8 beste recepten voor het bereiden van gevulde paprika's voor de winter

In de winter wil je jezelf en je gezin echt verwennen met heerlijke groenten, dus je moet van tevoren voor de conserven zorgen. Het voorbereiden van zoete paprika's op de winter voor latere vulling is zowel relevant voor vakanties als voor dagelijkse maaltijden. Daarom moet u vertrouwd raken met de basisregels voor conservering en eenvoudige en succesvolle recepten overwegen.

Kenmerken van het inblikken van paprika's voor vulling

Gevulde paprika's zijn een lekkernij die het hele jaar door populair is op tafel. In de winter is het bijna onmogelijk om verse groenten van goede kwaliteit en tegen een betaalbare prijs te vinden. Daarom is inblikken de beste optie. Dit proces is niet bijzonder ingewikkeld, wat betekent dat je de recepten zelfs met minimale culinaire vaardigheden onder de knie kunt krijgen. Een belangrijk punt waarvan de veiligheid van de twist, evenals de smaak en gunstige eigenschappen ervan afhangen, is de juiste keuze van pepervruchten.

Allereerst moet je rekening houden met de verscheidenheid aan groenten. Favorieten voor het inblikken zijn:

• Bedreven. De vruchten van deze vroegrijpe variëteit wegen ongeveer 100-120 gram. Ze hebben dichte wanden met een dikte tot 6,5 mm.
• Yantar is een vroeg rijpend ras met een uitgesproken zoete smaak en een rijke oranje fruitkleur. Het heeft een dikke schil en sappig vruchtvlees.

Vruchten van elke bekende en favoriete variëteit kunnen echter geschikt zijn, op voorwaarde dat ze aan verschillende eisen voldoen:

• ideale gelijkmatige vorm, vrijwel hetzelfde voor alle vruchten;
• het gewicht van één vrucht is minimaal 80-100 gram;
• vlezige en dikke wanden van de vrucht (niet dunner dan 4 millimeter);
• uitgesproken zoete en sappige smaak met een kruidige lichte bitterheid.

De herkomst en kwaliteit van de peper is belangrijk.

Daarom wordt aanbevolen om bij aankoop altijd interesse te tonen in het kwaliteitscertificaat, dat de plaats aangeeft waar de groente is verbouwd, de verwerkingsperioden en een lijst met de soorten gebruikte stoffen.

U moet een product selecteren op basis van de volgende criteria:

• Versheid van fruit. Om het te bepalen, volstaat het om een ​​​​kleine breuk in de stengel te maken. Verse peper zal zeker druppels op deze plek hebben.De afwezigheid van vloeistof op het breekpunt is een teken dat er veel tijd is verstreken sinds de pepervruchten werden geoogst, wat betekent dat er al een aanzienlijke hoeveelheid nuttige stoffen verloren is gegaan.
• Kleur. De rijpheid van het fruit en de gereedheid voor conserven worden aangegeven door een rijke, uniforme kleur.
• Integriteit van de huid. Er mogen geen enkele schade, tandplak, vlekken of stippen op het oppervlak aanwezig zijn - dit zijn allemaal tekenen van infectie van het fruit of overtredingen van de bewaarregels.
• Elastische en dichte consistentie. Paprika's van hoge kwaliteit die geschikt zijn voor inblikken voor de winter moeten dikke en dichte wanden hebben, wat wijst op een hoog sapgehalte. Op het moment van druk mag de vorm van de foetus niet worden vervormd.

Groenten bereiden

Om een ​​hoogwaardige conservering te verkrijgen die de smaak en voordelen van verse peper behoudt, moet u de volgende voorbereidende stappen uitvoeren:

1. Selecteer het gewenste aantal van de meest verse en mooiste exemplaren zonder het minste gebrek. Ze moeten dezelfde juiste vorm hebben.
2. Was de groenten grondig. En het is raadzaam om ze een uur in gezout water te laten weken. Hierdoor worden pesticiden en andere giftige stoffen verwijderd.
3. Snijd voorzichtig het stuk dat grenst aan de stengel af. Dit onderdeel is niet nodig voor het vullen, bovendien zijn giftige chemicaliën daarin het meest geconcentreerd.
4. Verwijder de zaden volledig van fruit.

Containers klaarmaken

Voor het inblikken heb je verschillende glazen potten met deksel nodig - zowel klassieke blikken als modernere met schroefdraad zijn voldoende. In het eerste geval worden handmatige naadmachines gebruikt. In het tweede geval is het, om een ​​perfecte dichtheid te bereiken, belangrijk om ervoor te zorgen dat de diameters van de potten en deksels overeenkomen.

Wanneer u met het inblikken begint, moet u de glazen potten grondig wassen met zuiveringszout. Steriliseer vervolgens door de meest geschikte van de voorgestelde methoden te kiezen:

1. Kook in een grote pan. Afhankelijk van het volume van de container bedraagt ​​de inwerktijd 10 tot 25 minuten.
2. Steriliseer met behulp van een speciale cirkel gedurende 5-7 minuten met stoom.
3. Plaats in de oven gedurende 15 minuten. Verander het temperatuurniveau van 65 naar 150 graden.
4. Giet 1-2 centimeter water op de bodem van de bakjes, plaats ze in de magnetron en laat ze twee minuten staan.

Hoe paprika's klaar te maken voor vulling voor de winter

Paprika's kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard. Nadat u elk van de recepten heeft bestudeerd, kunt u de beste kiezen.

Klassiek winterrecept

De snelste en gemakkelijkste optie voor ingeblikte paprika's. Je moet het volgende voorbereiden:

• paprika - 20 stukjes middelgroot fruit;
• water - 2 liter;
• zout (afhankelijk van persoonlijke voorkeur).

Deze hoeveelheid ingrediënten is ontworpen voor een pot van drie liter. Het culinaire proces bestaat uit verschillende fasen:

1. Vul een roestvrijstalen pan met water en breng aan de kook.
2. Voeg zout toe (naar smaak).
3. Doe de vruchten in kokend water en laat vijf minuten staan. Ze moeten erg heet zijn, maar niet gaar.
4. Doe het in een pot en vul het met kokend water tot aan de bovenrand.
5. Rol het deksel op en wikkel het in.

Zodra de conservering is afgekoeld, moet deze naar een voorraadkast of kelder worden verplaatst. Bereide paprika's zijn in harmonie met verschillende vullingen: klassieke rijst en vlees, garnalen, kaas, zeevruchten en verschillende granen.

Zonder sterilisatie

Lijst met benodigde ingrediënten voor dit recept:

• 10-15 middelgrote vruchten;
• 2 eetlepels. l. grof keukenzout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. 9% azijnoplossing.

Vul de voorbereide pot van drie liter met paprika's, gepeld van de stengel en zaden. Om hem compacter te plaatsen, kun je de ene groente in de andere nesten. Giet vervolgens twee liter kokend water en laat, afgedekt met een deksel, ongeveer een half uur staan. Giet het water af en voeg azijn toe aan de container met groenten. Voeg suiker en zout toe aan de pan, roer en breng aan de kook. Houd de gekookte marinade nog twee minuten op het vuur. Giet kokende vloeistof over de paprika, sluit goed af en laat twee dagen staan.

In pekel

In dit geval heeft u het volgende nodig:

• 5 kg paprika;
• 2 eetlepels. l. azijn.

En om de pekel te bereiden:

• 200 ml plantaardige olie;
• 1 glas water;
• 1 glas 9% azijn;
• 1 kopje van een mengsel van kristalsuiker en honing;
• 2 eetlepels. l. tafel zout.

Voorbereiding van conservering:

1. Was de paprika’s grondig.
2. Meng alle ingrediënten in een dikwandige pan, in de volgorde water, azijn, suiker en honing.
3. Nadat u het zout en de suiker hebt opgelost, spoelt u de potten af ​​met frisdrank en desinfecteert u ze met azijn.
4. Doop 1/5 van de hele bereide peper in de kokende oplossing, dek af met een deksel en wacht 3 minuten.
5. Plaats de hete vruchten dicht bij elkaar in een pot.
6. Gebruik een pollepel om de pekel op te scheppen en vul de container tot aan de hals.
7. Rol het deksel op en draai de pot ondersteboven.
8. Leg het op een handdoek en wikkel het goed in.

Paprika's uit blik, bereid volgens dit recept, kunnen na afkoeling direct worden geconsumeerd.

Met aspirine

Met deze methode kunt u in een minimum van tijd een product voor de winter bereiden dat alle eigenschappen en voordelen van een vers product heeft.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 20 stuks verse rijpe groenten;
• 5 tabletten acetylsalicylzuur (aspirine).

Geselecteerde absoluut gladde en onbeschadigde vruchten moeten worden gewassen. Snijd vervolgens de stengel af, verwijder de zaden en spoel opnieuw.

Vervolgens moet u het volgende doen:

1. Vul een brede pan van 3,5 liter met 2 liter water.
2. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, dompel je de pepervruchten onder.
3. Kook 2-3 minuten tot de groenten iets zachter worden, maar nog steeds stevig en stevig zijn.
4. Haal de paprika's voorzichtig uit de pan om beschadigingen te voorkomen.
5. Om iets af te koelen, plaats je het op een bord.
6. Plaats de groenten stevig in een hete, gesteriliseerde pot, zodat de grote onderaan en de kleine bovenaan liggen.
7. Plaats aspirinetabletten helemaal bovenaan.
8. Giet kokend water over de groenten en wacht tot elke paprika ermee gevuld is.
9. Voeg kokend water toe aan de bovenkant van de container.
10. Sluit af met een luchtdicht deksel en draai de pot om.
11. Wikkel een deken of deken in en laat een dag staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
12. Zet het op een koele plaats voor verdere opslag.

Met knoflook

Voor een literpot heb je nodig:

• 10 paprika's;
• 2 laurierblaadjes;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5 druppels azijnessence;
• dillezaden - naar smaak;
• 5-7 zwarte peperkorrels.

Kookproces:

1. Was de groenten, snijd de stengel af, verwijder de kern en spoel de zaden opnieuw.
2. Houd de groenten 5-7 minuten in kokend water.
3. Verwijder voorzichtig, laat de vloeistof weglopen en laat afkoelen.
4. Plaats de ingrediënten in deze volgorde op de bodem van de pot: peperkorrels, laurier, knoflook en dillezaadjes.
5. Plaats drie paprika's in elkaar.
6. Bereid de marinade zonder azijnessence toe te voegen.
7. Giet de marinade in een pot gevuld met paprika, laat 5 minuten staan ​​en laat uitlekken.
8. Kook de marinade opnieuw en giet het in de pot. Voeg deze keer 5 druppels azijnessence toe.
9. Oprollen met een gesteriliseerd deksel.

Met plantaardige olie

Paprika's in olie zijn een zeer smakelijke en voedzame bereiding om in de winter te vullen. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kopje kristalsuiker;
• 0,5 kopjes keukenzout;
• 0,5 liter plantaardige olie;
• 0,5 l azijn met een concentratie van 6%;
• peterselie en dille;
• 1 kop knoflook.

Koken kost niet veel tijd. Nodig:

1. Was de vruchten en verwijder de zaden.
2. Doe in een pan.
3. Giet plantaardige olie erbij, voeg suiker, zout en azijn toe.
4. Kook gedurende 5-7 minuten, al roerend.
5. Voeg de knoflook en kruiden toe en laat nog 5 minuten koken.
6. Doe het in potten en sluit het af met luchtdichte deksels.

In tomatensaus

Gevulde paprika's smaken nog lekkerder als ze worden gekookt in tomatensaus. Om dit te doen heb je nodig:

• 10 paprika's;
• 2-3 tomaten;
• 3 eetl. l. grof tafelzout.

Allereerst moet je de tomaten in kleine blokjes snijden, op middelhoog vuur aan de kook brengen en 15-20 minuten laten koken. Om de massa homogeen te maken, roer regelmatig en verwijder het schuim:

1. Verwijder de kern van gewassen groenten.
2. Steriliseer potten en deksels.
3. Blancheer de groenten 3-4 minuten in kokend water.
4. Zout de tomatenmassa.
5. Steek de vruchten in elkaar en doe ze in een pot.
6. Wrijf de tomatenmassa door een zeef, voeg kruiden en een lepel azijn toe en giet het over de paprika's, zodat de binnenkant van elke paprika wordt gevuld.
7. Sluit de container af, draai hem om, bedek hem met een deken en plaats hem op een koele plaats.

Hele paprika's inblikken

Voor dit recept heb je nodig:

• 6 kg paprika;
• 4,5 liter water;
• 2 kopjes suiker;
• 1 glas plantaardige olie;
• 500 ml azijn;
• 4 eetl. l. zout;
• knoflook, zwarte peperkorrels en laurierblad - naar smaak.

Alle ingrediënten, behalve paprika, moeten in een pan worden gedaan, gevuld met water en aan de kook worden gebracht. Dompel de gewassen en gezaaide paprika's in de voorbereide marinade en laat ze maximaal 10 minuten sudderen. Doe de knoflook en paprika in een pot, voeg de marinade toe en rol op.

Hoe lang kun je bewaren

De maximale houdbaarheid van ingeblikt voedsel voor thuisgebruik is twee jaar..

Regels voor opslag

Ingeblikt fruit moet in glazen potten worden bewaard bij temperaturen van 0 tot +25 ° C, evenals bij een luchtvochtigheid van 70-75%.