16 beste recepten voor het maken van gepekelde, pittige tomaten voor de winter

Ingemaakte pittige hete tomaten voor de winter zijn een uitstekend gerecht dat niet alleen uw dagelijkse, maar ook uw vakantietafel zal versieren. Tijdens het koude seizoen zal het helpen het immuunsysteem te versterken en opkomende verkoudheid het hoofd te bieden. Maar mensen die lijden aan maag-, pancreas- en twaalfvingerige darmziekten moeten voorzichtig zijn bij het eten van gepekelde, pittige tomaten.

Geheimen van het koken van pittige tomaten

Pittige tomaten verkrijg je alleen door een paar geheimen te volgen. Allereerst moet je begrijpen dat het bereiden van een recept van lelijke groenten niet zal werken. Veel hangt af van de initiële kwaliteit van de producten. Daarom zijn de gekozen tomaten niet groot of klein, met minimale nerven en een zachte schil.

Als je de smaak rauw niet lekker vindt, dan is er een klein percentage dat ze je huishouden zullen verrassen in een reeds gekurkte vorm. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan:

• grondige sterilisatie van containers;
• selectie van extra ingrediënten - basilicum, knoflook, peper, specerijen, kruiden, mierikswortel, tijm en andere;
• wees niet bang om het juiste aantal ingrediënten te gebruiken, ook al lijkt het erop dat het er te veel zijn - verstopping zal het aroma enigszins verzwakken en de smaak minder sterk maken;
• neem hoogwaardige azijn voor de marinade - gebruik 9 procent van bekende bedrijven.

Tomaten zijn een lastige groente om te koken. Zelfs voor een salade kan het behoorlijk moeilijk zijn om deze zo te snijden dat alle vloeistof erin blijft zitten en voorkomt dat deze afbrokkelt. Het wordt aanbevolen om voor het snijden een scherp mes te gebruiken, wat niet zal leiden tot barsten van de schil en verstrooiing van het zachte deel van de vrucht.

Maak, als de grootte het toelaat, insnijdingen op plaatsen waar de nerven zich bevinden - op deze manier houden de stukjes groente meer smakelijk en aromatisch vocht vast.

Hoe groenten correct kiezen en bereiden?

De selectie en bereiding van groenten is de belangrijkste fase waarvan de uiteindelijke smaak van de voorbereiding op de winter afhangt.De tomaten die je nodig hebt zijn:

• pitloos (minimaal);
• zonder harde huiden;
• zonder aderen;
• maximaal verzadigd met tomatengehalte, sappig.

Wat zaden betreft, wordt het ten zeerste afgeraden om tomaten mee te nemen. Feit is dat hierdoor de container kan opzwellen. Als je geen risico’s wilt nemen, kies dan voor bewezen opties.

Groenten die daarnaast worden gebruikt, moeten ook van goede kwaliteit zijn.

Paprika's worden zonder botten genomen, met dikke randen, en de stengels worden verwijderd. Mierikswortelbladeren, knoflook en kruiden worden genomen die niet door ongedierte zijn beschadigd, grondig gewassen en gedroogd voordat het gerecht wordt bereid.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

Goed voorbereide containers garanderen dat het product niet opzwelt en minimaal 2 jaar in de kelder blijft. Fasen:

• Grondig wassen met afwasmiddel;
• als er sporen van roest op de blikjes zitten, maak ze dan schoon met een doek en soda-oplossing;
• Spoel met water;
• afspoelen met heet water en afspoelen met kokend water;
• afspoelen met ijskoud kraanwater;
• laten steriliseren.

Dit laatste wordt uitgevoerd met behulp van een handige methode. Je kunt de potten in de oven zetten op het minimale vermogen van de brander, en als het tomatenmengsel klaar is, haal je ze er één voor één uit en doe je ze in containers. Sommige huisvrouwen gebruiken ook een magnetron voor sterilisatie, waarbij ze de potten met de achterkant op de hals van een kookketel plaatsen.

Hoe maak je pittige gepekelde tomaten?

Er zijn meer dan 15 recepten voor ingemaakte tomaten. Ze zijn gemaakt met behulp van een soortgelijk algoritme, de lijst met ingrediënten is identiek, alleen het aanvullende product verandert. Als tomaten bijvoorbeeld met mierikswortel zijn gemaakt, dan heb je deze nodig, en als je kruiden gebruikt, neem dan bosjes verse dille en peterselie.

Een eenvoudig recept met aspirine en azijn

Dit is een elementair recept waar alle huisvrouwen mee beginnen. Het lukt altijd, en het afgewerkte gerecht is erg lekker. Je zal nodig hebben:

• roomtomaten;
• knoflook;
• dille paraplu's;
• Laurierblad;
• 3 aspirinetabletten per pot van drie liter (aspirine wordt verkocht bij de apotheek);
• water, 100 milliliter 9 procent azijn, 200 gram suiker en 100 gram zout voor de marinade.

Tomaten worden bereid: gewassen, bijgesneden, knoflook wordt geschild en gewassen. Dilleparaplu's worden in de open lucht gewassen en gedroogd. De potten worden gesteriliseerd en vervolgens in elk:

• doe een paraplu van dille, 2 teentjes knoflook en een laurierblad;
• voeg tomaten toe en plaats ze zo dat er geen vrije ruimte is;
• vermaal een aspirinetablet tot poeder en voeg toe aan de tomaten;
• op dit moment wordt de marinade in een pan bereid - aan de kook gebracht;
• potten zijn gevuld met marinade.

Rol de blikjes snel op. Draai om en rol op met een deken. Laat het een dag staan ​​en verplaats het naar een donkere plaats.

Zonder sterilisatie per 1 liter

Het recept zonder sterilisatie garandeert een smakelijk resultaat, maar je zult geduld moeten hebben, omdat je lang met hete potten zult moeten werken. Ingrediënten:

• tomaten - een halve kilo;
• water - 0,7 liter;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• azijn 9 procent;
• dilleparaplu, selderij, laurier, kruidnagel, knoflook en peperkorrels.

Dit is een lijst met ingrediënten voor een pot van één liter. Deze moet afhankelijk van het aantal liters met het vereiste aantal keren worden verhoogd.

Het water kookt. De pot wordt gesteriliseerd, voeg de ingrediënten van het supplement toe en vervolgens Alenka-tomaten of room. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Vul de pot opnieuw, laat hem staan ​​en rol hem op.

Met honing

Een buitengewoon recept zonder gebruik van azijn. Je zal nodig hebben:

• kleine roomtomaatjes 2 kilo;
• twee eetlepels honing;
• zout 3 eetlepels;
• kruidnagel, zwarte peper, laurier, kruiden.

Snijd de tomaat en plaats een paar teentjes knoflook in het midden. Plaats het laurierblad, de kruidnagel, de kruiden en de peper naar beneden. Voeg de tomaten toe en voeg heet water toe. Giet het na 20 minuten in een bakje en breng aan de kook. Voeg zout en honing toe aan de compositie en laat opnieuw 15 minuten staan. Herhaal dit drie keer, rol op.

Met knoflook en wortels

Dit recept is vergelijkbaar met het eerste standaardrecept. De ingrediënten zijn hetzelfde, maar je moet wortels nemen - 0,5 kilo is genoeg voor 2 kilo tomaten.

De wortels worden gewassen en geraspt op een middelgrote rasp. Zonder te braden wordt het op de bodem van de container geplaatst.

Met mierikswortel, krenten en kersenblaadjes

Een geurige optie, waarvoor je, naast de hoofdlijst met ingrediënten, het volgende nodig hebt:

• 2 vellen mierikswortel per pot;
• 100 gram krenten en kersen.

De mierikswortel wordt op de bodem van de potten geplaatst, er wordt kokend water in gegoten en de tomaten worden geplaatst. Op het einde worden krenten en kersen toegevoegd, vermijd barsten.

Met pikant en paprika

Een pittig voorgerecht geserveerd volgens het klassieke recept (eerst gegeven). Daarnaast worden paprika's genomen (zorg ervoor dat u stengels en zaden verwijdert, anders zullen de potten opzwellen). Hete pepers worden naar beneden geplaatst, paprika's in het midden.

Met kerstomaatjes

Kersen worden elastisch genomen, zonder scheuren. Het water kookt. De pot is gesteriliseerd, doe de supplementingrediënten erin. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Vul de pot opnieuw, laat hem staan ​​en rol hem op.

Met komkommers

Standaardrecept, altijd met sterilisatie. Komkommers worden geschild en grote zaden worden verwijderd.

Met cayennepeper

Knoflook, kruiden en cayennepeper worden op de bodem van de container geplaatst. Leg de tomaten in tweeën gesneden, met de snijkant naar beneden. Bereid de marinade voor en kook deze gedurende 3-5 minuten. Ze doen het volgens het standaardplan.

Gekruid

Gemaakt zonder azijn. Zet kruiden neer. Voeg de tomaten toe en voeg heet water toe. Giet het na 20 minuten in een bakje en breng aan de kook. Herhaal dit drie keer, rol op.

Met basilicum en selderij

Leg een parapluutje dille, 2 teentjes knoflook, basilicum, bleekselderij en laurierblad naar beneden. Voeg de tomaten toe en plaats ze zo dat er geen vrije ruimte is. Maak de marinade klaar, giet erin en rol op.

Met hete peper, knoflook en ui

Uien, knoflook en paprika's worden in een koekenpan gebakken, dus er is nog eens 150 gram ongeparfumeerde plantaardige olie nodig. De tomaten worden gesneden, de pot wordt opgerold na de eerste marinade.

Met mierikswortel

Mierikswortel wordt op de bodem van de potten geplaatst. Het recept is klassiek, het kan zelfs met of zonder sterilisatie worden bereid, met aspirine.

Met groen

De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Doe geen natte groenten in de potten - de deksels zullen opzwellen.

Met koriander en tijm

Koriander en tijm worden aan de marinade toegevoegd. Het wordt bereid met 100 gram suiker, zout en 9 procent azijn. Tijm en koriander worden aan het einde toegevoegd en 4 minuten mee gekookt.

Met knoflook en mosterdzaad

Knoflook, kruiden, peperkorrels en mosterdzaad worden op de bodem van de container geplaatst. Leg de tomaten in tweeën gesneden, altijd met de inkepingen naar beneden. Bereid de marinade voor en kook deze gedurende 3-5 minuten. Gemaakt volgens het standaardrecept.

Regels voor het bewaren van pittige tomaten

Pittige tomaten zonder sterilisatie kunnen maximaal 1 jaar op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Als er niet zoveel ruimte in de koelapparatuur is als we zouden willen, kies dan voor een sterilisatiemethode - hierdoor gaan groenten 2-3 keer langer mee.Dat wil zeggen, de houdbaarheid van ingelegde tomaten zal 3 jaar zijn. Ze worden bij kamertemperatuur in de kelder bewaard; de potten mogen niet bevriezen.