temperatuur van 20 °C houden. Na deze tijd wordt de vloeistof afgetapt.
De volgende fase van het werk is het mengen van de kruiden met een blender. Alle overige ingrediënten worden in een container geplaatst en tot een homogene massa gemaakt.
Vervolgens wordt de resulterende pasta gecombineerd met bereide groenten. Hierna wordt Chinese kool in Koreaanse stijl in gesteriliseerde potten geplaatst en afgesloten.
Recept voor zuurkool
Om deze zuurkool sappig en knapperig te maken, worden dikkere delen van het blad gebruikt en worden dunne delen afgesneden voor een verse salade. Met dit recept kun je alle kool eten zonder verspilling.
Ingrediënten recept:
- Chinese kool - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 5 eetlepels;
- zout - 1 eetlepel;
- chilipeper - 1 stuk;
- 9% azijnoplossing - 90 milliliter.
Eerst wordt de "Peking" bereid, daarna wordt de stengel afgesneden en in afzonderlijke bladeren verdeeld. Elk van hen wordt conventioneel verdeeld in een dun en dikker deel en gesneden. Stukjes bladeren met nerven worden gevouwen en in reepjes gesneden.
De volgende stap is het bereiden van de chilipepers. Het wordt gewassen, in stukjes gesneden, bevrijd van het midden en de stengel en in blokjes gesneden.
Bestrijk de kool vervolgens met peper en voeg gelijkmatig zout toe. Een uur op een koele plaats bewaren.
Bereid tegelijkertijd de marinade voor. Breng hiervoor azijn aan de kook, waarin zout en suiker worden gegoten. Hete vloeistof wordt in bereide groenten gegoten, gemengd en in potten geplaatst, verdicht en bedekt met voorbereide ijzeren deksels. De container met de groente wordt in een grote container geplaatst, gevuld met water en aan de kook gebracht. De sterilisatietijd bedraagt 15 minuten. Verzegeld.
Soljanka van Chinese kool
Chinese kool is niet alleen geweldig om te beitsen, maar is ook uitstekend geschikt om in te maken.
Ingrediënten recept:
- Chinese kool - 1 kilogram;
- zout - 0,1 kilogram.
De bereide “Peking” kool wordt, net als gewone witte kool, in reepjes gesneden. Vervolgens wordt het in een container gedaan en gezouten. Roer en kneed lichtjes. Om de knapperige structuur te behouden, is krachtig pletten gecontra-indiceerd.
Er wordt druk uitgeoefend op de container bovenop de groenten. Het wordt 30 dagen gefermenteerd. Periodiek wordt het product geproefd en beoordeeld op de hoeveelheid zout. Vervolgens wordt de kool overgebracht naar potten, gevuld met de resulterende pekel en naar de kelder gebracht.
De tijd dat het product bewaard wordt, heeft invloed op de smaak van het product: hoe langer het zit, hoe verzadigder het wordt. De optimale gebruiksperiode is de gehele winterperiode.
Vijf minuten recept
Chinese kool kun je ook op een eenvoudige manier inmaken. Als gevolg hiervan zal de snelle bereiding van dit ingeblikte product de smaak op geen enkele manier bederven - het zal van dezelfde kwaliteit zijn als gemaakt met een andere methode, en de huisvrouw zal tijd besparen.
Ingrediënten recept:
- Chinese kool - 0,5 kilogram;
- water - 0,5 liter;
- 9% azijnoplossing - 5 milliliter;
- zout en kristalsuiker - respectievelijk 3 en 2 eetlepels;
- zwarte peper - 3 erwten.
De "Peking", gewassen en bevrijd van insecten, wordt in reepjes gesneden.
Kook tegelijkertijd de marinade. Om dit te doen, kookt u water en voegt u er zout, suiker en azijnoplossing aan toe. Schakel het na het koken uit.
Zet potten klaar en doe er peperkorrels in en groenten erop. Giet vervolgens hete marinade en rol op met ijzeren deksels.
Ingeblikte kool in potten
Je kunt kool rollen met elke combinatie van hulpingrediënten. Dit recept zal liefhebbers van pittige smaak aanspreken.
Ingrediënten recept:
- middelgrote lendenen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- wortels - 2 stuks;
- knoflookteentjes - 85 gram;
- ui - 1 stuk;
- water - 1 liter;
- zout - 2 eetlepels;
- kristalsuiker - 1 eetlepel;
- kruidnagel bloeiwijzen - 7 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- mierikswortelwortel - 1 stuk;
- kersen- en bessenbladeren - 5 stuks van elk type;
- paprika - een halve theelepel;
- Gemalen zwarte peper - een halve theelepel.
Bereide Chinese kool wordt in middelgrote stukken gesneden. Vervolgens worden de paprika's ontkernd en in reepjes gesneden. De wortels worden in blokjes gesneden en de uien in halve ringen.
Op de bodem van de verwerkte potten worden kruiden geplaatst: laurier-, kersen- en bessenbladeren, mierikswortel, gehakte teentjes knoflook, kruidnagel.
Leg vervolgens paprika's en wortels met uien en kool in laagjes. Giet kokend water over de inhoud van de potten en laat maximaal 7 minuten staan. Nadrukkelijk. Met dit aromatische water wordt een marinade bereid. Ze voegen er zout, suiker en azijn aan toe. Vul opnieuw in potten. Verzegeld.
Opslag thuis
Het doel van het inblikken is om het product in goede staat te houden totdat het wordt geserveerd. Bovendien moet het temperatuurregime van gesteriliseerde potten in acht worden genomen. Daarom worden ze, na het afkoelen van de omwikkelde naden, onmiddellijk naar de kelder gebracht. Een alternatief kan een balkon, een berging of een garage zijn.
Chinese kool is een sappig en mals product, waardoor het geschikt is voor conservering. Omdat deze groente oosters is, bedekken ze hem het liefst voor de winter met veel kruiden en smaakmakers. Het resultaat is dat Chinese kool bijzondere en zeer pittige wintergerechten oplevert.
