TOP 14 recepten voor het bereiden van Armeense tomaten voor de winter

Armeniërs zijn een heerlijke wintersnack die zelfs aantrekkelijk zal zijn voor degenen die niet echt van verse groenten houden. Tegelijkertijd kun je ze anders maken, bijvoorbeeld door groen, selderij, hete pepers of mierikswortel, paprika, wortelen toe te voegen. Elk recept voor Armeense tomaten voor winterbereidingen heeft een heldere en rijke smaak.

Armeense tomaten - een geurig voorgerecht voor uw tafel

De eigenaardigheid van Armeense tomaten is dat ze zeer helder en rijk van smaak zijn. Zoals bij alle Armeense gerechten worden er speciale kruiden en specerijen toegevoegd om de smaak herkenbaar te maken.

Maar desondanks zijn Armeense recepten niet voor elk gezin geschikt. Ze zijn verboden voor gebruik door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, zoals pancreatitis of zweren. Het toevoegen van een grote hoeveelheid azijn en kruiden heeft geen positief effect op hun gezondheid.

Bij welke bijgerechten kan het geserveerd worden?

Armeniërs kunnen zowel als zelfstandig gerecht als als plantaardige toevoeging aan bijgerechten worden geserveerd. Ze zijn uitstekend geschikt voor verschillende soorten pappen, bijvoorbeeld boekweit, parelgort, rijst, bulgur en gekookte aardappelen. De rijk smakende vruchten zijn ook heerlijk om bij vlees te eten, vooral gebakken met kruiden in een koekenpan of gebakken in potten.

Dit wil niet zeggen dat fruit bereid volgens het klassieke recept er erg mooi uitziet. En hier ben jerianten met kruiden, smaakmakers, wortelen, mierikswortel, geselecteerde kleine tomaten zullen zich niet schamen om op de feestelijke nieuwjaarstafel te zetten.

Wat je nodig hebt om te koken

Voor het koken zul je zelf de groenten moeten kiezen. Maar daarnaast heb je ook een basisset nodig: meerdere geëmailleerde steelpannen, zonder chips. Er worden ook potten voorbereid - van een liter tot drie is het voldoende. Je hebt verschillende schone lepels, een scherp mes, een pollepel en een zeef nodig.

Regels voor productselectie

Armeniërs kunnen het beste worden gemaakt van de dichtst mogelijke vruchten. Ze moeten een beetje zuur en knapperig smaken. Daarom kiezen ze voor enigszins onrijpe vruchten, met een dikke schil en een klein formaat.

Het voorbereiden van de tomaten

Geselecteerde tomaten worden bereid: grondig gewassen en in de open lucht gedroogd. Leg de groenten op een droge handdoek, hierdoor wordt het vocht sneller verwijderd.

Als het recept niet anders aangeeft, kun je met een tandenstoker kleine gaatjes in de zijkanten maken - op deze manier worden ze verzadigd met sap en azijn en absorberen ze de geur van de smaakmakers.

Methoden om Armeniërs voor te bereiden op de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Klassiek recept

Voor het klassieke recept heb je nodig:

• 5 kg tomaten;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 3 parasolletjes dille en peterselie.

Voor de marinade heb je 3 liter water, 0,75 kopjes suiker, 0,5 kopjes zout, 250 gram zes procent azijn nodig.

De pekel wordt heel eenvoudig gemaakt: alle ingrediënten worden gemengd, azijn wordt aan het kokende mengsel toegevoegd. Op dit moment worden de greens op de bodem van een gesteriliseerde pot gelegd, tomaten, in de lengte doormidden gesneden, worden ook stevig in de container geplaatst. Giet de pekel erbij en wacht twee uur. Giet het in de pan en breng opnieuw aan de kook. Giet de pekel over de groenten. Warm oprollen en een dag laten staan, ingepakt, tot het volledig is afgekoeld.

Ingeblikte rode tomaten in Armeense stijl

Om rode tomaten te sluiten heb je nodig:

• 5 kg fruit van de crèmevariëteit;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 3 liter water;
• driekwart glas suiker;
• een half glas zout;
• 250 gram 6 procent azijn.

Het algoritme is identiek aan dat in het eerste geval.Maar om de smaak nog rijker te maken, hoef je de kruiden niet onderaan te doen, maar de tomaten ermee te hakken.

Met groen

Gemaakt volgens een identiek recept. Maar voor deze voorbereiding heb je meer groenten nodig. Neem verse dille, dilleparaplu's, peterselie. Je kunt basilicum toevoegen, maar dit is niet noodzakelijk. De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Het is onmogelijk om overtollig vocht binnen te laten - in dit geval is het risico groot dat de potten opzwellen.

De greens worden niet te fijn gesneden en op de bodem van de pot geplaatst. Bedek ook het midden van de laag tomaten in een gelijkmatige laag.

Een scherpe voorbereiding maken

Voor een pittige bereiding moet je het volume azijn verhogen - tot 300 ml voor de standaardhoeveelheid ingrediënten. Neem ook nog eens 2 peulen rode en groene hete peper.

Het eenvoudigste recept zonder sterilisatie

Om een ​​recept zonder sterilisatie te maken, heb je het volgende nodig:

• 5 kg groenten;
• 1 knoflook;
• 3 dilleparaplu's.

Neem gelijke delen suiker en zout, drie liter water. Zodra het mengsel kookt, voeg je 300 gram azijn toe. Op dit moment wordt aspirine aan de potten toegevoegd. Neem één aspirinetablet per liter water. Tomaten worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Recept voor instantpotten

Licht gezouten worden snel bereid in een pan. U moet het volgende nemen:

• 2 kg groenten;
• 1 kop knoflook;
• groen naar smaak.

Er wordt een pekel gemaakt (2 liter water, een half glas suiker, 100 gram zout, 150 gram drie procent azijn). Doe hele tomaten in het kokende mengsel. Kook gedurende 3 minuten, zet het vuur uit. Zet hem na drie uur weer aan en kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Warm in potten doen en maximaal drie maanden bewaren.

In de bank

Gemaakt volgens het standaardrecept.Maar de bijzonderheid is dat aan elke pot een koud pekelmengsel wordt toegevoegd. Sterilisatie wordt voor elke pot afzonderlijk uitgevoerd (tomaten en pekel erin). Steriliseer minimaal 20 minuten.

Gefermenteerde Armeniërs

Je zal nodig hebben:

• 2,5 kg tomaten;
• 6 teentjes knoflook;
• 60 gram zout;
• 45 gram suiker;
• 1,5 liter water.

De voorbereiding is standaard. Na onderdompeling wordt de pekel afgedekt met nylon deksels en overgebracht naar de kou.

Groene tomaten in het Armeens: “Diverse groenten”

Nodig:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 0,6 kg wortelen;
• 0,4 kg ui.

De overige ingrediënten voor de pekel zijn zoals in het standaardrecept. Groenten worden in reepjes gesneden en licht gebakken in zonnebloemolie. Plaats op de bodem van de pot en combineer in lagen.

Met selderie zonder azijn

Het recept is identiek aan het recept voor gefermenteerde Armeniërs. Op het einde wordt knolselderijwortel (20-25 gram, niet meer voor één pot) toegevoegd.

Groene Armeense tomaten voor de winter, in plakjes gesneden

Om een ​​recept zonder sterilisatie te maken, heb je het volgende nodig:

• 5 kg tomaten;
• 1 knoflook;
• 3 dilleparaplu's en peterselie.

Neem 60 gram zout, 45 gram suiker en drie liter water. Zodra het mengsel kookt, voeg je 300 gram azijn toe. Op dit moment wordt aspirine aan de potten toegevoegd. Neem één aspirinetablet per liter water. Tomaten, eerder in vier delen gesneden, worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Met hete peper

Het recept is klassiek. Het aantal hete pepers kan worden verhoogd. Maar in ieder geval hoef je niet meer dan drie peulen op een pot van drie liter te doen.

Met mierikswortel en kruiden

Mierikswortel wordt in de laatste fase toegevoegd. Je kunt alle kruiden nemen, maar de meest geschikte zijn salie, tijm en koriander.

Met paprika en wortel

Nodig:

• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg wortelen.

Groenten worden in reepjes gesneden en licht gebakken in zonnebloemolie, maar je kunt ook zonder. Plaats op de bodem van de pot en combineer in lagen. Vul met standaard pekel volgens het recept. Recept zonder sterilisatie.

Bewaarregels en duur

Op een koele plaats maximaal twee jaar houdbaar. In de koelkast - maximaal een maand.