Hoe lekker is het om in de winter gezouten tomaten met gebakken aardappelen te eten! Ze zijn zo sappig en zout en perfect voor deze tijd van het jaar. Probeer dit jaar koninklijke tomaten voor de winter te bereiden. Hun eigenaardigheid is hun diepe aroma en zoete smaak. Het geeft het gerecht een interessante noot en zorgt ervoor dat je het van een andere kant kunt openen.
Subtiliteiten van het bereiden van koninklijke tomaten voor de winter
Het koninklijke tomatenrecept heeft zijn eigen specifieke kenmerken:
- Je kunt de hoeveelheid suiker in de pekel veranderen, maar pas op dat je de lekkernij niet te zoet maakt.
- Als u om wat voor reden dan ook intolerant bent voor azijn, komt citroenzuur te hulp. Voor een pot van één liter is een halve theelepel de norm.
Advies. De conservering zal niet alleen smakelijk zijn, maar ook helder als je de tomaten afwisselend niet alleen rood, maar ook geel plaatst. Kinderen zullen dol zijn op dit idee.
Hoe tomaten correct te kiezen en te bereiden
Let bij het kiezen van tomaten op de markt of in de supermarkt op het aroma. Als het wordt uitgesproken, betekent dit dat de vrucht volledig rijp is; een nauwelijks waarneembare geur geeft aan dat de tomaat niet rijp is. Buurt met rotte, bedorven, geslagen groenten is niet wenselijk. De vrucht moet stevig zijn, maar gemakkelijk aan te drukken, rijk van kleur, zonder deuken, gele of donkere vlekken, met een elastische schil. Probeer tomaten van ongeveer dezelfde grootte te kiezen, middelgroot. Om een groente klaar te maken voor het inblikken, spoelt u deze af onder stromend water.
Belangrijk! Was het gedeelte van de stengel bijzonder voorzichtig - daar hoopt zich vaak vuil op.
Nadat de tomaten schoon zijn, selecteert u een plaats in de buurt van de stengel en maakt u daar een klein gaatje met een tandenstoker of naald. Dit is nodig zodat de tomaat niet barst onder invloed van kokend water, zodat de schil strak blijft.
Recepten voor het beitsen
Er zijn veel recepten voor koninklijke tomaten, hieronder zullen we het hebben over de meest populaire ervan.
Traditionele manier
Voor één blik van 3 liter koninklijke tomaten in blik hebben we nodig:
- Tomaten – 1,5 kilogram.
- Kruidnagel – 3 knoppen.
- Pimenterwten – 3 stuks.
- Hete peperpod - een kleine ring.
- Paprika – het vierde deel.
- Dille - 1 paraplu.
- Knoflook – 1 teentje.
- Azijn – 1,5 eetlepels.
- Kristalsuiker - 1,5 kopjes.
- Zout – 1 eetlepel.
- Lavrushka - naar smaak.
Steriliseer de flessen, doe er dille, 3 soorten peper, kruidnagel, laurierblaadjes in. Leg de tomaten erop. Vul de fles tot aan de hals met kokend water en wacht een half uur. Giet de vloeistof terug in de pan en breng aan de kook. Voeg knoflook, zout, kristalsuiker en azijn toe aan de fles. Giet kokend water in een fles en rol op. Leg hem een dag ondersteboven onder een deken.
Met honing
Ingrediënten voor ingeblikte royal ingelegde tomaten:
- Tomaten – 5 kilogram.
- Water – 7,5 liter.
- Azijn – 150 gram.
- Honing – 450 gram.
- Zout – 150 gram.
- Knoflook – 2 koppen.
- Zwarte peperkorrels - naar smaak.
- Kruidnagel - naar smaak.
- Dille, zwarte bessenbladeren - naar smaak.
Spoel alle componenten grondig af; snijd de knoflook na het schoonmaken in kleine cirkels. Steriliseer de potten vooraf. Plaats knoflook, kruiden, kruiden van onder naar boven, vul de flessen met tomaten.
Laten we nu naar de pekel gaan. Combineer hiervoor water, honing, peper, azijn en kruidnagel in een bakje. Kook ongeveer 3-4 minuten. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, giet je de pekel over de tomaten en wacht je tot de vloeistof op kamertemperatuur is gekomen. Giet het terug in de pan, kook opnieuw gedurende 3 minuten en doe het in potten. Rol ze op, bedek ze met een warme deken en plaats de flessen ondersteboven. Na een dag kunt u het op een permanente opslagplaats zetten.
Met een pittige smaak
Voor het koken van pittige tomaten zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Tomaten – 0,5 kilogram.
- Azijn – 2 eetlepels.
- Hete paprika – 0,5 stuks.
- Knoflook – 1 teentje.
- Gele paprika – 1 stuk.
- Pimenterwten - naar smaak.
- Suiker – 100 gram (per 1 liter water).
- Zout – 50 gram (per 1 liter water).
We steriliseren de flessen en voegen de kruiden toe. Leg de tomaten en paprika's neer, giet kokend water tot aan de keel. Dek af met een metalen deksel en wacht een half uur. Meet vervolgens het water af en tel de verhoudingen: voor één liter vloeistof heb je 100 gram suiker en 50 gram zout nodig. Voeg toe aan de slaap en breng aan de kook. Giet azijnzuur in de fles, giet de voorbereide pekel en je kunt beginnen met naaien. Laat de omgekeerde flessen een dag onder een deken liggen en verplaats ze naar de kelder.
Met honing en uien
De meest schijnbaar onverenigbare producten kunnen worden gecombineerd om heerlijke gerechten te produceren. Dat is wat dit recept is. Om ze te marineren hebben we nodig:
- Roomtomaatjes – 2 kilogram.
- Uien – 0,2 kilogram.
- Zout – 50 gram.
- Appelazijn – 50 gram.
- Honing – 100 gram.
We steriliseren de flessen, wassen de tomaten en laten ze volledig drogen (of vegen ze af met een handdoek). Schil de ui en snij in ringen. Plaats de tomaten in potten en plaats de uien in de vrije ruimte ertussen.
Laten we de pekel maken: voeg zout toe aan water (1 liter), giet azijn erbij, kook en voeg na het koken honing toe. Laten we nog even wachten, dan kun je de marinade in potten gieten en tot aan de nek aanvullen. Rol de potten onmiddellijk op en leg ze onder een deken.
Recept voor een literpot
Literflessen zijn de handigste containers voor het bereiden van conserven. Dit is genoeg voor meerdere dagen - voor een alledaagse tafel, en voor één keer - voor een vakantie. Je hebt tijd om van de smaak te genieten, maar niet zo lang dat het gerecht saai wordt of bederft.
Hoeveel ingrediënten hebben we nodig voor zo’n pot van 1 liter? We tellen:
- Tomaten – 0,5 kilogram.
- Water – 0,5 liter.
- Azijn – 1 theelepel.
- Knoflook – 2 teentjes.
- Ui – 1 middelgrote ui.
- Laurierblad – 2 blaadjes.
- Kruidnagel – 3 knoppen.
- Pimenterwten – 3 stuks.
- Voor de scherpe - 1 ring.
- Zout – 1 theelepel.
- Suiker – 1 eetlepel.
- Plantaardige olie (indien gewenst) – 2 eetlepels.
We wassen de geselecteerde tomaten en pellen de knoflook. We doorboren de huid nabij de stengel met een tandenstoker of een speld, zodat de integriteit van de huid niet wordt beschadigd door kokend water. Schil de ui, snij in ringen en bereid alle andere componenten voor. We steriliseren de potten vooraf. Leg van onder naar boven: kruidnagel, een ring hete peper, laurier, pimenterwten en een halve ui. Hierna volgt een laag tomaat, gevolgd door het tweede deel van de ui, gevolgd door de rest van de tomaat.
De volgende stap is het bereiden van de pekel. Breng hiervoor water aan de kook in een aparte pan en vul de pot tot aan de nek. Dek af met een metalen deksel en wacht een half uur. Giet dit water terug in de pan en herhaal het proces.
Terwijl het water kookt, doe je zout, suiker en azijn in een pot (als je van zonnebloemolie uit blik houdt, kun je dat ook toevoegen).
Het kokende water is klaar - giet het in een pot en je kunt het oprollen. Laat het zijwaarts zakken en draai het een beetje zodat de bulkingrediënten oplossen. Nu kun je hem ondersteboven leggen, afdekken met een deken en 24 uur laten staan. Verwijder na deze tijd de deken, plaats hem op de juiste manier en laat hem een week in deze positie staan (zorg ervoor dat de potten niet worden blootgesteld aan direct zonlicht). Hierna kan de conservering voor langere tijd worden bewaard.
Hoe bewaart u “Royal Tomatoes” op de juiste manier?
De conservering wordt maximaal één jaar bewaard in een koele, geventileerde ruimte.
