De overvloed aan tomatenoogst geeft huisvrouwen de mogelijkheid om, naast het bereiden van standaard gepekelde tomaten, iets nieuws en ongewoons te bedenken om familie en vrienden te verrassen. Het bereiden van tomaten met gemalen zwarte peper voor de winter zal geen problemen opleveren. De bijzonderheid van het recept is dat de vruchten in plakjes worden gesneden. Het eindresultaat is een hartig voorgerecht dat niet alleen zal genieten tijdens een familiediner, maar ook de feesttafel zal versieren.
Kenmerken van het beitsen van tomaten met gemalen peper voor de winter
Met de volgende simpele maar belangrijke tips kom je aan de perfecte wintersnack:
- Plaats de tomatenhelften voorzichtig, zonder te knijpen;
- Zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie;
- Een deel van de aangegeven hoeveelheid suiker kan worden vervangen door honing, dan hebben de tomaten een aangename honingsmaak en -aroma.
- De tomaten zijn over een maand klaar.
Hoe kies je de juiste ingrediënten?
Het succes van de voorbereiding hangt af van de juiste voorbereiding van de noodzakelijke componenten. Enkele tips voor het kiezen van tomaten en kruiden:
- de vruchten moeten stevig en vlezig zijn als ze in tweeën of in vieren worden gesneden;
- gebruik fruit van dezelfde variëteit, dezelfde grootte en rijpheidsgraad;
- groenten moeten heel zijn, niet beschadigd of geplet;
- het groen moet vers zijn, alle slechte takken met tekenen van bederf en rot moeten worden verwijderd.
Regels voor het voorbereiden van containers
Vereisten voor de selectie en voorbereiding van containers:
- Het wordt aanbevolen om blikken te gebruiken met een inhoud van 0,75 liter tot 1,5 liter;
- ze moeten intact zijn, zonder chips in de nek, anders is hermetisch sluiten niet mogelijk;
- de container moet grondig worden gewassen, het wordt aanbevolen om frisdrank te gebruiken;
- Het is niet nodig om de potten te steriliseren, omdat de bereidingstechnologie een sterilisatiefase omvat.
De beste recepten
Alle onderstaande recepten zijn eenvoudig. Indien gewenst kan de set componenten worden gediversifieerd door paprika toe te voegen. Het gebruik van je favoriete kruiden (koriander, koriander, basilicum, steranijs, komijn, kaneel, kruidnagel) is niet uitgesloten.
Gemarineerd met zwarte peper
Om deze hartige wintersnack te krijgen heb je nodig:
- tomaten – 2 kilogram;
- knoflook – 3 teentjes;
- bessen- en kersenbladeren - elk 3-4 bladeren;
- dille - 3-4 parasols;
- zonnebloemolie – 45 milliliter;
- zwarte peper – 10 gram;
- water - liter;
- zout – 25 gram;
- suiker – 45 gram;
- azijn - 70 milliliter.
Volgorde aanbrengen in:
- Leg de peper op een bord.
- Was de groenten, droog ze, snijd ze in tweeën, doop ze allemaal in peper, met de snijkant naar beneden.
- Plaats gewassen, gedroogde kruiden, een paraplu van dille en in vieren gesneden teentjes knoflook op de bodem van de container.
- Leg de helften met de snijkant naar beneden.
- Bereid de marinade voor: kook water, voeg suiker en zout toe. Voeg na het oplossen azijn en olie toe. Giet kokende marinade, dek de container af en steriliseer gedurende 15 minuten.
- Dek af met een luchtdicht deksel, draai om en wikkel tot het volledig is afgekoeld.
Tomatenplakken met zwarte peper
Om deze zoete en pittige snack te bereiden heb je nodig:
- uien – 2-3 stuks;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- zwarte peper – 10 gram;
- jalapenopeper - een stuk;
- tomaten – 2 kilogram;
- peterselie (groen) – een bosje;
- zonnebloemolie – 35 milliliter;
- water – 2 liter;
- azijn - 65 milliliter;
- suiker – 170 gram;
- zout – 55 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de tomaten, droog ze, snijd ze in 4 delen. Bestrooi met zwarte peper.
- Schil de ui en snij in halve ringen.
- Snij de gepelde teentjes knoflook in plakjes.
- Leg de ui, knoflook, de helft van de peterselie en jalapeno op de bodem.
- Leg de gehakte tomaten erop en bedek met de resterende peterselie.
- Maak de marinade: kook water, voeg suiker en zout toe. Als ze oplossen, giet je olie, azijn en giet kokende marinade in de potten.
- Steriliseer gedurende een kwartier. Sluit goed af, draai om en wikkel.
Optie met gemalen rode peper
Pittige liefhebbers zullen dit voorgerecht op prijs stellen.Dit recept gebruikt hetzelfde aantal componenten als aangegeven in het vorige. Maar aangezien dit zoetpikante tomaten zijn, moet je 15 gram rode paprika toevoegen.
Volgorde aanbrengen in:
- Leg de ui, in halve ringen gesneden, en peterselie op de bodem van de voorbereide container.
- Was de vruchten, droog ze, snijd ze doormidden zonder ze helemaal door te snijden.
- Hak de knoflook fijn met een knoflookpers.
- Bestrooi de gesneden tomaat met rode peper, vet in met knoflookmengsel, sluit af en doe in een pot.
- Bereid de pekel voor (volgens het vorige recept), giet over de tomaten, steriliseer gedurende een kwartier en sluit met luchtdichte deksels. Draai om en dek goed af totdat het volledig is afgekoeld.
Verdere opslag van werkstukken
Het wordt aanbevolen om containers met tomaten in een koele, donkere kamer te bewaren, de houdbaarheid is één tot twee jaar. Onder kameromstandigheden kan een gesloten pot een jaar worden bewaard. De houdbaarheid van een geopende pot in de koelkast is één tot twee weken.
Als het oppervlak van de pekel bedekt is met een witte film, zijn de tomaten bedorven.
