Heerlijke groene tomaten voor de winter van een Armeense vrouw zijn een eeuwenoud tussendoortje voor wie van iets pittigs houdt. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar de gemeenschappelijke essentie is dat ze veel smaakmakers en hete specerijen bevatten. Tomaten in hun eigen sap in Armeense stijl zijn een hoogtepunt op de feesttafel en passen perfect bij elk bijgerecht tijdens een thuisdiner. Gemarineerde of gezouten tomaten hebben ook een heldere, scherpe smaak en een uitstekend aroma.
Dit voorgerecht kan door iedereen worden bereid, zelfs een beginnende kok.Je hoeft alleen maar een paar kookregels onder de knie te krijgen om geen fouten te maken, en tomaten zullen een van de lekkerste gerechten blijken te zijn.
Kookvereisten
Er zijn veel recepten voor Armeense tomaten in de wereld, maar de kookeigenschappen zijn vrijwel hetzelfde. Om te leren hoe je ze kunt koken, moet je een aantal belangrijke vereisten leren.
- Het voorgerecht bevat een combinatie van knoflook en groene tomaten, zodat de smaak perfect is, het is belangrijk om het niet te overdrijven met smaakmakers en kruiden.
- Groenten worden stevig, glad, zonder vlekken, rot of gaten genomen.
- Alle producten die uit de tuin worden geplukt, worden grondig gewassen, de stengels worden afgesneden en het groen wordt gesorteerd van vergeelde bladeren.
- Je kunt tomaten maken zonder sterilisatie, maar dan azijn toevoegen, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders smaakt het te zuur.
- De augurken bevatten koriander, hete uien, knoflook, dille, basilicum en peterselie.
- De snack uit blik wordt pittiger als je rode peper toevoegt.
- Het unieke van een snack zit soms in de tomaat zelf, in zijn variatie. Het is beter om rassen te gebruiken die weinig sap en veel vruchtvlees bevatten.
- De tomaten in dit voorgerecht zijn groen. Dit zal pikant en origineel zijn, hoewel er soms ook rode worden gebruikt.
- Om de heilzame stoffen van groenten, knoflook en kruiden te behouden, kunt u licht gekoelde marinade over de producten gieten.
De potten moeten worden gewassen met heet water, worden gebroeid met kokend water en op een droge doek worden gedroogd.
Het is altijd de moeite waard om nieuwe deksels te kopen voor het beitsen van groenten, ze zijn ook gesteriliseerd. Nadat het voorgerecht met de bereide pekel is gegoten, schroeft u het deksel stevig vast en draait u de pot naar beneden. Je moet het laten afkoelen op een donkere, gekoelde plaats, en dan in de kelder of koelkast zetten.
Noodzakelijke ingrediënten voor het klassieke recept
De essentie van het bereiden van Armeense tomaten voor de winter in potten is hetzelfde. Pittige specerijen en kruiden worden daar toegevoegd voor pikantheid. Sommige koks proberen recepten te diversifiëren met nieuwe additieven en kookstappen.
Voor een eenvoudig recept voor Armeens beitsen worden tomaten met mate gebruikt met azijn en kruiden. Potten moeten worden gesteriliseerd en goed gewassen. Geselecteerde groene tomaten worden ook grondig gewassen met koud water.
Naast tomaten bevat het recept:
- Verschillende kopjes knoflook naar smaak;
- Een of twee hete rode pepers;
- Peterselie, dille, basilicum, koriander, knoflook en ui;
- 130 gram zout;
- Tafelazijn is gewoon;
- Laurierblad;
- Wortel.
Voor een grote pot tomaten is iets meer dan een kilo nodig. Als er weinig andere groenten worden gebruikt, worden er meer tomaten gebruikt. Dit voorgerecht wordt gemaakt van hele groenten of gesneden en gevuld met knoflooksaus.
Dit heerlijke voorgerecht wordt op de gebruikelijke manier gemarineerd. Vul de hele ruimte van de pot met groenten en kruiden en kook vervolgens de pekel. Het is beter om potten tot de rand te vullen met kant-en-klare pekel om te voorkomen dat schimmels en bacteriën zich vermenigvuldigen.
Verschillende recepten voor Armeense snacks
Je kunt deze Armeense augurken op verschillende manieren marineren. Tomaten worden gefermenteerd, gezouten en gevuld. Deze procedure vereist creativiteit en inspiratie. Dan wordt het erg lekker.
Licht gezouten tomaten
Het recept voor Armeense lichtgezouten tomaten met knoflook is vrij eenvoudig en snel te maken. Ze kunnen binnen een dag gegeten worden. Ze kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Maar ze worden meestal snel gegeten.
Neem voor tien middelgrote tomaten een grote lepel zout, een takje dille, peterselie en koriander.Voeg vervolgens 4 teentjes knoflook en een eetlepel suiker toe. U kunt ook de ui en selderij fijnsnijden. Pers een verse citroen uit in plaats van azijn.
Tomaten worden op verschillende plaatsen doorboord of gesneden. Zo zullen ze beter pekelen. Het groen en de knoflook worden fijngemalen en dit vruchtvlees wordt aan de tomaten toegevoegd. Bestrooi het mengsel met rode en zwarte peper en meng goed.
Je kunt de snack in het bakje laten zitten, of in een doorzichtig zakje doen. Zet een dag in de koelkast. Soms moet je de snack roeren. Wanneer de tomaten doordrenkt zijn en verzadigd zijn met de geur van knoflookkruiden, kunnen ze worden geserveerd.
Ingelegde tomaten
Elke huisvrouw kan de eigenaardigheden leren van het bereiden van ingelegde tomaten in Armeense stijl. Je hoeft alleen maar de techniek precies te volgen. Deze buitengewone smaak zal bij iedereen in huis geliefd zijn. Ze kunnen na een maand gegeten worden.
De ingrediënten zijn onder meer tomaten, elke gewenste groente, knoflook, uien of wortels. Als smaakmaker worden pittige en zoete pepers toegevoegd. Voeg 50 gram suiker en zout toe aan de marinade. Als je niet van te zoete tomaten houdt, kun je wat minder suiker gebruiken. Soms voegen degenen die van pittiger houden mierikswortel of mosterd toe. Bereid voor een pot van drie liter een pan met iets meer dan een liter water.
Groenten worden samen met kruiden gewassen en gesorteerd. Alles wordt in lagen in een pot gedaan, de greens worden fijngehakt. Kook de pekel samen met suiker en zout. Laat enige tijd afkoelen. Giet de groenten in de pot en sluit het deksel. Zet het op een koude plaats en laat het een maand gisten. Dan kun je het proberen.
Gevuld voorgerecht
Tomaten in het Armeens zijn beitsen voor fijnproevers, en als je ze met vulling vult en in potten pekelt, dan krijg je de hoogste kunst. Met zo'n aperitief vind je altijd wel iets om je gasten mee te verrassen.
Was de rijpe tomaten, droog ze en snij ze in kleine stukjes.Neem voor de vulling paprika, knoflook, uien en kruiden. Vul de tomaten met dit mengsel. Voeg honderd gram zout, een lepel suiker en laurierblaadjes toe aan de marinade in twee liter water.
Verpak de gevulde groenten stevig in een kom en vul ze met pekel. Sluit het deksel, maar het is beter om een gewicht te plaatsen om in te knijpen. Zet het op een koele plek. Na ongeveer vijf dagen is de snack klaar en kun je hem proberen.
Veel recepten zijn te vinden in kookboeken, op websites op internet, of gebruik je fantasie. Kies ingrediënten en instructies volgens uw smaak.
De smaak van Armeense groene tomaten voor de winter zal niemand onverschillig laten. De combinatie van knoflook en kruiden zorgt voor een verfijnd aroma. Bestudeer zorgvuldig de techniek van deze bereidingen en marineer dit prachtige voorgerecht voor de winter. Eet smakelijk!
