Iedereen houdt van gepekelde tomaten vanwege hun aangename zoetzure smaak en de geur van kruiden die aan de pot worden toegevoegd. In tegenstelling tot gezouten tomaten geeft azijn verdund met water het voorgerecht een bijzondere pikantheid.
Maar tomaten met appelciderazijn voor de winter zullen nog lekkerder blijken, waarvan de recepten worden voorgesteld aan ervaren huisvrouwen om te proberen.
Basisregels voor het bereiden van gemarineerde tomaten
Onder de groenten is het beter om tomaten te bewaren, omdat ze zelden bederven en veel lekkerder zijn in marinade dan komkommers. Maar er zijn een aantal kookregels:
- Voor het beitsen worden alleen rijpe, onbeschadigde vruchten gekozen.
- Om te voorkomen dat de schil van tomaten barst door kokend water, prikt u deze met een tandenstoker in het gebied van de stengel.
- Specerijen die goed bij het ingelegde product passen, zijn onder meer peterselie, basilicum, selderij, alle soorten paprika's en laurierblaadjes.
- De beitscontainer moet schoon zijn en daarom grondig worden gewassen en gesteriliseerd.
- Voor het beitsen kunt u het beste een pot van een liter of twee liter nemen.
- De vruchten worden strak op elkaar geplaatst met specerijen en kruiden.
- Azijn wordt aan de hete marinade toegevoegd voordat de pot wordt opgerold.
- Groenten blijven goed bewaard als je ze twee of één keer overgiet, maar daarna de bereidingen pasteuriseert.
Afhankelijk van de toegevoegde kruiden zal de smaak van de marinade dienovereenkomstig veranderen. Het zouten zal succesvol zijn als aan alle vereisten voor het voldoen aan de recepten wordt voldaan.
Laten we marineren
Het inblikken van tomaten gaat snel. Selecteer eerst de ingrediënten voor één liter bereiding. Voor een kilo tomaat, drie takjes peterselie, een derde van een peul zoete en bittere peper, vijf teentjes knoflook, een laurierblad, tien korianderzaadjes, twee dilleparaplu's, drie zwarte peperkorrels, dezelfde hoeveelheid kruidnagels, één of twee pimenterwten zijn voldoende. De marinade wordt bereid uit een liter water met toevoeging van een halve eetlepel zout, anderhalve eetlepel suiker en vijfendertig milliliter appelciderazijn. Alle producten zijn stevig verpakt in potten. Giet er vervolgens kokend water overheen. Na tien tot twintig minuten wordt de vloeistof in de pan gegoten. Alle ingrediënten voor de marinade worden erin gedaan, zeven minuten gekookt en in potten met tomaten gegoten.
Na het rollen worden de containers zo verpakt dat ze geleidelijk afkoelen.
Als je van de zoetere smaak van gepekelde tomaten houdt, kun je een eetlepel zout per liter water, vier eetlepels suiker nemen en de hoeveelheid appelazijn verminderen tot 130 milliliter.
Ook bereiden ze zich voor door in plakjes gesneden wortelen en paprika's in ringen bij de tomaten te doen. De combinatie van groenten en appels is perfect, twee kleine per pot is voldoende. De marinade wordt op dezelfde manier bereid als het vorige recept.
Tomaten met appelazijn en basilicum
Ingeblikt tomatenfruit met de toevoeging van basilicum is ongebruikelijk. Het gras bevat essentiële stoffen zoals caroteen, rutine, organische zuren en vitamines. Ze helpen de hersenfunctie te verbeteren, denkprocessen te activeren en het immuunsysteem van het lichaam te stimuleren. Basilicum geeft de marinade een delicate kruidige smaak met een lichte bitterheid.
Hier is een recept voor tomaten met appelciderazijn voor de winter.
Leg vier teentjes knoflook, twee of drie zwarte erwten en piment op de bodem van de potten. Dan zijn de tomaten aan de beurt; deze worden in een bakje gedaan, afgewisseld met takjes basilicum. Giet er twee keer kokend water overheen en laat de groenten er niet langer dan vijf tot zeven minuten in zitten. De tweede keer wordt het water in de pan gegoten. Neem per liter een half glas suiker, twee eetlepels zout, honderd milliliter appelciderazijn. De gekookte marinade wordt in potten gegoten, zoals te zien is in de video. Rol het product op met gebroeide metalen deksels en plaats het onder een warme schuilplaats.
Om smakelijke bereidingen te krijgen als resultaat van het beitsen van tomaten met appelciderazijn, is het noodzakelijk om de beitsprocedure correct uit te voeren.
Het zouten van tomatenvruchten met appelciderazijn is eenvoudig, volgens het gebruikelijke schema, alleen gebruiken ze in plaats van azijn een delicater zuur, dat niet verdund hoeft te worden, rekening houdend met de verhoudingen.
