De beste recepten voor het koken van aubergines in de Armeense winter

Aubergine is een favoriete herfstgroente. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze smaken naar paddenstoelen. Armeense aubergines zijn pittig voor de winter. Dit hartige voorgerecht kan niet alleen het dagelijkse menu diversifiëren, maar ook gasten verrassen tijdens een vakantie.

Blauwe exemplaren selecteren en klaarmaken voor inblikken

De smaak en kwaliteit van de bereiding zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van de groenten. Voor conservering is het noodzakelijk om alleen rijpe bosbessen te selecteren. De schil moet glad en glanzend zijn. De steel is heldergroen. Groenten moeten dicht en elastisch zijn, in geen geval slap of gedroogd in de zon.

Groenten moeten worden gewassen, geschild en in stukjes gesneden.

Opties voor het bereiden van aubergines voor de winter

De beste Armeense recepten voor het koken van aubergines.

Klassiek recept

Een eenvoudige set ingrediënten en een snelle bereiding zorgen ervoor dat dit recept zich onderscheidt van velen.

Lijst met ingrediënten:

• aubergines - 1 kg;
• peper - 2 stuks;
• peterselie;
• knoflook - 5 teentjes;
• zonnebloemolie - 3 kopjes;
• azijn - 2 el. l.;
• Khmeli-suneli - 1 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• peper.

Kook methode:

• Was de aubergines en droog ze af met een handdoek. Verwijder de stengels.
• Leg het op een ingevette bakplaat en bak gedurende 30 minuten op 170 graden.
• Snijd de peper en kruiden in kleine stukjes, maal de knoflook in een vijzel.
• Doe alles in een bakje en voeg azijn toe. Meng goed en voeg kruiden toe. Geef de tijd om te marineren.

• Snijd de aubergines in de lengte in twee delen. Selecteer de inhoud een beetje om een ​​holte te creëren.
• Vul elke helft met vulling. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Bind elke boot met draad vast en plaats deze in een pan.
• Besprenkel met olie, dek af en zet een week in de koelkast.
• Plaats de plano's vervolgens verticaal in voorbereide potten en sluit ze.

Armeense ingelegde tomaten

Ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• chilipeper - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• zout - 70 g;
• knoflook - 1 kop;
• favoriete groenten;
• koolblad

Bereidingsstappen:

1. Kook water voor pekel. Voeg er zout en laurier aan toe. Geef de tijd om af te koelen.
2. Pel de peper en de knoflook en hak ze fijn. Wikkel de gewassen greens in een koolblad en hak ze fijn.
3. Snijd de tomaten kruislings door, zonder de onderkant in te snijden. Doe in elk 1 theelepel. vullingen.
4. Doe het in een container, vul het met pekel en zet het op de pers. Laat het 3-4 dagen brouwen.

Gevuld met uien

Producten:

• aubergine - 3 kg;
• ui - 500 g;
• wortelen - 500 g;
• dille - 1 bosje;
• knoflook - 8 teentjes;
• plantaardige olie.

Kookregels:

1. Was en droog de aubergines. Snijd de staarten af ​​en bak in de oven tot ze half gaar zijn.
2. Koel de gebakken groenten en snijd ze doormidden. Bak uien en wortels tot ze zacht zijn.
3. Als het preparaat is afgekoeld, voeg je dille toe.
4. Vul de aubergines en bind ze vast met kookdraad, zet ze drie dagen onder druk.
5. Hierna in potten doen en in de koelkast bewaren.

Met paprikapoeder

Een eenvoudig snackrecept. Aubergines moeten in plakjes worden gesneden en met zout worden bestrooid. Dit zal hen van bitterheid verlossen. Bak vervolgens in plakjes. Voeg een dressing toe van peper, kruiden, uien en gestoofde paprika. Zout en peper naar smaak. Combineer alle ingrediënten en laat de tijd marineren. Doe het dan in potten en rol het op.

Met wortels

Je kunt heerlijke aubergines krijgen door ze te marineren met wortels. Het gerecht wordt op dezelfde manier bereid als in de vorige recepten, alleen gevuld met Koreaanse wortelen.

Met paprika

Snij de aubergines en paprika's in grote stukken. Voeg naar smaak zout, suiker, peper en azijn toe aan kokend water. Kook de groenten een paar minuten en verwijder ze met een schuimspaan. Voeg knoflook en plantaardige olie toe. Roer, voeg gekookte pekel toe en laat afkoelen. Zet het hierna in de koelkast. Na drie uur kun je eten.

In een pittige marinade

Ingelegde aubergines kunnen worden bereid in een pittige marinade.Bereid de vulvloeistof naar uw smaak. De benodigde ingrediënten zijn zout, suiker, hete peper en knoflook. Kook hele aubergines gedurende 15 minuten in water. Snijd vervolgens in cirkels en leg ze in lagen, giet de marinade erover. Onder onderdrukking zetten. Na drie uur kun je het proberen.

Gefermenteerd in het Armeens

Om gezouten groenten te bereiden, moet u ze eerst in kokend water blancheren. Tijd niet meer dan 5 minuten. Knijp vervolgens elke vrucht een beetje uit. In de lengte doorsnijden met een boek. Vul met kruiden en knoflook. Vul met vloeistof. Per liter water 1 eetl. l. zout met een glijbaan. Je kunt er druk op uitoefenen. Blijf drie dagen warm. Stuur het dan naar de kelder.

Hoe u producten op de juiste manier bewaart in de winter

Als de plano's hermetisch zijn afgesloten, worden ze thuis, in een kelder of kelder, bewaard.

Bewaar de werkstukken onder de nylon hoes alleen in de koelkast of kelder.